說不盡的茶與酒 茶酒融合之道

翻開中國的飲食文化史，茶與酒是當(dāng)仁不讓卻又涇渭分明的兩個(gè)主角;茶與酒這兩種都在于品嘗的飲料，在歷史的長河中，多少文人墨客與之形影相隨，他們也在用舌尖味蕾，不斷尋找著這兩種物質(zhì)最為打動人心的圖畫、語言和文字……

茶和酒作為兩種口感、形態(tài)、來源不同的物質(zhì)，人們也曾嘗試讓這兩種來天地間精華物質(zhì)握手與交融。曾經(jīng)茶是茶，酒是酒, 似乎，茶與酒永遠(yuǎn)都是兩條軌道上奔馳的列車，被喜愛的人操持把控的奔跑了幾千年，相見而不能相交。釀酒官杜康嘗試過“米酒煮茶”;袁枚、鄭板橋也都提出過“以茶釀酒”的設(shè)想;大文豪蘇東坡更是提出“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無色，茶香四溢”的構(gòu)想。而今天我們看茶與酒的融合雖然從“茶酒”這個(gè)新品類的產(chǎn)品開始;但是茶酒的融合確不絕于此，茶與酒的融合正在從朦朧的混沌中走向“文化、產(chǎn)品、消費(fèi)、渠道、”多方面融合的大時(shí)代。

一、茶與酒的文化融合

中國的東方文化傳播得益于古代中國的“陶瓷和茶葉”兩個(gè)中國的傳奇古老物種。而近代中國白酒的獨(dú)特性也大放光彩;中國歷史上就有“煙酒不分家，茶酒是一伙”的諺語說法。在中國“酒”就是餐中待客之道;“茶”就是餐后的待客之道;茶與酒從來都是餐中餐后的待客之道，這種茶酒的文化融合天然而且生活化，幾千年來未曾改變。茶與酒的文化融合就是“快和慢的融合”、是“動和靜的融合”、也是“陰與陽的融合”;這些本身就是文化的融合。中國從絲綢之路到鴉片戰(zhàn)爭，都是沖著中國的茶來的，如何把中國的茶文化傳承下去，再次走向全世界，這是我們的責(zé)任與義務(wù)。中國這么多的茶文化，那么多的酒文化，今天茶酒相容已經(jīng)到了一個(gè)文化融合的臨界點(diǎn)……

二、茶與酒的消費(fèi)融合

消費(fèi)的大融合是推動茶酒融合的核心推動力量;經(jīng)過近20年的融合消費(fèi)培育、茶文化培育、酒文化培育;目前在飲茶和飲酒消費(fèi)領(lǐng)域已經(jīng)基本形成茶酒不分家的基本消費(fèi)觀念及習(xí)慣。飯桌上以酒會友溝通是豪邁的，茶桌上以茶待客溝通是細(xì)膩的。酒桌上沒有溝通好的事情在茶飲間娓娓道來，細(xì)細(xì)品味，往往會有不錯(cuò)的效果。我們發(fā)現(xiàn)，茶酒的文化及消費(fèi)融合已經(jīng)成為人類社交必不可少的大禮節(jié)。茶和酒這兩個(gè)古老獨(dú)特的中國物種雖然不是生活必需品，儼然已經(jīng)成為社會必需品。茶與酒的消費(fèi)融合已然成為人類社交待客的必須品;茶酒消費(fèi)融合進(jìn)入大時(shí)代。

三、茶與酒的產(chǎn)品融合

茶與酒的融合從文化融合到產(chǎn)品融合是一次跨時(shí)代的創(chuàng)新，也是一次茶酒深度融合的典范之作。茶酒融合的這種茶酒不是概念，不是糧食酒，不是水果酒，也不是中草藥泡制的藥酒，而是以百分之百的茶葉作為原料釀制的“真茶酒”。這種酒類行業(yè)的原料創(chuàng)新給酒類行業(yè)帶來一縷清風(fēng)，也給茶葉這個(gè)行業(yè)帶來了原料消耗的全新空間。茶酒的產(chǎn)品融合極有可能在未來形成一個(gè)較大的產(chǎn)業(yè)。這一創(chuàng)意的靈感來源于宋代文豪蘇軾，以蘇軾古籍中記載的“七齊”、“八必”、“七品”、“九德”為依據(jù)，選取最好的茶葉，用科學(xué)的現(xiàn)代工藝制作而成。茶酒色澤透明、純凈甘醇、綿柔味長，無論是純飲還是調(diào)飲，其口感、香氣、純凈度，都堪列入高端酒品。同時(shí)，茶酒還豐富了中國酒文化的內(nèi)涵，為全民飲酒健康作出了貢獻(xiàn)。

四、茶與酒的渠道融合

茶與酒在營銷渠道層面的融合更是上天的造化。實(shí)際上茶和酒在營銷渠道的建設(shè)上既有相同性又有相互的支撐性。第一就是傳統(tǒng)的代理商，和其他茶和酒一樣，在各個(gè)縣、各個(gè)地區(qū)有自己的專賣店及零售店終端渠道;第二個(gè)就是電商，國美在線、京東、淘寶等電商平臺。第三就是傳統(tǒng)的批發(fā)市場，酒類的專業(yè)批發(fā)市場與茶葉的專業(yè)批發(fā)市場都有異曲同工之妙。茶與酒在渠道層面的融合體現(xiàn)了體現(xiàn)了高度的互補(bǔ)性，近年來，由于傳統(tǒng)酒商及零售終端的生意難做，大家都在積極的在產(chǎn)品品類上進(jìn)行交叉互補(bǔ);傳統(tǒng)研究零售店通過增加茶葉品類來填補(bǔ)盈利空白，而專業(yè)的茶葉店也在積極引進(jìn)匹配度高的酒品來補(bǔ)貼經(jīng)營損耗。所以，茶與酒的融合大時(shí)代在渠道層面體現(xiàn)的也淋漓精致。

我們已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)跨界融合的大時(shí)代，這個(gè)時(shí)代給了我們很多可以想象的空間!跨界融合跨界創(chuàng)新成為這個(gè)時(shí)代的特征，在古老傳統(tǒng)的茶與酒的行業(yè)也正接受者一個(gè)不一樣的跨界融合的大時(shí)代，這個(gè)時(shí)代讓每一個(gè)有想法的人都充滿機(jī)會。