葡萄酒的最佳侍酒溫度

溫度對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有著至關(guān)重要的影響。適當(dāng)?shù)氖叹茰囟瓤梢宰畲笙薅鹊乇３制咸丫频钠焚|(zhì)和風(fēng)味。你知道葡萄酒的最佳侍酒溫度嗎?

一款佳釀的風(fēng)味取決于多種因素，包括葡萄園的土壤、氣候、釀造工藝、儲(chǔ)藏和侍酒溫度等。作為消費(fèi)者，我們無法控制葡萄酒出售前的因素，但在我們購買葡萄酒后，可以決定葡萄酒的儲(chǔ)藏和侍酒溫度。適當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏溫度和侍酒溫度可以最大限度地保持葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味。關(guān)于葡萄酒如何儲(chǔ)藏，想必各位葡萄酒愛好者早已了然于心。但是，各種葡萄酒的最佳侍酒溫度是多少呢?

1. 紅葡萄酒
 

圖片來源：The Future of TV

通常，紅葡萄酒侍酒溫度略低于室溫，但室溫是個(gè)不確定的因素。比如夏天，室溫偏高，就會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響。一般情況下，多數(shù)紅葡萄酒的侍酒溫度為15℃-18℃，最理想的侍酒溫度為16℃。當(dāng)然，因?yàn)椴煌�的紅葡萄酒成熟速度、釀酒葡萄品種和釀造方法不同，因此侍酒溫度也不盡相同。在飲用時(shí)，需要根據(jù)葡萄酒的風(fēng)味濃度、酒體輕重和結(jié)構(gòu)復(fù)雜度來決定最佳侍酒溫度。對(duì)于酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒，侍酒溫度就要偏低，13℃為宜。

2. 白葡萄酒

與紅葡萄酒不同，白葡萄酒的侍酒溫度需要更低。通常，多數(shù)白葡萄酒的侍酒溫度為10℃-15℃，13℃一般是最佳侍酒溫度。同樣，這也要根據(jù)葡萄酒的風(fēng)味、酒體和結(jié)構(gòu)做出調(diào)整，比如夏布利(Chablis)的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒和德國的雷司令(Riesling)葡萄酒，這些酒體輕的葡萄酒侍酒溫度要相對(duì)更低一些。在飲用白葡萄酒的時(shí)候，可以先將葡萄酒放入冰桶降溫。如果喜歡冰鎮(zhèn)之后的風(fēng)味，可以保持這個(gè)侍酒溫度。此外，也可以選擇讓葡萄酒漸漸升溫，感受葡萄酒香氣的變化。

3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的最佳侍酒溫度與白葡萄酒基本相同，在10℃-15℃的溫度范圍內(nèi)飲用即可。

4. 起泡酒

無論是桃紅起泡酒還是白起泡酒，都需要很低的侍酒溫度，以保持葡萄酒中的二氧化碳，較低的溫度同時(shí)還能使得葡萄酒中的氣泡更加精細(xì)。因此，香檳(Champagne)及其他起泡酒的侍酒溫度為大約為4-7℃。這個(gè)侍酒溫度和冰箱的冷藏溫度相當(dāng)，飲用前可以放在冰箱。但是，冰箱內(nèi)的濕度太低，不適宜長期儲(chǔ)藏，否則會(huì)導(dǎo)致瓶塞干枯變形，破壞葡萄酒的密封性。

由于葡萄酒的風(fēng)格各異，在具體的飲用過程中，還需要對(duì)葡萄酒進(jìn)行充分了解后，再確定最理想的溫度。特別需要注意的是，在飲用葡萄酒之前，應(yīng)將其放在溫度和濕度都適宜的避光處儲(chǔ)藏，以免葡萄酒的風(fēng)味受到破壞。