中國(guó)醬香型白酒發(fā)展的五大趨勢(shì)

2018年醬香型白酒業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)顯著，以茅臺(tái)為標(biāo)桿的醬香酒不斷獲得勢(shì)能加持，引領(lǐng)醬香酒品牌集群加快步伐、突飛猛進(jìn)。

自2016年以來，茅臺(tái)醬香系列酒更是業(yè)績(jī)連續(xù)三年增長(zhǎng)，三年來茅臺(tái)醬香酒銷量從7800噸增長(zhǎng)到3萬噸，年均增長(zhǎng)57%;銷售收入從13億元增長(zhǎng)到90億元左右，年均增長(zhǎng)90%，茅臺(tái)醬香酒營(yíng)銷業(yè)績(jī)已被茅臺(tái)集團(tuán)李保芳董事長(zhǎng)評(píng)價(jià)為茅臺(tái)自2016年這三年來最大的收獲。

茅臺(tái)醬香酒的成績(jī)印證了醬香品類的發(fā)展空間，在海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事呂咸遜看來，中國(guó)醬香型白酒發(fā)展有五大趨勢(shì)。

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第一：醬香酒品牌全線陣容正在形成

全線陣容是什么?中國(guó)濃香型白酒一線品牌有五糧液、國(guó)窖1573，然后有劍南春、舍得，再有海之藍(lán)、古井年份原漿等，這就是濃香型白酒的全國(guó)品牌陣容。

醬香型白酒以前都是茅臺(tái)一枝獨(dú)大，除了飛天茅臺(tái)酒，沒有其他醬香酒很突出，整個(gè)品牌體系沒有形成高、中、低檔陣容。而現(xiàn)在，這個(gè)陣容正在形成，比如一線品牌茅臺(tái)股份公司的飛天茅臺(tái)酒，二線品牌有茅臺(tái)醬香系列酒公司的貴州大曲、漢醬、王子酒、迎賓酒，還有習(xí)酒、郎酒。三線品牌有天朝上品、茅臺(tái)不老酒、白金醬酒、國(guó)臺(tái)酒、釣魚臺(tái)酒、金沙回沙酒、珍酒等等，還有眾多茅臺(tái)鎮(zhèn)的小酒廠也在做，整個(gè)醬香酒品牌的全線陣容正在形成。

第二：醬香酒市場(chǎng)井噴省份正在涌現(xiàn)

河南是中國(guó)醬香酒的第一個(gè)井噴市場(chǎng)，在河南，醬香型白酒在做的可能有不下一百個(gè)品牌，明顯呈現(xiàn)出了一個(gè)井噴的態(tài)勢(shì)。山東現(xiàn)在醬香的氛圍也特別好，景芝合作的醬香酒景醬在濰坊的酒店里面賣的就很好。醬香酒在口感上有很強(qiáng)的侵略性，習(xí)慣了醬香酒，別的酒就很難更換了，醬香型白酒口感不可逆轉(zhuǎn)，喝了醬香型白酒的人，讓他再換回去很難。

河南、山東、廣東、河北這些省，醬香的井噴態(tài)勢(shì)比較明顯，貴州、北京、四川等醬香型傳統(tǒng)的老市場(chǎng)穩(wěn)健增長(zhǎng)，華北、華東、西南、華南等醬香培育期市場(chǎng)循序跟進(jìn)，醬香酒整個(gè)行業(yè)都在開始井噴，消費(fèi)者嘗試了醬香酒這么多年，到了一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻。

山東市場(chǎng)正在發(fā)力，淄博、濰坊、濟(jì)南、聊城、德州、濱州、東營(yíng)等地區(qū)是發(fā)展迅速，相反也印證出山東地級(jí)市市場(chǎng)之間醬香型白酒發(fā)展不均衡。

第三：醬香酒產(chǎn)區(qū)化表達(dá)價(jià)值凸顯

1、離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒

醬香型白酒和濃香型白酒不同，全國(guó)的30個(gè)省，幾乎每個(gè)省都有濃香型酒廠，所以濃香型白酒某種程度上是泛產(chǎn)區(qū)的，當(dāng)然宜賓、瀘州、成都(邛崍)、宿遷、亳州、巴彥淖爾等主產(chǎn)區(qū)的價(jià)值還是不可替代的。

但是醬香型白酒在歷史上就形成了一句話，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒，這是茅臺(tái)季克良先生在八九十年代的時(shí)候文章中提到的。茅臺(tái)鎮(zhèn)神秘在哪里?首先是水。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河畔，是川黔水陸交通咽喉要地，流域內(nèi)生產(chǎn)眉留，有“美酒河”之美譽(yù)。茅臺(tái)醬酒自古嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)的端午踩曲、重陽下山的季節(jié)性生產(chǎn)，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。

第二是土壤，茅臺(tái)鎮(zhèn)的紫紅色鈣質(zhì)土壤，酸堿適度，沙礫含量高，土地體松軟，空隙度大，具有良好的滲透性，這是釀造醬香酒的基礎(chǔ)。良好的滲透性使得地表和地下水匯入赤水河，溶解了紅色土中層對(duì)人體有益的東西。

第三是氣候。獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，特殊的地理?xiàng)l件，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候。

第四是氣溫濕度。茅臺(tái)鎮(zhèn)年均氣溫在17.4攝氏度，夏季最高溫度達(dá)40攝氏度，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。第五是微生物環(huán)境。茅臺(tái)鎮(zhèn)與當(dāng)?shù)靥鞎r(shí)地利有很大關(guān)系，它有很多不可復(fù)制的東西。

2、仁懷醬香酒

離開仁懷市就生產(chǎn)不出好醬香，這意味著醬香的產(chǎn)區(qū)資源和產(chǎn)量資源稀缺。茅臺(tái)鎮(zhèn)土地有限，適宜釀酒的區(qū)域大多都?xì)w茅臺(tái)集團(tuán)公司所有，差一些的也被幾百家小酒廠瓜分完，所以茅臺(tái)醬香酒擴(kuò)大產(chǎn)能困難，原因就是產(chǎn)區(qū)土地不夠，醬香型白酒用地面積較大，既需要窖池還需要堆積發(fā)酵，使得優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)能更加稀缺。

3、遵義——世界十大烈性酒產(chǎn)區(qū)

4、政府背書、龍頭引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)、合縱連橫，以產(chǎn)區(qū)品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

第四：醬香型白酒競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)在200-600元/瓶

1、在輿論的導(dǎo)向下，醬香型白酒周期長(zhǎng)、工藝嚴(yán)、成本高正在成為眾多消費(fèi)者的常識(shí)

2、消費(fèi)者越來越不相信低價(jià)格能買到醬香型的好酒

醬香型白酒不缺高端，因?yàn)楦叨司褪秋w天茅臺(tái);也不缺大眾酒，大眾價(jià)位的有發(fā)展態(tài)勢(shì)很猛的茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒。另一方面，茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多的小酒廠都是賣一百元左右的酒，雜牌很多。

但是200到600塊錢這個(gè)價(jià)位被稱為業(yè)內(nèi)的次高端，這個(gè)價(jià)位沒有品牌資產(chǎn)、品牌價(jià)值、品牌故事的是不敢做的，沒有品牌力和品牌故事去支撐，是不可能讓消費(fèi)者認(rèn)可價(jià)值的。

200-600元的價(jià)格區(qū)間正在為醬香型白酒的發(fā)展提供千載難逢的發(fā)展“窗口”，因?yàn)橐话愕男【茝S和小品牌不敢做200-600元這個(gè)價(jià)位，這就是一個(gè)稀缺資源，茅臺(tái)醬香酒公司里面的貴州大曲和漢醬正是在這樣一個(gè)價(jià)格區(qū)間里面，這就意味著貴州大曲和漢醬代理權(quán)稀缺、銷售權(quán)稀缺、終端拿到的配額權(quán)也稀缺。

第五：醬香型白酒新一輪的風(fēng)口正在出現(xiàn)“(地域)品牌+(遵義)產(chǎn)區(qū)+(醬香)品類”模式

品牌是對(duì)消費(fèi)者的安全承諾、品質(zhì)承諾、尊重承諾，地域品牌已經(jīng)獲得當(dāng)?shù)匦湃危�而醬香型白酒是產(chǎn)能大、品類強(qiáng)、產(chǎn)品多、品牌少，所以地域性白酒到貴州省、遵義市、仁懷市、茅臺(tái)鎮(zhèn)并購產(chǎn)能、嫁接品牌，正是非醬香產(chǎn)區(qū)區(qū)域白酒企業(yè)品牌價(jià)值溢出、產(chǎn)品價(jià)格上移、突破發(fā)展天花板的重要戰(zhàn)略路徑選擇。

現(xiàn)在不僅茅臺(tái)做醬香型白酒，洋河和勁酒等名酒企業(yè)也已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)投資了酒廠。越來越多的名酒廠到茅臺(tái)鎮(zhèn)、仁懷市、遵義市投資，布局未來，就是因?yàn)榭吹搅酸u香型白酒的未來大趨勢(shì)，看到了醬香型品類的價(jià)值，醬香型白酒處于風(fēng)口上。