近日，青海省食藥監(jiān)局發(fā)布了2016年食品抽檢不合格公告，主板上市公司青青稞酒旗下兩款產(chǎn)品均被檢出違規(guī)添加人工甜味劑“紐甜”。對于違規(guī)添加甜味劑的原因，截至記者發(fā)稿，青青稞酒依舊未做出任何形式的官方聲明及解釋。
事實上，白酒企業(yè)因違規(guī)添加甜味劑而登上食藥監(jiān)“黑榜”并不少見，茅臺、皇臺等多家知名酒企旗下產(chǎn)品都曾陷入“添加門”。據(jù)業(yè)內人士介紹，甜味劑能夠增加白酒的綿甜口感，一些酒廠為節(jié)省生產(chǎn)成本、擴大收益，便在口感不理想的產(chǎn)品中違規(guī)加入甜味劑。
據(jù)酒業(yè)專家介紹，一些甜味劑如果過量攝入可能對人體肝臟、消化系統(tǒng)造成損害，而利益驅使與監(jiān)管難度大使得此類違規(guī)現(xiàn)象難以杜絕，因此建議細化白酒標準，同時加強對小酒企的監(jiān)管。
案例
“青青稞酒”違規(guī)添加甜味劑
根據(jù)青海省食藥監(jiān)局公告，青青稞酒旗下窖藏神仙釀酒(500ml/瓶，42%vol)和青稞王酒(500ml/瓶，43%vol)涉事批次均含有不得檢出的人工甜味劑“紐甜”。據(jù)了解，紐甜的甜度較高，我國允許在食品中使用，但純糧固態(tài)發(fā)酵白酒(俗稱純糧釀造酒)不允許使用。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒表示，紐甜在食品安全上不存在問題，不會對人體造成傷害，但青青稞酒兩款產(chǎn)品添加紐甜的行為屬于超范圍違法使用添加劑。
對于違規(guī)添加甜味劑的做法，青青稞酒證券代表王永昌回應記者稱，目前該事件尚未對公司經(jīng)營產(chǎn)生影響，對于進一步的信息，公司將通過上市公司信息披露渠道進行公布。但截至記者發(fā)稿，青青稞酒仍未對此事發(fā)布任何公告及說明。
事實上，除“紐甜”外，記者發(fā)現(xiàn)，環(huán)己基氨基磺酸鈉、糖精鈉等甜味劑曾多次出現(xiàn)在白酒抽檢不合格項目中，不少知名白酒品牌也因此登上“黑榜”。
國家食藥監(jiān)總局公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年5-6月檢出甜味劑不符合食安標準的白酒樣品27個，涉及企業(yè)22家。其中遼寧古城酒廠生產(chǎn)的朋緣香酒、吉林鴻運西江貢酒業(yè)生產(chǎn)的帥小白style酒、云南青源酒廠生產(chǎn)的大米酒除甜蜜素外，還檢出了糖精鈉。
國家食藥監(jiān)總局通報的2014年白酒專項抽檢結果顯示，在全國1147家企業(yè)生產(chǎn)的3000批次樣品中，共有177項次、108批次白酒甜味劑不合格，占抽檢樣品總數(shù)的3.6%。其中，貴州茅臺集團保健酒業(yè)生產(chǎn)的“錦繡東方酒”、甘肅皇臺酒業(yè)公司生產(chǎn)的皇臺本色酒、吉林省吉盛涌鑫釀酒有限公司生產(chǎn)的老北京二鍋頭均因添加甜蜜素而榜上有名。
原因
“加甜”成本低 冒充純糧釀造
對于酒中甜味劑屢禁不止的原因，白酒專家孫延元認為，甜味劑可以增強產(chǎn)品的口感，也可以節(jié)省成本，“因此有些企業(yè)會選擇鋌而走險”。
去年9月，國家酒類及加工食品質量監(jiān)督檢驗中心在給新聞媒體的采訪復函中指出，白酒企業(yè)添加甜味劑可能是主觀加入，也可能是白酒勾調過程中帶入。例如，勾調時為掩蔽苦味使用酒用除苦劑時，除苦劑中可能含有的甜味劑就會帶入到酒體中。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒表示，一些液態(tài)發(fā)酵酒或者調制酒使用甜味劑進行調味后冒充固態(tài)發(fā)酵酒去賣，會對真正的釀造優(yōu)質白酒造成不正當競爭。
據(jù)介紹，我國白酒生產(chǎn)工藝包含固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法3種。固態(tài)法白酒是我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，即用固態(tài)配料發(fā)酵蒸餾的白酒;液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質為原料，用香醅串香或食品添加劑調香勾調而成的白酒;固液態(tài)法白酒則是“以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒”。
在中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長宋書玉看來，國家標準規(guī)定白酒中不得添加甜味劑等任何非自身發(fā)酵物質，目的是保障我國傳統(tǒng)釀酒工藝得以延續(xù)，鼓勵白酒生產(chǎn)企業(yè)提高并穩(wěn)定產(chǎn)品質量。
據(jù)業(yè)內人士透露，酒精勾調酒與純糧釀造酒成本差距至少在2倍以上，且不需要采用釀造、貯藏等復雜工藝，但在口感上有差異。因此，一些不法廠家為了改善產(chǎn)品的口感直接添加甜味劑。一些企業(yè)甚至直接以勾兌酒冒充純糧釀造酒，僅在配料表中標注水、高粱、小麥等，產(chǎn)品價格也可隨之升高，便于其獲利。
危害
過量攝入甜味劑有損健康
中酒協(xié)標委會委員鄒江鵬在接受記者采訪時表示，紐甜、甜蜜素、糖精鈉是幾種常見的甜味劑，均不允許在固態(tài)發(fā)酵的白酒中添加，但仍有區(qū)別。與紐甜安全性較高不同，甜蜜素、糖精鈉對人體有害。
國家酒類及加工食品質量監(jiān)督檢驗中心曾在復函中指出，目前國際上對于糖精鈉、甜蜜素使用的安全性仍存在爭議，我國規(guī)定在一定范圍內部分食品可以限量使用甜味劑，但按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014的要求，白酒中不得添加。
鄒江鵬表示，消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、兒童更加明顯。而過量食用糖精鈉則會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，還會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
呼 聲
中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬：白酒甜味劑屢禁不止的原因，首先是國家監(jiān)管空白、白酒業(yè)自有技術標準缺失導致的。白酒行業(yè)稅收在當?shù)卣加休^重比例，可能導致監(jiān)管缺失;其次是企業(yè)追逐利益，氰化物可以起到回香作用，甜味劑可使白酒口感綿甜、清冽甘甜;另外，對于一些行業(yè)常用的添加劑，企業(yè)不按照規(guī)定操作;最后，白酒有些工序較為原始，生產(chǎn)過程很難把控。
中酒協(xié)標委會委員鄒江鵬：大酒廠要愛惜自己的品牌，規(guī)范自身的生產(chǎn)行為。同時，監(jiān)管部門每年抽檢白酒發(fā)現(xiàn)的問題大多數(shù)集中在小酒廠，沒有嚴格的質量控制體系，為了利益最大化、抬高產(chǎn)品價格而故意將勾兌酒標注為“原料高粱、小麥，添加甜蜜素、糖精鈉”等。這些酒廠的產(chǎn)品往往打一槍換一個地方，讓監(jiān)管部門難以處罰。今后加強對小酒廠的整治應是監(jiān)管的一個重要方向。
