一個標準、四維定位，舍得構(gòu)建壇貯老酒話語權(quán)

在如今仍堪稱“藍海”的老酒賽道中，舍得酒業(yè)無疑是最有品牌影響力以及市場競爭力的品類引領(lǐng)者。

過去五年，舍得酒業(yè)通過老酒戰(zhàn)略，迎來了業(yè)績的持續(xù)跨越，也通過不斷地對老酒品類進行生產(chǎn)標準化、價值清晰化，成為消費者心中老酒的最佳代言人之一。

舍得酒業(yè)對老酒標準的引領(lǐng)，還在持續(xù)。

7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦，舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會，在北京圓滿舉行。

現(xiàn)場，正式發(fā)布了中國首個濃香型壇貯老酒團標。在填補行業(yè)空白的基礎(chǔ)上，也宣告壇貯老酒邁入標準化與規(guī)范化。

會上，舍得酒業(yè)一并宣布老酒戰(zhàn)略2.0的升級，要夯實“壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象”，實現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。

新標準的發(fā)布和新戰(zhàn)略的推出，都在指向舍得酒業(yè)接下來實現(xiàn)業(yè)績增長的關(guān)鍵所在。

一個標準，規(guī)范行業(yè)、引導(dǎo)市場

細讀這份最新的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準，可以看到舍得酒業(yè)對老酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)上的精益求精。該團標對濃香壇貯老酒概念的界定，以及生產(chǎn)、檢驗、標簽、包裝、運輸、貯存等多個方面都進行了規(guī)定。

如要經(jīng)過連續(xù)使用20年以上的泥窖池進行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾;原酒(基酒)在陶壇中陳釀1年以上，按口味質(zhì)量組合后，在陶壇、不銹鋼壇(罐)等貯存容器中繼續(xù)陳釀、自然老熟，原酒(基酒)原度貯存時間不少于5年……

實際上，酒作為受到消費市場高度關(guān)注的熱門品類，盡管眾多企業(yè)都有進行布局，但在舍得酒業(yè)之前，行業(yè)鮮有如此對老酒進行生產(chǎn)標準化、規(guī)范化，并在全產(chǎn)業(yè)鏈上對老酒進行溯源的企業(yè)。

在此次團標之前，舍得酒業(yè)便曾制定《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》等規(guī)范，不斷推進老酒生產(chǎn)的標準化。

“舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇談到，團標為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣、消費者培育和品牌建設(shè)等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據(jù)。

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強表示，團標嚴格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業(yè)的標準化水平上一個新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更廣闊的空間。

“《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，為行業(yè)開了個好頭。”中國白酒泰斗高景炎在活動現(xiàn)場談到，多年來，舍得酒業(yè)老酒儲量大、時間長、品質(zhì)好，擁有極大的資源優(yōu)勢，相信在標準的指導(dǎo)下，舍得酒業(yè)守得好酒、老酒、美酒，一定能實現(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展，受到廣大消費者的歡迎和認可。

為消費者提供優(yōu)質(zhì)老酒，幫助消費者辨識優(yōu)質(zhì)老酒，舍得酒業(yè)用對老酒品質(zhì)的充分保障，做到了對消費者“舍得酒，每一瓶都是老酒”的承諾，詮釋了自身的品質(zhì)價值所在，也構(gòu)筑起品質(zhì)護城河，并為老酒品類的健康發(fā)展，注入更多活力與信心，引領(lǐng)老酒邁向更高標準的新篇章。

老酒戰(zhàn)略2.0，要創(chuàng)造持續(xù)性領(lǐng)先

“老酒是時間工程，是費時費力累積而成的。老酒戰(zhàn)略是長期戰(zhàn)略，成就了舍得酒業(yè)的穩(wěn)健、可持續(xù)發(fā)展。”活動現(xiàn)場，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜對舍得老酒戰(zhàn)略感受頗深。

他認為，過去五年，老酒戰(zhàn)略為舍得酒業(yè)帶來了品牌定位的升級，還有營收和利潤的突飛猛進。

舉例來說，舍得酒業(yè)率先在行業(yè)創(chuàng)立了“雙年份”標識，打出“真年份·真老酒”旗幟，并打造了區(qū)塊鏈可溯源體系，以及全鏈路的內(nèi)控標準，建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢。

而在白酒行業(yè)的上一個深度調(diào)整期中，憑借老酒戰(zhàn)略實現(xiàn)了品類領(lǐng)先、增速領(lǐng)先的舍得酒業(yè)，在新周期，依舊選擇老酒戰(zhàn)略作為向前突破的主力武器。

舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略2.0概括為一句話，就是要堅定“一核四維”核心思想，強化“四個體系”建設(shè)，構(gòu)建“一個領(lǐng)先三個優(yōu)勢”，夯實“壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象”，實現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強引領(lǐng)”的角色轉(zhuǎn)變。

一個領(lǐng)先，即以標準領(lǐng)先，為舍得酒業(yè)的“極致產(chǎn)品主義”創(chuàng)造更好的市場機遇，并助推老酒市場的規(guī)范健康發(fā)展。

過去，老酒市場由于缺少相關(guān)標準的規(guī)范，長期處于“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的誕生，將有效改善這一問題，幫助消費市場辨識真正的優(yōu)質(zhì)老酒，帶動行業(yè)上下游形成一致的價值追求。

三個優(yōu)勢，即建立舍得老酒的認知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢、體驗優(yōu)勢，促進舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。

認知層面，通過品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來的品質(zhì)提升具象化;

量化支撐層面，通過提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設(shè)等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化;

體驗層面，以極致老酒品質(zhì)為基礎(chǔ)，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗。

從開創(chuàng)者到引領(lǐng)者的身份轉(zhuǎn)變，舍得酒業(yè)煥新的老酒戰(zhàn)略2.0，展現(xiàn)出其相當積極的開拓進取姿態(tài)，同時也充分體現(xiàn)出其在老酒賽道多年來所累積起的巨大資源優(yōu)勢。

這將為舍得酒業(yè)此后在老酒賽道中，長期保持住品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、以及戰(zhàn)略發(fā)展優(yōu)勢，指出了具體的實施方向和路徑，為后續(xù)發(fā)展奠定了一個更加健康的增長基調(diào)。

繼續(xù)加碼老酒，舍得酒業(yè)鎖定高質(zhì)量

“過去的五年，對舍得酒業(yè)來說是‘老酒戰(zhàn)略1.0’，是‘我之所來’。接下來，‘老酒戰(zhàn)略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’，勇闖‘無人區(qū)’，接受新的挑戰(zhàn)。”

活動現(xiàn)場，蒲吉洲十分生動地描述了舍得酒業(yè)實施老酒戰(zhàn)略2.0的堅定決心，以及老酒戰(zhàn)略2.0對于舍得酒業(yè)的深遠意義。

據(jù)舍得酒業(yè)總裁唐琿介紹，在老酒戰(zhàn)略2.0的具體落地層面，未來舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點，通過強化“四個體系”建設(shè)，推進《壇貯老酒(濃香型白酒)》標準貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關(guān)系。

這“四個體系”，即標準體系、生產(chǎn)技術(shù)支撐體系、老酒科創(chuàng)體系，以及老酒表達體系，涵蓋老酒的行業(yè)標準、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)能擴建、科創(chuàng)驅(qū)動、消費體驗、品牌打造等多個方面，意在生產(chǎn)端進一步保障高品質(zhì)老酒的持續(xù)供應(yīng)，在市場端進一步提升老酒的消費體驗和品質(zhì)、品牌價值。

在活動現(xiàn)場的“標準引領(lǐng)·老酒價值”沙龍環(huán)節(jié)，舍得酒業(yè)在老酒賽道上的引領(lǐng)動作，也得到多位行業(yè)專家的一致認同。

江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖認為，舍得酒業(yè)解析老酒的科技內(nèi)涵，規(guī)范老酒的品質(zhì)表達，構(gòu)建老酒標準體系，對于推動中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉(zhuǎn)型升級、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。

知名白酒專家鐘杰認為，舍得酒業(yè)將關(guān)于老酒戰(zhàn)略以及科學(xué)研究的數(shù)據(jù)做了有效支撐，所公布的標準充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。

最后，舍得酒業(yè)副總裁饒家權(quán)談到，舍得酒業(yè)會嚴格全面執(zhí)行壇貯老酒標準的內(nèi)容，為消費者、為市場貢獻穩(wěn)定、優(yōu)異、具有標桿特性的“壇貯老酒”。

過去5年，舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為發(fā)展的全面經(jīng)營戰(zhàn)略，在管理提升、品質(zhì)提升、品牌優(yōu)化、渠道擴容等方面都取得了階段性的勝利。

有理由相信，在接下來的5年中，通過老酒戰(zhàn)略2.0的深入實施，舍得酒業(yè)還將在營收增長、市場擴張、價值提升等層面，實現(xiàn)新的跨越，繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)和市場的老酒消費風(fēng)尚。