季克良：從工匠精神看中國(guó)白酒的世界化推廣

11月19日，2017上海國(guó)際酒展在上海舉行，同期展開的世界名酒價(jià)值論壇上，中國(guó)白酒泰斗級(jí)專家季克良先生致辭稱，中國(guó)白酒的工匠精神有自己獨(dú)特的魅力，要有足夠的信心走向國(guó)際，與世界名酒產(chǎn)區(qū)廣泛交流。

以下是季克良先生演講實(shí)錄

非常高興與來(lái)自國(guó)內(nèi)和世界各國(guó)的著名烈酒產(chǎn)區(qū)代表齊聚上海，共同探討世界烈酒產(chǎn)區(qū)的共同發(fā)展之路。今天就個(gè)人的一些思考與大家做一個(gè)分享與交流。

今天的論壇主題是“世界名酒共享榮耀”。我的理解是，世界上許多的名酒品牌、產(chǎn)品在過(guò)往已經(jīng)享譽(yù)全球了，但奔向更好的明天，還需要全球的名酒企業(yè)站在統(tǒng)一的價(jià)值觀基石上看待未來(lái)、共建輝煌、同享榮耀。目前客觀上來(lái)看，以威士忌、白蘭地、龍舌蘭、朗姆酒為代表的國(guó)外烈酒，在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成績(jī)。然而中國(guó)白酒在世界范圍的消費(fèi)認(rèn)同上，還有待進(jìn)一步的增強(qiáng)。然而無(wú)論是從國(guó)家發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，還是從產(chǎn)業(yè)本身的成熟度來(lái)看，中國(guó)白酒都到了真正走出國(guó)門，擁抱世界的時(shí)候了。

回顧中華文化的進(jìn)程，大量的民族精品，官窯瓷器、傳統(tǒng)建筑、中式家具、民間工藝，都是中國(guó)人民智慧和工匠精神的反映。特別是白酒行業(yè)，蘊(yùn)含著數(shù)千年來(lái)中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的創(chuàng)造，最能夠代表中國(guó)工匠精神與民族文化藝術(shù)的重要載體之一。作為最復(fù)雜的生物生產(chǎn)工程，是固態(tài)開放生產(chǎn)，又是手工操作，都是最能體現(xiàn)“中國(guó)智慧”和“工匠精神”的。

但是從國(guó)際化的結(jié)果上客觀來(lái)看，中國(guó)白酒在國(guó)際市場(chǎng)的銷量和份額還比較小，如何破解?我認(rèn)為需要解決好以下三個(gè)方面的問(wèn)題：一是習(xí)慣問(wèn)題，雖然中國(guó)白酒品質(zhì)好，但喝慣了其他烈酒的國(guó)外消費(fèi)者，適應(yīng)還有一個(gè)過(guò)程;二是針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的宣傳還不夠，還沒(méi)把中國(guó)白酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為世界品牌優(yōu)勢(shì);三是經(jīng)銷商的選擇，需要對(duì)白酒文化和中外文化有很深的了解。

其中與文化結(jié)合的重要一點(diǎn),就是進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)工匠精神。我認(rèn)為工匠精神不是一個(gè)開頭，要一連串的工匠精神結(jié)合在一起，才能把產(chǎn)品做好。下面我通過(guò)自身的經(jīng)歷，結(jié)合三點(diǎn)與大家分享一下我理解的工匠精神，看看是否值得借鑒?

第一是要保持敬畏感。敬畏感就是對(duì)一種傳承的尊重，這也是中國(guó)白酒的釀酒工匠最應(yīng)該講究的一點(diǎn)。要知道，酒是天人合一、道法自然的產(chǎn)物，想要把中國(guó)的白酒做好，看起來(lái)容易，實(shí)際做起來(lái)很不容易。我們也一直堅(jiān)守“崇本守道、正本清源”的釀酒精神;

第二是要講究奉獻(xiàn)精神。工匠精神首先要敢于奉獻(xiàn)，而大無(wú)畏的奉獻(xiàn)就需要我們對(duì)人生及事業(yè)有追求、有堅(jiān)守。在中國(guó)許多的名酒企業(yè)發(fā)展歷程中，在不同階段都遇到過(guò)生產(chǎn)壓力大、困難多的情況，甚至有些酒廠的老酒師們生病了，身體上出了問(wèn)題，但仍然在車間堅(jiān)持生產(chǎn)。更有老酒師，一天到晚都是在車間跟著工人同吃同住同勞動(dòng)，以廠為家，正是這些精神使得中國(guó)白酒有了今天;

第三是要認(rèn)清自己，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝。這一點(diǎn)也就是由我們今天著重在探討的“產(chǎn)區(qū)”的各自特點(diǎn)所決定的，不同的產(chǎn)區(qū)，有著不同的風(fēng)土氣候條件、糧食作物、工藝特征、人文環(huán)境的區(qū)隔，也因此有著數(shù)千年來(lái)一代代釀酒匠人流傳、總結(jié)、沉淀下來(lái)的特殊傳統(tǒng)工藝。認(rèn)清自己的實(shí)際情況，并堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝釀造，做好優(yōu)秀釀酒工藝的傳承工作，是老匠人的使命與職責(zé)。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史證明，工匠精神是保持企業(yè)文化內(nèi)涵與品質(zhì)的內(nèi)在動(dòng)力。工匠精神不只是口號(hào)，它應(yīng)該存在于每一個(gè)釀酒人的身上、心中。酒作為我國(guó)的傳統(tǒng)工藝文化，是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是寶貴的精神財(cái)富，更是中華文化自豪感的重要體現(xiàn)，對(duì)它的傳承更有一種歷史責(zé)任在里面。堅(jiān)持“工匠精神”的中國(guó)白酒企業(yè)，依靠信念、信仰，推動(dòng)產(chǎn)品不斷改進(jìn)、不斷完善，將最終通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的淬煉之后，得到消費(fèi)者的熱捧，成為國(guó)人的驕傲。無(wú)論是工匠精神的重申還是供給側(cè)改革的提出，都在對(duì)中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量提出更高的要求，而回望中國(guó)酒業(yè)也是任重道遠(yuǎn)，這也就更依賴于酒企、酒協(xié)、行業(yè)內(nèi)人士的共同努力，任重道遠(yuǎn)，攜手前行。

我對(duì)白酒的未來(lái)，以及在今天的論壇上所獲得“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)的這些地域品牌的發(fā)展，是非常有信心的。常言道：越是民族的，越是世界的。在堅(jiān)持匠心工藝的基礎(chǔ)上，越是具備地域特色的，就越擁有全球化推廣的基因和動(dòng)力。目前中國(guó)已經(jīng)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，而且擁有幾千年歷史的白酒有著很深厚的文化底蘊(yùn)，由此看來(lái)，未來(lái)10年之內(nèi)，中國(guó)白酒一定可以走出一條路實(shí)現(xiàn)國(guó)際化。但是需要我們注意的是，在這一過(guò)程中白酒企業(yè)需要做很多工作，比如解決體制問(wèn)題、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、如何將國(guó)外的文化和傳統(tǒng)白酒文化有機(jī)結(jié)合等，如果把這些問(wèn)題都做好了，我相信中國(guó)白酒一定可以走出去。謝謝大家!