從消費者視角 看白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展道路該怎么走？

1月中旬召開的國務(wù)院第二次全體會議對當前國內(nèi)經(jīng)濟形勢基本定調(diào)，2019年我國發(fā)展的環(huán)境更加復(fù)雜，困難挑戰(zhàn)更多，經(jīng)濟下行壓力加大。為了應(yīng)對復(fù)雜嚴峻的外部環(huán)境，特別是民營經(jīng)濟遇冷現(xiàn)象，中央同步釋放了諸多利好政策，定向調(diào)控激發(fā)市場活力。

然而，民營企業(yè)遭遇“三座大山”，市場冰山、融資高山、轉(zhuǎn)型火山將進一步加速各行各業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化。白酒行業(yè)面臨同樣的境遇，寡頭格局越發(fā)明顯，越來越多的中小酒企將在快速革新的市場浪潮推動下，被大面積清洗，這是行業(yè)發(fā)展使然。未來的白酒行業(yè)，是屬于具備深厚底蘊、大而全的老牌名酒的，也是屬于具備品類獨有優(yōu)勢、小而美的新銳酒企的。黨的十九大召開，明確指出我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，也將是未來三年國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展的根本要求。換而言之，國內(nèi)宏觀環(huán)境已經(jīng)決定白酒行業(yè)必然走向全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級，邁向新時代的高質(zhì)量增長階段。

同時，2019年將持續(xù)培育和形成強大的國內(nèi)市場、鼓勵和擴大居民消費，將進一步刺激國內(nèi)消費市場“再升級”。作為大眾不可或缺的生活必須品，在整體市場環(huán)境向好的背景下，白酒行業(yè)的潛在需求會得到充分釋放。面對多代共存的龐大消費群體，衍生出的多元化高度差異需求，也變得越來越鮮明。每個年代的消費者，對白酒認知、喜好、飲用等各方面，都表現(xiàn)出了鮮明的群體特質(zhì)。伴隨著社會環(huán)境的日趨復(fù)雜化，超過半數(shù)消費者更注重健康生活，享受高質(zhì)量生活，提升生活質(zhì)量。那么，站在消費者視角去看待白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展道路該如何走?這是來自產(chǎn)業(yè)鏈上游消費端形成的推動力，也是引領(lǐng)白酒行業(yè)更貼合未來市場實際需求的驅(qū)動力。綜合考量社會、消費者、白酒產(chǎn)品三方面因素，白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展道路，具體而言有以下三個方向。

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高質(zhì)量的健康生活觀，推廣理性飲酒

唯有源源不斷的消費需求，才會形成長久穩(wěn)定的市場。從白酒行業(yè)超級繁榮的胡吃海喝，到白酒寒冬期的理性飲酒被越來越多人接受，這種消費觀念的轉(zhuǎn)變至少花了10年時間。遺憾的是，雖然持有這種觀念的大眾群體人數(shù)在不斷擴大，但目前它依然未被酒企足夠重視。相反，經(jīng)歷過嚴寒洗禮之后，白酒市場呈現(xiàn)出周期性增長，很多酒企看到的是復(fù)蘇背后的市場空間，更寄望于借此大干一番，打一場量價齊升的翻身仗，能賣多少酒就賣多少酒。

事實上，這是一種不合時宜的妄想，因為有三個允許。首先是時代不允許，在追求速度的快節(jié)奏經(jīng)濟浪潮推動下，綠色、健康、可持續(xù)才是社會主流價值觀，更是高文化水平、高消費能力群體的消費觀。其次是法律不允許，越來越嚴格的酒駕禁令，以及被媒體廣泛曝光的勸酒連帶責任事件，一系列法律法規(guī)都在告誡每一位司機開車不喝酒，勸慰每一位公民不要隨意勸酒。最后是年輕消費群體不允許，當60、70后還沉寂在年輕海量的江湖義氣時，80、90后已經(jīng)開始端起了放枸杞的保溫杯;外加頻繁猝死的警惕，年輕人對酒的認識更加謹慎。高質(zhì)量的健康生活觀，已經(jīng)不再是高懸空中的偽概念，而是深入每個大眾心中的意識紅線。酒企不得不適應(yīng)日趨嚴格的監(jiān)管法律法規(guī)，不得不迎合要求更加嚴格的大眾消費者，因而推廣理性飲酒是每一家酒企的社會責任。白酒行業(yè)的高質(zhì)量消費，將開啟白酒行業(yè)未來可持續(xù)增長的十年。

高質(zhì)量的消費場景化，減少決策時間

在物質(zhì)極大豐富的當今，無論是線上，還是網(wǎng)購，我們都能看到琳瑯滿目的產(chǎn)品。不是說所有人都有選擇困難癥，但多數(shù)人看到空前豐富的產(chǎn)品，如此眾多的選項，都會感覺購買決策，不光是一件花錢的事，更是一件耗費大量時間的事。而酒企提供的產(chǎn)品就是如此，同一價位的產(chǎn)品數(shù)量少則十幾款，多則數(shù)十款，放眼整個酒業(yè)，甚至可能是上百款。過多選擇等于沒有選擇，如何根據(jù)自身的實際需求，找到最合適的品牌產(chǎn)品，成為很多消費者的困擾。這也就是為何大眾購買白酒產(chǎn)品，更愿意相信身邊朋友的推薦，更愿意聽專業(yè)人士的。

這種現(xiàn)場的產(chǎn)生，一方面是白酒高度同質(zhì)化導(dǎo)致，一款產(chǎn)品通吃全國走紅后，立馬就會有無數(shù)的復(fù)制跟風者;另一方面是酒企謀求最大化市場導(dǎo)致，一個品類看法一款產(chǎn)品，一款產(chǎn)品覆蓋行業(yè)主流規(guī)格、度數(shù)、價位，總款數(shù)隨即翻幾倍。過度豐富的產(chǎn)品，占用了消費者大量的時間精力，也就催生了精準場景的產(chǎn)生。從目前白酒行業(yè)來看，至少場景化還不夠清晰，也沒有給出明確指向，自飲、聚餐、送禮等應(yīng)該匹配什么價位產(chǎn)品。消費者是不清楚的，而酒企的想法是每一款都可以，二者存在天然的模糊空間，就拉長了購買決策時間。與此同時，高質(zhì)量發(fā)展不僅講究效率，更注重理想的結(jié)果，消費場景化就成為了指導(dǎo)消費者購買的關(guān)鍵。不用到超市海選，不用到名煙名酒店反復(fù)詢問，更不用在電商重復(fù)刷屏，到哪都能清楚的產(chǎn)品價值在社會中的身份感，就能大大減少決策時間。因此，根據(jù)消費群體的用酒習慣，進行飲用方式、傳播渠道、創(chuàng)意內(nèi)容的場景化塑造，是白酒行業(yè)順勢升級必由之路。消費者是意識模糊的，但需求是明確的，誰能給到符合實際場景的精準產(chǎn)品，誰就能夠占得先機。

高質(zhì)量的視覺設(shè)計感，提升價值體驗

每一次白酒行業(yè)的提價，并沒有帶來多少產(chǎn)品層面的實質(zhì)變化，以至于現(xiàn)在還有很多酒企在基礎(chǔ)包裝方面，仍然保持著大紅大綠的老一套“優(yōu)良傳統(tǒng)”。但網(wǎng)易嚴選、小米有品的銷量逐年攀升，贏得越來越多消費者的點贊，說明大眾對產(chǎn)品視覺的認知意識已經(jīng)覺醒，特別是對于“顏值控”的年輕群體來說，他們正逐漸成為白酒消費主力軍。但他們的理念也是全新的，對產(chǎn)品的要求，內(nèi)在要有過硬的品質(zhì)，外在還要有閃亮的美感。他們不太計較價格，但非常重視產(chǎn)品的綜合購買體驗感，尤其是產(chǎn)品到手后的使用體驗。

故宮博物院推出的系列文創(chuàng)產(chǎn)品，為什么會如此火爆，原因就是如此。而產(chǎn)品的設(shè)計美感，也成為了產(chǎn)品研發(fā)的主流理念。白酒產(chǎn)品價格水漲船高，但真正給人賞心悅目的視覺設(shè)計感的，可以說是鳳毛麟角。如果哪家酒企去對比茅臺，那無異于自尋死路，沒有含著金鑰匙的命，就必須踏實把每一個細節(jié)做好。時代推動白酒消費變革，變的不只是品質(zhì)，不只是渠道，更是全方位內(nèi)涵。白酒原材料漲價，人工成本提高，生產(chǎn)成本持續(xù)增長，這也是酒企面臨的棘手問題。與其花5倍的投入做好5款產(chǎn)品，不如花5倍的投入做出一款精品，以高質(zhì)量的綜合價值感，為消費者創(chuàng)造極致享受。

白酒行業(yè)的新一輪發(fā)展，將從高質(zhì)量發(fā)展開始，而酒企的新一輪增長，也將有企業(yè)的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型經(jīng)營起步。未來的市場，競爭只會越來越大，而酒企必須鞏固好自身核心優(yōu)勢，才能力保內(nèi)外競爭屹立不倒。