貴州酒中酒集團于10月17日(農歷重陽節(jié))在仁懷市茅臺鎮(zhèn)宋代官窖酒莊舉行神圣的戊戌年祭水大典，同時為宋代官窖體驗園進行開園儀式，現(xiàn)場還舉行了原漿醬酒封壇。此次盛典亮點多多，精彩紛繁。
重陽祭水，傳承久遠的神秘祭祀
“九月九，下河挑水煮新酒”;“重陽下沙，一定抱個金娃娃”;“重陽下沙芳滿缸，重陽釀酒香滿江”等民謠、民諺在赤水河畔廣為流傳。
醬香酒作為中國十二大香型之一，因其獨特的醬香味兒備受人們喜愛。坤沙醬酒的釀造嚴格遵守“大曲醬香12987生產工藝”(一年生產周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒)，而重陽下沙則是醬香酒極具符號意義的釀造技藝。
祭祀，華夏禮典的重要分支，禮有五經，莫重于祭，是以事神致福，自古以來被認為是天地神人溝通的時刻。據(jù)悉，每年重陽節(jié)，醬香酒原產地、中國第一酒鎮(zhèn)茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒釀造者，都會以隆重而神秘的祭水儀式，開啟赤水河谷醬香酒新一輪生產工序——取水下沙(投糧)。儀式流程繁瑣而神秘，內容包括選擇吉時、靈茅取水、祭天地水酒、誦讀祭文、分水、開釀等。
宋代官窖體驗園，回味茅臺百年釀酒史
從唐蒙獻蒟醬酒、漢武帝稱“甘美之”的記載，到“酒冠黔人國”、“開瓶十里香”、“君王到此也低頭”的贊譽，演繹茅臺酒1915年巴拿馬萬國博覽會上的“怒摔酒壇振國威”，茅臺鎮(zhèn)釀酒的歷史源遠流長。
據(jù)了解，在貴州茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)醬酒文化紀念館內的“宋代官窖”遺址出土之前，被譽為“中國酒都”的仁懷市，也曾先后發(fā)掘出多個釀酒遺址及文物。而“宋代官窖”遺址，考古專家嚴謹?shù)卣f是“宋代晚期”，茅臺鎮(zhèn)的白酒釀造歷史隨之提前到了宋代，向前推了幾百年，進一步豐富了中國酒都的文化內涵。
貴州酒中酒集團公司充分發(fā)揮其在白酒產業(yè)和文化旅游發(fā)展中的重大支撐作用，采取科學有效措施認真抓好保護，建設宋代官窖體驗園，讓世人在知曉醬香酒工藝的同時，也感嘆宋代醬香酒窖池的非凡匠心，回味數(shù)百年的釀酒歷史。
原漿醬酒封壇，見證珍藏紀念時刻
封壇酒因其獨特的紀念價值、文化內涵、收藏價值一直被廣大酒友所偏愛，我國也是自古以來就有藏酒傳子孫和招待貴賓的習俗，宴席上一旦出現(xiàn)主人珍藏的老酒，接待規(guī)格隨之提升。同時，封藏酒開啟時的儀式感以及由封壇酒帶來的諸多話題。封壇酒限量生產、定位高端，可私人專屬定制，亦可用于收藏、投資、贈禮或宴請等特性，讓封壇酒能夠滿足消費者的多元化需求。
醬香酒是非常適合儲藏的白酒，純糧釀造，天然發(fā)酵，在封壇儲藏過程中，酒體不斷醇化、老熟，口感越來越醇厚、協(xié)調，香味也越來越豐滿。據(jù)悉，此次封壇酒是原漿醬酒，酒體是多年老酒，具有翻倍升值的收藏價值。本次封壇儀式，由酒中酒集團董事長曹本強親自加封。
另外，本次宋代官窖戊戌年祭水暨開園·封壇盛典邀請了諸多明星助陣，給與會嘉賓帶來別樣的黔北風情，感受黔北的獨特的文化，感受宋代官窖別樣的魅力。
