劉淼：讓白酒酒莊成為中國(guó)民族產(chǎn)業(yè)新名片的三大路徑

11月1日，2020年度中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒酒莊管理委員會(huì)年會(huì)在瀘州隆重召開。中國(guó)白酒酒莊管理委員會(huì)當(dāng)值主席、瀘州老窖股份有限公司董事長(zhǎng)劉淼在年會(huì)上發(fā)表了精彩致辭，為中國(guó)白酒酒莊的發(fā)展帶來了諸多精彩的解讀與啟示。

劉淼董事長(zhǎng)表示，白酒酒莊作為中西結(jié)合、博采眾長(zhǎng)的嶄新業(yè)態(tài)，是中國(guó)白酒行業(yè)加快向品牌、品質(zhì)、文化和原產(chǎn)地集中的新形勢(shì)下，憑借其在文化特色表達(dá)、釀造生動(dòng)展示、產(chǎn)品全程溯源以及服務(wù)個(gè)性定制等方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，為廣大消費(fèi)者帶來了耳目一新的消費(fèi)體驗(yàn)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代的轉(zhuǎn)型升級(jí)探索出了一條成功的發(fā)展模式。

劉淼董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，白酒酒莊建設(shè)在取得成績(jī)的同時(shí)也依然存在一些不足。如，標(biāo)準(zhǔn)還不夠健全和統(tǒng)一、宣傳還不夠規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)、產(chǎn)品特色還不夠鮮明、營(yíng)銷和服務(wù)還不夠迅捷、全過程可視化產(chǎn)品溯源體系還尚未建立等等，盡管白酒酒莊建設(shè)前路充滿挑戰(zhàn)，但白酒酒莊建設(shè)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)來說影響深遠(yuǎn)、意義重大、功在當(dāng)代、利在千秋。圍繞白酒酒莊的未來發(fā)展之路，劉淼董事長(zhǎng)給出了三大路徑。

講好文化故事，打造有格調(diào)和高度的白酒酒莊

今天，中國(guó)白酒酒莊已完成從“作坊式”向“莊園式”的跨越，有了品牌、有了規(guī)模，也有了做大做強(qiáng)的底氣。但是，在高速發(fā)展的過程中，也要牢記初心、堅(jiān)守本真、預(yù)防誤區(qū)，不能把國(guó)外酒莊的模式簡(jiǎn)單復(fù)制到白酒酒莊，也不能把白酒酒莊當(dāng)做產(chǎn)酒、存酒和賣酒的簡(jiǎn)單單位。要做好酒莊，我們首先應(yīng)該高舉文化大旗，自信而堅(jiān)定地挖掘、強(qiáng)調(diào)并提升中國(guó)白酒酒莊無可復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一是突出中華酒文化特色。堅(jiān)持古為今用，將中國(guó)白酒與農(nóng)耕文明相伴相生的故事講好，讓酒莊成為散落在中華大地的特色文化博物館，使之升華為中華文明的見證符號(hào)。同時(shí)，將祭祖、封藏等中華特色民俗，以及酒詩(shī)、酒畫、酒樂、酒舞等藝術(shù)融入其中，以中華文化為酒莊文化背書，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)酒莊的價(jià)值認(rèn)同。

二是突出地域文化特色。堅(jiān)持和而不同、博采眾長(zhǎng)的包容胸懷，打造因地制宜、百花齊放的特色地域酒莊文化陣列。讓一方水土釀一方美酒、造一批酒莊，以地域、時(shí)空、山川、江河為銜接，以各地方城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、景區(qū)、古跡為依托，打造差異化的、文旅融合的酒莊走廊，將濃香的芬芳、醬香的醇厚、清香的怡人娓娓道來、入情入境，編織起涵蓋全國(guó)、星羅棋布的酒莊文化地圖。

講透品質(zhì)故事，打造有厚度和底氣的白酒酒莊

中國(guó)白酒酒莊相對(duì)于工廠式、產(chǎn)業(yè)化的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，有著更為優(yōu)渥的自然環(huán)境、更加強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，更為考究的生產(chǎn)工藝、更精更細(xì)更少的產(chǎn)品數(shù)量，能夠?yàn)橄�費(fèi)者奉獻(xiàn)更高的產(chǎn)品質(zhì)量、更優(yōu)的風(fēng)格口感，這是酒莊酒相對(duì)于常規(guī)酒最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)�？梢哉f，中國(guó)白酒酒莊代表了中國(guó)白酒品質(zhì)的極致和高度。當(dāng)前，整個(gè)白酒行業(yè)都在加快推動(dòng)全過程質(zhì)量管理和產(chǎn)品溯源體系建設(shè)，作為白酒精品的酒莊酒完全有條件、有能力、有必要走在前列，將中國(guó)白酒的品質(zhì)故事講透、講好。為此，

一是率先實(shí)現(xiàn)原料的溯源。借鑒高端鐘表、皮具、保健品的成功經(jīng)驗(yàn)，按照高端、定制、個(gè)性的生產(chǎn)要求，借助最新的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)糧食、用水、用曲、包材及附屬原料來源、產(chǎn)地、品牌、特色、存放和使用過程的全程溯源，讓消費(fèi)者感受到白酒生產(chǎn)原材料的考究、嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致，也用高質(zhì)量和有特殊意義的原料為產(chǎn)品的品質(zhì)背書和加分。

二是率先實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的溯源。借鑒高端汽車、家具、藝術(shù)品的成功經(jīng)驗(yàn)，將質(zhì)量管理可視化定位至產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，讓生產(chǎn)的每個(gè)關(guān)鍵過程、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵匠人、關(guān)鍵時(shí)間、關(guān)鍵地點(diǎn)都加以可視化呈現(xiàn)，著重傳遞生產(chǎn)的藝術(shù)感、儀式感、神秘感，用考究的簽名、簽章、照片、流程加以記錄、佐證、表達(dá)，形成經(jīng)久不息的品牌宣傳語(yǔ)言，提升酒莊的高級(jí)感、可靠感、權(quán)威感。

三是率先實(shí)現(xiàn)銷售的溯源。與中國(guó)領(lǐng)先世界的物流電商產(chǎn)業(yè)深度合作，借助領(lǐng)軍企業(yè)成熟的配送、銷售、推送和售后渠道實(shí)現(xiàn)物流、銷售、存儲(chǔ)全過程的無縫溯源和實(shí)時(shí)查詢，在提升服務(wù)效能的同時(shí)，控制成本，將資源更好地用在產(chǎn)品質(zhì)量上，用在酒莊的發(fā)展和建設(shè)上。

講細(xì)服務(wù)故事，打造有溫度和生命的白酒酒莊

白酒的本質(zhì)是物質(zhì)和精神消費(fèi)的雙重載體，帶給消費(fèi)者愉悅的身心感受，增進(jìn)情感、傳遞友誼、表達(dá)尊敬是白酒最為重要的價(jià)值屬性。酒莊不僅是白酒生產(chǎn)和展示的平臺(tái)，更是集文化傳播、釀造展示、消費(fèi)娛樂三大場(chǎng)景于一體的服務(wù)中心，將首次實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒生產(chǎn)、消費(fèi)、服務(wù)的無縫對(duì)接。要最大限度發(fā)揮酒莊的優(yōu)勢(shì)，就必須以新的思路、新的模式、新的手段做好酒莊的運(yùn)營(yíng)和管理，將服務(wù)的范圍擴(kuò)大、對(duì)象擴(kuò)大，為消費(fèi)者提供全新的消費(fèi)場(chǎng)景和感受，在新的藍(lán)海創(chuàng)造增量。

為此，一是要?jiǎng)?chuàng)新消費(fèi)體驗(yàn)。堅(jiān)決將服務(wù)思路從渠道營(yíng)銷服務(wù)轉(zhuǎn)換為體驗(yàn)營(yíng)銷服務(wù)，從“走出去”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;請(qǐng)進(jìn)來”，以吸引和服務(wù)游客的思路面對(duì)消費(fèi)者，以流量為王、將流量轉(zhuǎn)化為銷量。要堅(jiān)持服務(wù)落地，以老少咸宜、男女通吃的體驗(yàn)、品鑒、交流、娛樂等多種方式，盡可能吸引消費(fèi)者、打動(dòng)消費(fèi)者、留住消費(fèi)者，與消費(fèi)者深度、輕松、持久地互動(dòng)。

二是要?jiǎng)?chuàng)新營(yíng)銷表達(dá)。堅(jiān)持讓白酒文化“脫虛入實(shí)”，避免自說自話、避免生硬晦澀，用全球消費(fèi)者聽得懂的“語(yǔ)言”講述白酒文化、故事、工藝、特色、逸聞、趣事，給消費(fèi)者帶來快樂、輕松的感受，真正體驗(yàn)到釀酒之美、飲酒之樂。

三是要滿足個(gè)性化需求。在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，廣大消費(fèi)者的需求一定是多元化、碎片化、即興化、綜合化的，對(duì)產(chǎn)品的選擇需要有差異化的亮點(diǎn)作為理由。不論是眼前一亮的消費(fèi)情景、還是個(gè)性化的專屬定制，或是兼具吃住行娛多功能的立體服務(wù)，既是廣大酒莊實(shí)現(xiàn)深度服務(wù)和產(chǎn)品增值的有效途徑，也是在競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)脫穎而出的制勝關(guān)鍵。