建立中國白酒地理標(biāo)識 2020年中國白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇成功舉辦

中國白酒以固態(tài)法發(fā)酵為主，受自然環(huán)境(如空氣、水、溫度、微生物等)影響較大，因而地理因素對白酒生產(chǎn)有直接影響，同時(shí)白酒產(chǎn)區(qū)溯源，又將對中國“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)模式發(fā)揮的重要作用。

(2020年中國白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇現(xiàn)場)

10月29日，一場主題為“聚焦產(chǎn)區(qū)·打造中國白酒原酒國家地理標(biāo)識研討會(huì)暨2020年中國白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇”在2020年瀘州酒博會(huì)期間圓滿舉行，瀘州市市委常委、副市長吳燕暉、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局局長任曉波、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)理事長謝明、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)秘書長甘權(quán)、四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長曹勇、中國國家地理·國酒地理總經(jīng)理王洪武，以及來自中國白酒核心產(chǎn)區(qū)的區(qū)縣政府、原酒委員會(huì)、原酒生產(chǎn)、銷售及市場服務(wù)的企業(yè)、媒體等80余人齊聚一堂，共同探討白酒產(chǎn)區(qū)溯源在中國“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)模式中發(fā)揮的重要作用，并發(fā)起“建立中國白酒地理標(biāo)識”的倡議書。

每年的中國白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇是一年一度瀘州酒博會(huì)上最重要的活動(dòng)之一，都會(huì)圍繞著中國白酒行業(yè)未來發(fā)展，發(fā)起一些前瞻性的話題，本次論壇重要議題為打造中國白酒原酒國家地理標(biāo)識，這對中國固態(tài)原酒產(chǎn)業(yè)升級，廣大原酒企業(yè)的生存與發(fā)展，規(guī)范與優(yōu)化原酒市場，都具有重要的意義，尤其是白酒產(chǎn)區(qū)溯源，對今年黨中央提出的“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略部署，有著重要的意義。本次會(huì)議由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)秘書長甘權(quán)主持。

今年論壇圍繞著優(yōu)質(zhì)固態(tài)發(fā)酵的原酒企業(yè)未來發(fā)展而展開，其中通過中國白酒原酒國家地理標(biāo)識的方式結(jié)合產(chǎn)區(qū)溯源，會(huì)在名酒漲價(jià)限量、行業(yè)洗牌集中以及年輕市場開拓的模式創(chuàng)新的三個(gè)方面，進(jìn)一步拓展出廣大的市場空間。

(中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉發(fā)表講話)

宋書玉在講話中指出，對于白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，原酒做了非常大的貢獻(xiàn)，但我們預(yù)測今年到年底，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)除了產(chǎn)量會(huì)下滑之外，銷售和利潤較去年同期相比都會(huì)有增長，因此整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的形勢非常好，其中利潤的指標(biāo)，相對十二五末的一年，今年在十三五的收官之年大約增長了80%。“整個(gè)白酒行業(yè)向好發(fā)展，原酒企業(yè)做了積極貢獻(xiàn)，當(dāng)然也能從中謀得轉(zhuǎn)機(jī)。”

對此，宋書玉提出三個(gè)方面建議，首先，由于國家從政策層面讓原酒交易“從灰色走向明亮”。比如原酒的消費(fèi)稅不能抵扣，所以導(dǎo)致在交易過程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)很多的問題。新政則對原酒的健康持續(xù)發(fā)展有很大影響。其次，企業(yè)自身要從量級的追求轉(zhuǎn)向品質(zhì)的追求，利用原酒的多年積累，踏踏實(shí)實(shí)做品質(zhì)，通過提升品質(zhì)來謀自己的生存，才是原酒企業(yè)的必由之路。第三，原酒企業(yè)該從發(fā)展模式的創(chuàng)新。由工廠模式轉(zhuǎn)向酒莊模式，這是原酒企業(yè)轉(zhuǎn)型的另一條路。第四，原酒企業(yè)和品牌企業(yè)的合作方式也要轉(zhuǎn)變，從原酒模式轉(zhuǎn)為品牌模式。讓其他省外的企業(yè)和原酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的企業(yè)進(jìn)行深度融合，讓原酒和品牌深度融合，形成真正的命運(yùn)共同體。

(瀘州市委常委、副市長吳燕暉致辭)

瀘州市委常委、副市長吳燕暉指出，瀘州是中國唯一的酒城，也是唯一同時(shí)具有濃香型白酒和醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)。目前，我市擁有白酒持證生產(chǎn)企業(yè)345家，2019年實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)量196.8萬千升，占全省53.7%、全國的25%�？梢哉f，在整個(gè)白酒原酒產(chǎn)業(yè)中，瀘州產(chǎn)區(qū)的地位和作用不容置疑。為此，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略性地將旗下原酒監(jiān)管、協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)——固態(tài)白酒原酒委員會(huì)，落戶酒城瀘州，這是全行業(yè)對瀘州作為“中國重要優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)區(qū)”地位的認(rèn)可。

(瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局任曉波講話)

瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局任曉波認(rèn)為，近年來，隨著白酒消費(fèi)升級，原酒產(chǎn)業(yè)逐漸顯現(xiàn)出三個(gè)方面的突出問題：一是原酒行業(yè)集中度低，標(biāo)準(zhǔn)體系未健全;二是企業(yè)融資難、融資貴，一些原酒企業(yè)陷入生存困境;三是原酒市場占有率降低，交易方式落后，定價(jià)方式粗獷簡單，無序競爭問題明顯。對此，下一步將緊密結(jié)合瀘州市原酒發(fā)展實(shí)際，引導(dǎo)原酒企業(yè)在產(chǎn)品工藝、品牌營銷等方面加大投入，走產(chǎn)區(qū)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路，不斷提升產(chǎn)區(qū)原酒品牌形象、拓展市場空間，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，攻克前進(jìn)障礙，努力推動(dòng)瀘州原酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。同時(shí)，下一步，將奮力搶抓白酒產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整以及“成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)”“國際國內(nèi)雙循環(huán)構(gòu)建”等重大機(jī)遇，全力建設(shè)世界一流的白酒產(chǎn)區(qū)持續(xù)為原酒賦能，立足于講好酒故事、提高酒品質(zhì)、培育酒品牌、拓展酒市場，加快轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，以最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)精心釀制最優(yōu)質(zhì)的原酒，推動(dòng)瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)理性健康持續(xù)發(fā)展。

(川酒集團(tuán)黨委書記、董事長、總經(jīng)理曹勇講話)

川酒集團(tuán)黨委書記、董事長、總經(jīng)理曹勇在講話中指出，目前，川酒集團(tuán)以去年6萬噸的銷售收入，去年23億的銷售收入，穩(wěn)居全中國最大的原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商，已經(jīng)成為名副其實(shí)的中國最大原酒企業(yè)。川酒集團(tuán)的成立就是為了原酒進(jìn)一步集聚，將中小酒企進(jìn)一步抱團(tuán)發(fā)展。通過整合四川省白酒企業(yè)和原酒優(yōu)勢資源，打造具有全國性和全球性的白酒地域區(qū)域品牌。未來將借助自己五個(gè)方面優(yōu)勢：(一)產(chǎn)能優(yōu)勢、(二)品類優(yōu)勢、(三)質(zhì)量優(yōu)勢、(四)服務(wù)優(yōu)勢、(五)保障優(yōu)勢等，從四個(gè)方面謀劃川酒集團(tuán)和整個(gè)四川原酒產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展：(一)推進(jìn)原酒品牌化，推廣川酒原酒。(二)推進(jìn)原酒平臺化，建立原酒服務(wù)平臺。(三)推進(jìn)原酒標(biāo)準(zhǔn)化，深化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。(四)推進(jìn)原酒技術(shù)升級，推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化。

(中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)理事長謝明主旨發(fā)言)

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)理事長謝明在主旨發(fā)言中，從產(chǎn)區(qū)未來發(fā)展的角度，做了主題為《產(chǎn)區(qū)溯源，白酒業(yè)在雙循環(huán)中開啟未來》的主題發(fā)言，主要結(jié)合今年5月以來，黨中央統(tǒng)籌國內(nèi)國際發(fā)展大勢做出的重大科學(xué)判斷和重要戰(zhàn)略，把滿足國內(nèi)市場需求作為發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，逐步形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，如何落實(shí)到白酒行業(yè)的問題做了詳實(shí)的解讀和論證。

白酒產(chǎn)區(qū)溯源，就成為中小型優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)找到發(fā)展之路，也是中國白酒產(chǎn)業(yè)在雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)中開啟未來的關(guān)鍵，同時(shí)給與會(huì)代表分享了中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)在為期4年中，針對瀘州、宜賓、遵義產(chǎn)區(qū)的調(diào)研與產(chǎn)區(qū)原酒溯源的實(shí)踐，從“馬太效應(yīng)下，產(chǎn)區(qū)原酒溯源的增長前景;四年磨一劍，瀘宜遵成就產(chǎn)區(qū)溯源的實(shí)驗(yàn)田;產(chǎn)區(qū)溯源，如何推動(dòng)白酒業(yè)在“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)中開啟未來”三個(gè)大的方面，同時(shí)得出了“產(chǎn)區(qū)溯源，就成為了中國白酒產(chǎn)業(yè)在雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)中，開啟未來的關(guān)鍵”這一結(jié)論。

(中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)秘書長甘權(quán)主持本次研討會(huì))

(中國國家地理·國酒地理總經(jīng)理王洪武發(fā)起呼吁)

論壇上，與會(huì)專家和來賓們共同呼吁：產(chǎn)區(qū)政府在創(chuàng)建白酒地理標(biāo)識過程中應(yīng)起引領(lǐng)作用，做好市場價(jià)格、質(zhì)量、貿(mào)易政策等方面管理和監(jiān)督;要科學(xué)研究自然因素對釀酒的影響，建立系統(tǒng)全面的地理區(qū)劃指標(biāo)體系，如水熱系數(shù)、積溫、光熱系數(shù)等;必須規(guī)范白酒地理標(biāo)識產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和白酒分級制度。

(中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)副秘書長袁瀚主持《建立中國白酒地理標(biāo)識的倡議書》)

最后，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)副秘書長袁瀚主持，由瀘州市人民政府、中國國家地理·國酒地理和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)共同發(fā)起“建立中國白酒地理標(biāo)識的倡議書”。

(下附《建立中國白酒地理標(biāo)識的倡議書》全文)

建立中國白酒地理標(biāo)識的倡議書

尊敬的產(chǎn)區(qū)政府、產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、白酒企業(yè)和媒體朋友：

中國白酒以固態(tài)法發(fā)酵為主，受自然環(huán)境(如空氣、水、溫度、微生物等)影響較大，因而地理因素對白酒生產(chǎn)有著直接影響。同時(shí)中國白酒的歷史悠久，在世界六大著名蒸餾酒中獨(dú)具一格，地理環(huán)境、人文積淀為白酒釀造帶來的技藝傳承，如釀造原料、制曲和勾調(diào)等工藝，是其他蒸餾酒無法比擬的。因此白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)民族行業(yè)，其發(fā)展意義不僅僅在于經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是它是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。

立足“大循環(huán)” 打通“雙循環(huán)”。白酒作為具有高度文化屬性的商品，率先在探索不同地域特點(diǎn)、酒體風(fēng)格、特色工藝等方面的內(nèi)部交流中，共同滲透，形成新發(fā)展格局。把構(gòu)建新發(fā)展格局同實(shí)施國家區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略等政策銜接起來，在區(qū)域內(nèi)部實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料的多樣化結(jié)合，有效推動(dòng)分工的廣度和深度。同時(shí)，白酒也是我國重要的出口酒類產(chǎn)品，發(fā)揮著加強(qiáng)中外文化交流的作用。

文化先行、產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)、品牌落地。把“一帶一路”戰(zhàn)略的推進(jìn)，作為白酒國際化的突破口和加速器。深耕“一帶一路”市場，以酒為媒，用“國際語言”向全世界講好中國白酒文化故事。在我們看來，白酒產(chǎn)區(qū)化是最好的“國際語言”，不僅有利于和國際酒品市場接軌，更有利于文化交流、市場開拓、技術(shù)升級的發(fā)展，同時(shí)也有助于中國白酒及其所代表的東方文化引起國外消費(fèi)者及中華文化愛好者濃厚興趣。

因此，我們倡議建立中國白酒地理標(biāo)識，將區(qū)域資源的比較優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為宏觀層面的絕對優(yōu)勢，助力國內(nèi)技術(shù)升級和國外市場開拓，從而提高產(chǎn)品在國內(nèi)和國際兩大市場中的競爭力。

一、倡議產(chǎn)區(qū)政府在創(chuàng)建白酒地理標(biāo)識過程中起引領(lǐng)作用。在審查確權(quán)，酒類產(chǎn)品市場價(jià)格、質(zhì)量、貿(mào)易政策等方面管理和監(jiān)督，保護(hù)白酒地理標(biāo)識的長期利益，保護(hù)區(qū)內(nèi)白酒地理標(biāo)識生產(chǎn)者利益和消費(fèi)者利益，推進(jìn)白酒的產(chǎn)區(qū)化。

二、倡議產(chǎn)區(qū)內(nèi)龍頭企業(yè)發(fā)揮積極帶頭作用，倡導(dǎo)品質(zhì)消費(fèi)，推廣固態(tài)發(fā)酵理念，踐行原酒標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)骨干企業(yè)充分利用自身渠道和資金優(yōu)勢，積極推進(jìn)白酒地理標(biāo)識建設(shè)。

三、規(guī)劃白酒地理標(biāo)識識別區(qū)，在地域范圍的界定上要注意考慮：1、地理因素，應(yīng)是地域邊界認(rèn)定的科學(xué)依據(jù)。2、人文因素，應(yīng)包括當(dāng)?shù)厝说募妓嚒⒔?jīng)過長期積累摸索出的生產(chǎn)加工方法等。3、應(yīng)尊重歷史和傳統(tǒng)，白酒產(chǎn)品大多具有悠久的歷史，其地域范圍也會(huì)因歷史的變遷而產(chǎn)生變化。4、經(jīng)濟(jì)因素，既不能為經(jīng)濟(jì)效益一味擴(kuò)張，降低地理標(biāo)識的價(jià)值;也不能界定過于狹窄而限制當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)的競爭力。

四、研究自然因素對釀酒的影響，提供可供驗(yàn)證的科學(xué)佐證和解釋。建立系統(tǒng)全面的地理區(qū)劃指標(biāo)體系，如水熱系數(shù)、積溫、維度-溫度指數(shù)、光熱系數(shù)等。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，地理標(biāo)識產(chǎn)品與產(chǎn)地等自然要素緊密相連，白酒地理標(biāo)識具有不可復(fù)制性，一旦條件發(fā)生變化，將會(huì)發(fā)生“水土不服”。建立系統(tǒng)全面的釀酒工程專業(yè)指標(biāo)體系，如釀酒微生物及育種指標(biāo) 、成分分析標(biāo)準(zhǔn) 、釀酒工藝指標(biāo)、生物化學(xué)指標(biāo)等。引領(lǐng)白酒科學(xué)量化發(fā)展。

五、規(guī)范白酒地理標(biāo)識產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和白酒分級制度。對地理標(biāo)識產(chǎn)品的原輔料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品特性等方面推行強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，并與國外法律法規(guī)相符，豐富完善色譜對白酒骨架元素體系的鑒定作用。從飲用后臨床效果入手，爭取實(shí)現(xiàn)對酒水的微量成分進(jìn)行精確衡量，清除參與國際交流和貿(mào)易的技術(shù)障礙。

六、落實(shí)中國白酒地理標(biāo)識的市場推廣和宣傳工作，培育更加科學(xué)合理的消費(fèi)行為。讓停留在感性認(rèn)識層面的消費(fèi)者了解對白酒質(zhì)量產(chǎn)生影響的決定性因素。讓消費(fèi)者知道為什么要喝酒，喝什么樣的酒，怎樣喝酒。助力產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，降低飲酒所帶來的負(fù)面社會(huì)影響，為中國白酒地理標(biāo)識制度保值、增值。

瀘州市人民政府

中國國家地理·國酒地理

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)

2020年10月29日