中國在第九屆全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)上發(fā)布研究成果

2016年5月26-28日，第9屆全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)(International Cool Climate Wine Symposium，簡稱ICCWS)在英國布萊頓(Brighton)舉行，本次研討會(huì)將對(duì)三個(gè)主題進(jìn)行討論，分別是：應(yīng)對(duì)氣候變化的舉措;優(yōu)化葡萄和葡萄酒質(zhì)量的方法;以及在寒冷氣候中葡萄酒的不同風(fēng)格表現(xiàn)。在本次研討會(huì)上，馬會(huì)勤教授做了寒冷氣候?qū)ζ咸丫骑L(fēng)格影響相關(guān)的專題演講，代表中國葡萄酒學(xué)術(shù)界走向國際，贏得了與會(huì)專家的廣泛認(rèn)可。

 

2016年5月26-28日，第9屆全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)(International Cool Climate Wine Symposium，簡稱ICCWS)在英國布萊頓(Brighton)舉行，來自30個(gè)國家500多名代表參加了本屆研討會(huì)。由于這是布萊頓第一次舉辦國際葡萄酒活動(dòng)，為期三天的研討會(huì)受到了當(dāng)?shù)厝嗣竦臒崃覛g迎。

本次研討會(huì)將對(duì)三個(gè)主題進(jìn)行討論，分別是：應(yīng)對(duì)氣候變化的舉措;優(yōu)化葡萄和葡萄酒質(zhì)量的方法;以及在寒冷氣候中葡萄酒的不同風(fēng)格表現(xiàn)。研討會(huì)將通過主題演講、研討會(huì)、海報(bào)展示和品鑒等多種方式來進(jìn)行研討，全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)自1984年以來，每四年舉辦一次，之前在美國(the United States)、新西蘭(New Zealand)和德國(Germany)等國家舉辦。

在本次研討會(huì)上，馬會(huì)勤教授做了寒冷氣候?qū)ζ咸丫骑L(fēng)格影響相關(guān)的專題演講，代表中國葡萄酒學(xué)術(shù)界走向國際，贏得了與會(huì)專家的廣泛認(rèn)可。

Jancis Robinson在開幕詞上說：“我代表英國熱烈歡迎全球葡萄酒行業(yè)的同仁蒞臨出席大會(huì)，你們均對(duì)葡萄酒事業(yè)抱有熱忱，你們是葡萄酒行業(yè)公認(rèn)的擁有第一手信息的專業(yè)人才，感謝你們不遠(yuǎn)萬里的到來，跟我們一起分享葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。”

如何應(yīng)對(duì)氣候變化

在那些被認(rèn)為是葡萄種植邊緣地帶的區(qū)域，氣候變化給葡萄種植者帶來了新的挑戰(zhàn)。在研討會(huì)的第一天舉行的幾場演講中，向與會(huì)者介紹了在農(nóng)業(yè)和葡萄酒業(yè)兩個(gè)領(lǐng)域中的最新科學(xué)研究以及解決方案。

在Cornelis Van Leeuwen教授的采訪中，他指出了幾個(gè)未來可能出現(xiàn)的主要問題：氣候多變、氣溫升高和干旱增加。Cornelis教授強(qiáng)調(diào)這幾個(gè)潛在的威脅并不一定是負(fù)面因素，反而可能是促成新品種的誕生、葡萄園和酒窖管理技術(shù)創(chuàng)新、以及新風(fēng)格葡萄酒的必要因素。

其他幾場會(huì)議則聚焦于首次出現(xiàn)在溫帶地區(qū)并不斷蔓延的威脅因素，比如藤蔓上的霉菌病毒，以及新抗病毒品種的試驗(yàn)新動(dòng)向。

葡萄和葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)化

從2015年開始擔(dān)任OIV國際葡萄與葡萄酒組織主席的莫妮卡·克里斯特曼(Monika Christmann)為第二天的研討會(huì)拉開帷幕。

莫妮卡主席指出消費(fèi)者期待的來自涼爽氣候地區(qū)的葡萄酒的特征為：酸度更高，酒精度更少，有青蘋果的氣息，平衡而清新。然而氣候的變化正在使這些特征逐漸減弱;因此OIV國際葡萄與葡萄酒組織正在研究如何減少由含糖量增加所帶來的影響，其中便有關(guān)于不生產(chǎn)酒精的酵母的研究。

著名葡萄酒作家奧茲·克拉克(Oz Clarke)則向與會(huì)者代表們做了一個(gè)有關(guān)世界以及英國葡萄酒歷史文化的演講。奧茲回憶到，40年前沒有人相信長相思(Sauvignon Blanc)能在新西蘭取得成功，10年前也沒人看好英國葡萄酒。在隨后的英國葡萄酒品鑒中，Kits Coty酒莊釀造的2013年份霞多麗獲得了大多數(shù)代表的喜愛。

涼爽氣候賦予葡萄酒的不同風(fēng)格

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的馬會(huì)勤教授在第三天的研討會(huì)上，就關(guān)于“組學(xué)(omics)”的重要研究做了報(bào)告，研究涉及基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。研究闡述了葡萄成熟過程中的基因改造，并確定了為達(dá)到理想效果所需的重要參數(shù)。

在創(chuàng)新領(lǐng)域，從塔斯馬尼亞地區(qū)為提高萃取率而用在黑皮諾上的ACE法(突出割邊Accentuated Cut Edges)，到加拿大地區(qū)為了釀造更飽滿、酒精度更高的葡萄酒而用在品麗珠(Cabernet Franc)上的風(fēng)干法，研討會(huì)上還分析了釀酒商為了提高葡萄酒質(zhì)量和葡萄酒特點(diǎn)所采取的新興技術(shù)和傳統(tǒng)體系。

在一個(gè)領(lǐng)域精益求精

研討會(huì)以英國作家、葡萄酒博主杰米·古德(Jamie Goode)的講話作結(jié)。他對(duì)研討會(huì)期間討論的各個(gè)問題發(fā)表了自己的總結(jié)。杰米對(duì)英國葡萄酒生產(chǎn)者提出了“選擇一個(gè)戰(zhàn)役”并打贏它的建議，他建議英國葡萄酒行業(yè)應(yīng)該發(fā)展起泡酒，而不是靜止葡萄酒，因?yàn)榘l(fā)展起泡酒可以把英國寒冷氣候的劣勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢，。他針對(duì)英國葡萄酒人的講話，向國際市場傳達(dá)了一個(gè)簡單而明確的信息：“做一件事并把它做好(Do one thing and do it well)”。

研討會(huì)最后宣布加拿大是下一屆2020年全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)的主辦國。