承襲千年 書寫經(jīng)典，探尋宋代官窖歷史深處的記憶

自古以來，白酒便是中華文化的驕傲，寄托著人們對于美好生活的向往和追求。在世間的光和影之間，隱藏著不少珍貴而偉大的歷史。在貴州省遵義仁懷市茅臺鎮(zhèn)，宋代官窖對美酒的釀造和傳承已有數(shù)十載的歷史。在茅臺鎮(zhèn)核心區(qū)域的釀酒匠人凝聚著無數(shù)炙熱心血和智慧的結(jié)晶，將酒香傳于世，千百年來一如既往地延續(xù)釀酒輝煌。如今，宋代官窖的故事，將從一口古窖中牽引而出，推開歲月的閘門，走進如煙的往事。

茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史可追溯到西漢，在《史記》中有明確記載：“唐蒙取酒奔鳛部，武帝盛贊甘美之”。宋代官窖是迄今為止發(fā)現(xiàn)的中國較早的釀酒古窖池遺址，證實了茅臺鎮(zhèn)釀酒技藝在宋代已經(jīng)鼎盛發(fā)展。自1984年在茅臺鎮(zhèn)向陽村發(fā)現(xiàn)的古窖遺址，命運的齒輪便已悄然開始轉(zhuǎn)動;經(jīng)過近20年的考察，在2008年經(jīng)過鑒定，該古窖池的起源是在宋代時期，并于2011年著手挖掘和復(fù)原。隨著時間的推移，越是到后面，古窖池所呈現(xiàn)出來的信息量愈發(fā)讓人驚嘆，在長達5年的復(fù)原過程中，該古窖池被認定為具有宋代鮮明特色的古窖池，成為兩宋時期榷酒制度與官庫酒的見證，并在出土文物中印證了茅臺鎮(zhèn)釀酒工藝的興盛。

依托宋代古窖池，從清理發(fā)掘并復(fù)原古窖池，到建立宋代官窖園區(qū)，再到設(shè)立酒文化博物館，陳列出土各年代與酒相關(guān)的酒器和字畫，打造大宋客棧、大宋酒館、聚寶齋會所、宋代官窖大瓶建筑以及”夢回大宋“情景劇等文化產(chǎn)業(yè)。無不充分展現(xiàn)出宋代官窖豐富的歷史文化底蘊，將大宋文化和古法工藝牢牢攥在手中。

精湛的工藝是宋代官窖的立足之本。以茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的自然資源和氣候環(huán)境為基礎(chǔ)，冬暖夏熱、高溫高濕，十分適合微生物群落的繁衍以及醬酒的發(fā)酵，在嚴格的釀造過程中，選取茅臺鎮(zhèn)專屬釀酒糯紅高粱的為原料，取有”美酒河“之稱的赤水河天然河水，秉承12987大曲坤沙釀造工藝，經(jīng)過釀酒大師、專業(yè)人士的精心控制與調(diào)配，每一瓶宋代官窖酒都歷經(jīng)歲月的洗禮和工藝的調(diào)和。精益求精的態(tài)度和扎實的技術(shù)，使得宋代官窖酒成為品質(zhì)的標(biāo)桿，風(fēng)格獨特，口感豐富，品味純粹，讓每一位品酒者都能沉醉其中，感受到老派醬香酒的本真與文化的沉淀。

一方文化圣地，一瓶傳奇之酒。歷經(jīng)千年的風(fēng)雨洗禮，做“高品質(zhì) 好醬酒”是宋代官窖文化的永恒追求。多年的發(fā)展中，始終堅守著“傳承經(jīng)典、卓越品質(zhì)、酒道至真”的使命，將酒文化的精髓傳遞給后世。在這個快節(jié)奏的時代里，宋代官窖更加注重對于傳統(tǒng)的敬畏和珍視。宋代官窖所承載的文化意義和精神價值，既是對于傳統(tǒng)酒文化的傳承，也是對于中華文明的傳承。正如每一口官窖酒都醇香雅致，歷史的烙印和傳統(tǒng)的內(nèi)涵在其中閃耀。品味宋代官窖，就如同品味歷史、品味文化、品味人生。不僅僅是口感味蕾的享受，更帶來心靈的震撼，讓世人在欣賞酒的同時，也沉浸于千百年傳統(tǒng)的文化長河之中。

發(fā)展至今，宋代官窖已然從古老歷史踏入現(xiàn)代，在茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)15.03平方公里內(nèi)建成占地面積830畝的醬酒基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒可達6000噸，庫存老酒近30000余噸。此外，宋代官窖還是吉尼斯世界紀錄協(xié)會紀錄的“世界最大的無磚外墻原生態(tài)環(huán)保酒廠”，也是上海大世界吉尼斯之最認證的“鵝卵石裝飾面積最大的酒廠”之最，被評為首屆貴州酒業(yè)最具公眾影響力的“五張名片”，有著“中國最美酒廠”、貴州省“綠色工廠”、“中國百強白酒企業(yè)”、“貴州十大名酒”、“十佳守誠守信企業(yè)”、“十佳杰出品牌”等含金量十足的榮譽。

承襲千年，宋代官窖弘揚釀酒精髓，書寫傳奇經(jīng)典，無盡的情懷在其中回蕩。它不僅代表著醬酒工藝的非凡，更是中華文化的代表，見證著世事的更迭和歷史的變遷。宋代官窖酒帶給世人的遠不止是舌尖上的享受，更是心靈深處的觸動。感受千載歷史的文化遺產(chǎn)，與大宋的光輝共舞，共同見證中華民族的燦爛輝煌。