傳承榮太和燒房文化、恪守王茅“七字訣”，全太燒坊酒業(yè)火力全開

數(shù)據(jù)顯示，2023年，醬酒板塊整體實現(xiàn)銷售收入2300億元，同比增長9.5%;實現(xiàn)利潤約940億元，同比增長8%。在過去一年外部市場環(huán)境諸多不確定因素影響下，從銷售到利潤，醬酒板塊均實現(xiàn)了逆勢增長，這充分說明醬酒依然是白酒行業(yè)的優(yōu)質(zhì)賽道。

當(dāng)然，與前些年相比，當(dāng)前醬酒市場也正在發(fā)生著深刻變化，其中最明顯的轉(zhuǎn)變是，醬酒已從過去的野蠻發(fā)展時代進(jìn)入到品質(zhì)化、品牌化、精細(xì)化發(fā)展階段。在此背景下，哪些長期恪守匠心品質(zhì)、持續(xù)精耕市場、大力加強品牌建設(shè)的醬酒企業(yè)自然將從中受益，貴州全太燒坊酒業(yè)有限公司(以下簡稱“全太燒坊酒業(yè)”)就是其中一個比較優(yōu)秀的代表。

全太燒坊酒業(yè)坐落于中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)，本地獨特的水源、土壤、氣候、優(yōu)勢微生物群落渾然天成，從而賦予其先天具有正宗醬酒的“高貴血統(tǒng)”。從這個角度來講，離開茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)不出茅臺酒，同樣也生產(chǎn)不出全太燒坊美酒，畢竟二者同享茅臺鎮(zhèn)不可復(fù)制的生態(tài)釀造環(huán)境和資源。

其實，從全太燒坊酒業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)來看，其在歷史上也與茅臺存在著一些淵源。資料顯示，光緒五年(1879年)，孫全太與仁懷縣大地主石榮宵、“王天和”鹽號老板王立夫合股，在茅臺村開設(shè)釀酒燒房。該燒房由股東名字和店名各取一字，故命名為“榮太和燒房”，并由孫全太長期擔(dān)任掌柜。(資料來源《茅臺酒廠志》，茅臺酒廠編著，科學(xué)出版社，1991年12月第1版)

后來，“榮太和燒房”更名為“榮和燒房”，即王茅前身。而作為榮太和燒房曾經(jīng)的掌柜和王茅創(chuàng)始人之一，孫全太也在1915年成立了“全太燒坊”，并在此基礎(chǔ)上將“王茅釀造法”進(jìn)一步傳承和發(fā)揚。彼時，坊間一直流傳著“自古茅臺出佳釀，唯有王茅冠群芳”的說法，王茅(包含全太燒坊酒)的高品質(zhì)及受歡迎程度可見一斑。

關(guān)于“王茅釀造法”，業(yè)界專家總結(jié)為“天地糧曲人法器”七字要訣。相關(guān)資料顯示，1959年，國家輕工業(yè)部派熊子書等人組成“貴州茅臺酒總結(jié)工作組”赴廠，對以“王茅”酒師鄭義興、王紹彬為主的“王茅釀造法”進(jìn)行全面科學(xué)總結(jié)，提出了“天地糧曲人法器””七字要訣，并于1960年寫出《貴州茅臺酒整理總結(jié)報告》(初稿)共9章38節(jié)。

而具體到全太燒坊酒業(yè)，其秉承古法釀酒，恪守“天地糧曲人法器”七字要訣，采用“王茅釀造法”釀造大曲渾沙醬酒，以優(yōu)秀品質(zhì)傳承了孫全太和榮太和燒房的文化淵源。而在白酒這樣一個講究發(fā)展底蘊的行業(yè)里，全太燒坊酒業(yè)承接上述燒坊深厚文化，自然稱得上是一個“根深”的品牌，也因此其不需要進(jìn)行過多市場教育便可占領(lǐng)消費者心智。

文化根深的品牌自然枝繁葉茂。全太燒坊酒業(yè)一直以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為核心，以服務(wù)消費者為宗旨，以忠誠同消費者交心，以利他為發(fā)展目標(biāo)，尤其是以全太燒坊-宗師15、全太燒坊-宗師30等為代表的產(chǎn)品，打動了更多消費者的味蕾，從而也進(jìn)一步擴(kuò)大了企業(yè)的消費群體。近年來，面對外部市場環(huán)境諸多不利影響，全太燒坊酒業(yè)之所以能夠保持穩(wěn)健發(fā)展節(jié)奏，很大程度上也正是得益于此。

對于企業(yè)未來發(fā)展，全太燒坊酒業(yè)總經(jīng)理羅羽表示，公司將把長期主義堅持到底，在恪守“天地糧曲人法器”七字要訣的同時，也將一直傳承和弘揚榮太和燒房文化及王茅釀造法，并繼續(xù)以市場需求為導(dǎo)向、以客戶滿意度為宗旨持續(xù)為廣大消費者提供更高質(zhì)價比的醬香美酒。

“當(dāng)前醬酒面臨行業(yè)調(diào)整和市場轉(zhuǎn)型的雙重壓力，這是不爭的事實，但醬酒作為行業(yè)高確定性的香型品類同樣毋庸置疑，醬酒板塊整體產(chǎn)銷規(guī)模持續(xù)增長充分說明這一點，我們對未來發(fā)展充滿信心。”羅羽這樣說道。