葡萄酒民主者李德美：紅酒圈的“政治課代表”

首先科普一下李德美老師，性別男，屬性資深葡萄酒釀酒顧問。十年間，李德美的名字被國內(nèi)外葡萄酒界所認(rèn)可，并成為國內(nèi)酒莊酒品質(zhì)的某種符號與象征。

2006年Jack Daniel威士忌釀酒師本杰明稱贊他是“中國最有潛力的釀酒師”并給予獎(jiǎng)勵(lì);2011年他所指導(dǎo)的寧夏賀蘭晴雪酒莊加貝蘭榮獲英國Decanter世界葡萄酒大賽最高大獎(jiǎng)，也成就了這個(gè)中國精品小酒莊的傳奇;同年，倫敦《Wine intelligence》授予李德美“世界葡萄酒商業(yè)十佳人物”;2012年，他入選英國Decanter世界葡萄酒影響力名單。直到2013年，倫敦《The Drinks Business》稱其為“世界十大最有影響力的葡萄酒顧問”……

2015年又是李德美的豐收年，他所指導(dǎo)的中國酒莊在英國Decanter世界葡萄酒大賽與比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大賽上，摘得1金8銀4銅，共13個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

各種牛光閃閃的耀眼背景，不必多說，大家也懂得，他不在江湖，江湖卻都是他的傳說。

采訪李德美老師之前，小編做了小范圍的社會調(diào)查，對象群體為90后，看他們對于“紅酒”的某些看法。

調(diào)查結(jié)果是“看臉的社會啊，像我們90后美女子要喝點(diǎn)紅酒，對皮膚好”、“待我功成明就，我會端起一杯紅酒”、“裝逼必備品，高逼格”、“今年還小，不到喝紅酒的年紀(jì)“等等。小編總結(jié)下來，寶寶們對紅酒幾乎“零認(rèn)知”!

值得一提的是，此次專訪恰逢李德美老師打排球跟腱受傷后，正在進(jìn)行治療康復(fù)訓(xùn)練。

為此，大家切不可錯(cuò)過此篇難得一見的小高端接地氣訪談。

Q1：您曾在法國學(xué)習(xí)過兩年葡萄酒相關(guān)專業(yè)，最大的收獲是什么?

李德美：最大的收獲不是學(xué)習(xí)到哪個(gè)關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，我覺得更多是得到一種理念的影響，并樹立起內(nèi)在的自信。去法國學(xué)習(xí)之前，我已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)工作幾年，法國的學(xué)習(xí)對我來說是一個(gè)很好的機(jī)會。在我之前，已經(jīng)有一批去法國學(xué)習(xí)葡萄酒的先行者，因此除了學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的葡萄酒栽培釀造技術(shù)以外，我也一直在尋找屬于自己學(xué)習(xí)的方向，一個(gè)新穎的促進(jìn)葡萄酒行業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的方向。

當(dāng)帶著某個(gè)問題一直去思考的時(shí)候，冥冥中總會出現(xiàn)靈感的契機(jī)，我開始明確自己的葡萄酒理想——怎樣促進(jìn)引導(dǎo)中國葡萄酒消費(fèi)。再好的葡萄酒，最終還是要賣掉，有消費(fèi)者來喝。這是我去法國學(xué)習(xí)至今，時(shí)刻在思考的一個(gè)問題，即怎樣促進(jìn)和引導(dǎo)中國葡萄酒的消費(fèi)。

Q2：自從進(jìn)入葡萄酒行業(yè)，這么多年來有沒有很想感謝的人?

李德美：如果具體化到一個(gè)人身上，還真說不上來，因?yàn)樾枰�感謝的人太多，每個(gè)人給我影響的側(cè)重點(diǎn)都不同。至于酒，在我很小的時(shí)候，就有機(jī)會嘗到，每逢年節(jié)，在老家山東吃飯，作為家里的“男丁”，長輩們通常會喊我過來陪客人喝點(diǎn)酒湊個(gè)熱鬧，在我們家，酒并不是一個(gè)禁忌。

第一次喝葡萄酒，是我在上大學(xué)的時(shí)候。因?yàn)閷Ξ?dāng)時(shí)釀酒老師的仰慕，花了大半個(gè)月的生活費(fèi)，買了一瓶葡萄酒，之前喝的都是勾兌的葡萄酒，這是第一次喝到真正用釀酒葡萄釀出來的葡萄酒，頓感又酸又澀，并不是很習(xí)慣。畢業(yè)之后，對自己今后就業(yè)的方向有點(diǎn)迷茫，適值1994年中國農(nóng)學(xué)會成立了葡萄分會，我由葡萄開始接觸到了葡萄酒領(lǐng)域，也對葡萄酒行業(yè)開始產(chǎn)生興趣。或許離不開自己大學(xué)專業(yè)的相關(guān)性，加上后來機(jī)緣巧合有了去法國學(xué)習(xí)的機(jī)會，便更加明確自己要進(jìn)入葡萄酒行業(yè)。

Q3:其實(shí)現(xiàn)在很多消費(fèi)者對葡萄酒有不少誤區(qū)，您怎么看?

李德美：在中國人的餐飲習(xí)慣中，餐與酒是分開的，吃和喝總是分開，每個(gè)人喝酒的方式不一樣。有的人，就著一碟花生米、一盤咸菜也能喝到天黑，品出美味，他根本不會在乎盤子里、碟子里的裝的是什么。

消費(fèi)者對葡萄酒認(rèn)知的許多誤區(qū)要區(qū)分看待，不能全盤否定。的確如你所說，有人為了所謂的時(shí)髦，端著一杯紅酒，各種擺拍，可能算是一種“作秀”，但在我眼里也是一種好現(xiàn)象，即使“作秀”，他們舉起來的不是啤酒，也不是白酒，而是紅酒。只要中國人的餐桌上越來越多的出現(xiàn)紅酒，更多的中國人對紅酒感興趣，對我來說也是一種欣慰。

Q4：這些年，您所指導(dǎo)的寧夏、新疆產(chǎn)區(qū)的酒莊，都有不小的成績。比如這兩年異軍突起的新疆中菲酒莊今年在國際頂級賽事上斬獲各種大獎(jiǎng)，您選擇擔(dān)任其釀酒顧問的契機(jī)是什么?

李德美：可謂機(jī)緣巧合，我一直是新疆焉耆縣的葡萄酒產(chǎn)業(yè)顧問，中菲酒莊的投資人要在當(dāng)?shù)赝顿Y酒莊，作為當(dāng)?shù)卣�府釀酒顧問，自然就有許多機(jī)會與投資人溝通交流，逐漸彼此信任和尊重，我也相信今后的合作會有更大的上升空間。

Q5：目前，國內(nèi)酒莊酒發(fā)展趨勢很好，您覺得中國能否誕生世界級的酒莊?

李德美：某種意義上，世界級酒莊的標(biāo)準(zhǔn)很模糊。葡萄酒講的是個(gè)性，如今中國葡萄酒最需要的是穩(wěn)中求進(jìn)，逐漸形成成熟飽滿的消費(fèi)者市場，創(chuàng)建屬于自己的大時(shí)代，相信必然會誕生屬于我們自己的世界級酒莊。

Q6:這幾年，媒體經(jīng)常曝光葡萄酒市場的混亂現(xiàn)狀，您覺得規(guī)范這種現(xiàn)象需要做什么?

李德美：與屢禁不止的食品安全問題，或是打擊盜版差不多，政府也應(yīng)該參與規(guī)范，但重要的大前提是消費(fèi)者具備一定的防范意識。

當(dāng)消費(fèi)者的要求還很低端時(shí)，制造商也樂于用低端的酒滿足市場，無需投入過多，便能獲得利潤，對于無良酒商而言，又何樂不為?只有當(dāng)消費(fèi)者提高消費(fèi)水平，對葡萄酒的質(zhì)量與口感提出質(zhì)疑與要求時(shí)，必然會促使廠商拿出更好的技術(shù)，并最終提高葡萄酒市場的整體水平。

Q7:您能否能夠向我們90后推薦一款葡萄酒?

李德美：在我眼里，90后是個(gè)很可愛的群體，今后的葡萄酒市場80后和90后消費(fèi)群體比例很大。葡萄酒本質(zhì)上和90后很像，葡萄酒允許民主，90后不愿意委屈自己，敢于表達(dá)自我，如同選一款你們自己喜歡感興趣的品牌，沒必要為了面子和輿論去購買一款葡萄酒。

如果說，啤酒像我們的鐵瓷，那么白酒就是我們的家長，而紅酒就像我們自己，個(gè)性獨(dú)立。其實(shí)自己喜歡才是最重要的，讓葡萄酒融入到生活中，喝的時(shí)候心情愉悅，這就足夠了。只要是用心種的葡萄，認(rèn)真釀的酒，盡管會風(fēng)格迥異，但都會有消費(fèi)者喜歡。我們根據(jù)自己的特點(diǎn)，選擇適合自己的酒，就這么簡單。

我希望能夠推廣這樣一個(gè)概念，讓葡萄酒可以輕松地融入到更多人的生活中。

Q8:除了做酒莊釀酒顧問，與葡萄打交道，您還有什么其他興趣愛好?

李德美：以往的很多采訪，幾乎都在談?wù)撈咸丫�，這幾年對攝影很感興趣，每次旅行我都攜帶兩個(gè)包：一個(gè)相機(jī)包，一個(gè)行李包。畢竟葡萄酒的世界那么大，我想帶著相機(jī)去看看。

采訪花絮：

說了這么多，小編透露點(diǎn)花絮，李德美老師還是葡萄酒圈的“網(wǎng)紅”，微博坐擁26萬粉絲。詢問李老師平常是否在意掉粉現(xiàn)象，他“澀澀”地講，剛開始玩微博的時(shí)候，每天都在很用心的經(jīng)營，也會在意。

如此耿直可愛的李老師，小編已被圈粉。各位還在等什么，快到李德美老師的碗里來，完美!

李德美簡歷

中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長，中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會副秘書長。

現(xiàn)供職于北京農(nóng)學(xué)院，講授葡萄酒相關(guān)課程，法國ESA大學(xué)客座教師。

曾擔(dān)任中法政府合作葡萄種植與釀酒示范農(nóng)場首席釀酒師，目前擔(dān)任國內(nèi)多家酒莊技術(shù)顧問。