梁邦昌：弘揚酒文化 彰顯白酒核心價值

又一次見到梁老，是在不久前參觀茅臺大商、收藏家許大同豐富多彩的收藏館時。年愈80的梁邦昌是一位性情中人，他認(rèn)真的端詳每一件藏品，并如數(shù)家珍地不時回憶起一些照片背后的故事。參觀之后，《中國酒業(yè)》(ID：zg91zz)記者再次與梁老就白酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展，進行了深入交流。

記者得知，梁老此次山東之行，特為參加一個表現(xiàn)形式“前衛(wèi)”的酒文化訪談類節(jié)目的錄制而來。作為把大半生奉獻給中國酒業(yè)的行業(yè)專家，梁邦昌熱愛中國白酒。他曾經(jīng)扎根蘇北從事釀酒科研和生產(chǎn)工作，在當(dāng)年的洋河酒廠數(shù)十年如一日置身于我國釀酒事業(yè)，他通過調(diào)研和探索，大膽地對洋河大曲生產(chǎn)及風(fēng)格進行創(chuàng)新改革，創(chuàng)造性地研發(fā)了“人工培養(yǎng)老窖”的技術(shù)，大大縮短了發(fā)酵窖自然陳化期，大膽地把當(dāng)時洋河酒廠的近千個水泥窖池改成泥質(zhì)人工老窖，從此徹底改變和提升了洋河酒質(zhì)量。他通過工藝技術(shù)改革和創(chuàng)新，推行低溫緩慢發(fā)酵工藝，把洋河大曲風(fēng)格創(chuàng)立成“甜綿軟凈香”，從此把當(dāng)時濃香型酒流行的重香輕味改變成重味輕香，對濃香型品味影響深遠，奠定了洋河綿柔型的基礎(chǔ)，成為洋河1979年全國三屆評酒會上榮登全國八大名酒和84年第四屆，89年第五屆全國評酒三連“冠”的技術(shù)關(guān)鍵。

他創(chuàng)立了華東白酒協(xié)作組，推動黃淮地區(qū)酒業(yè)的發(fā)展。他也曾轉(zhuǎn)戰(zhàn)行業(yè)管理崗位，從酒廠廠長兼黨委書記、工程師，全國評酒委員，直至江蘇省輕工業(yè)廳副廳長、原輕工業(yè)部華南公司總經(jīng)理兼黨委書記。退休后又被聘請為中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組組長。豐富的工作經(jīng)歷，讓梁邦昌兼具白酒企業(yè)家豐富的一線工作經(jīng)驗，又能從行業(yè)政策等宏觀領(lǐng)域觀察與思考行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展，提出切合實際的解決問題思路，他甚至常常親歷親為用實際行動影響身邊的業(yè)界同仁。

古稀之年，梁邦昌仍身體力行，以自己卓越的學(xué)識與思想，活躍在白酒行業(yè)，為中國酒業(yè)的發(fā)展與未來盡心竭力。《中國酒業(yè)》(ID:zg91zz)記者也有幸聆聽到了這位長者對白酒文化的思考與感悟。

酒文化的節(jié)點效應(yīng)

白酒要作為一個文化產(chǎn)品來傳播，不能停留在原來的一個消費產(chǎn)品，一定要變成一個文化產(chǎn)品，才更好地推動行業(yè)的發(fā)展。

談到白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，白酒業(yè)長期以來都通過宣揚自身的工藝要素和產(chǎn)品典型風(fēng)味來推介自己，取得市場實現(xiàn)企業(yè)和品牌的擴張，這當(dāng)然有效，但隨著社會進步，梁邦昌認(rèn)為必須注意通過文化來彰顯白酒的核心價值，推動行業(yè)的發(fā)展，只用老一套的傳統(tǒng)推介方式是不夠的。

梁邦昌認(rèn)為歷史文化對白酒來講有幾個方面是非常重要的：第一是悠久性，第二是連續(xù)性，第三是獨特性，第四是神秘性，第五是歷史文化的節(jié)點效應(yīng)，所以白酒行業(yè)今后必須在酒文化上多做文章。

在此梁邦昌提到“茅臺現(xiàn)象”，茅臺的主打產(chǎn)品一直沒有什么豪華的包裝，也沒有大量廣告宣傳和市場投入，茅臺廠在深山僻壤里，成為一個價值的代表。從1952年至今上百倍的增長效益原因是多方面的，但茅臺企業(yè)與茅臺品牌文化建設(shè)和弘揚與社會進步的同行，與人民生活水平提高與訴求同步也是它的一個關(guān)鍵點。茅臺還是那種普瓶的酒，為什么能夠那么輝煌?仔細分析你會發(fā)現(xiàn)，除了茅臺酒本身的經(jīng)典品質(zhì)和許多其他因素外，茅臺實際上是充分發(fā)揮了歷史文化進程的一些節(jié)點效應(yīng)，將它發(fā)揮、放大傳播得非常好。

二三十年前茅臺酒廠也一度發(fā)展緩慢，后來季克良提出的喝茅臺酒喝出健康來，將白酒和健康掛鉤。過了幾年，袁仁國又提出來賣酒就是賣文化。茅臺酒此后不斷走高，有很多原因，但這兩方面的文化節(jié)點起了很關(guān)鍵的作用。文化的東西是軟性的，但其機制長效，推力無限。它通過一段時間的停留然后再爆發(fā)。有很多品牌不是沒有這個文化因素和潛能，而是它不善于在這方面進行挖掘、總結(jié)和提升。從茅臺的案例說明，重視和發(fā)揮酒文化傳播的作用，才能可持續(xù)發(fā)展。