香檳似乎已經(jīng)成為節(jié)日慶典不可或缺的飲品,很多人對(duì)優(yōu)雅的香檳情有獨(dú)鐘。不過你可知道,香檳究竟有多少種?不同類型的香檳是依據(jù)什么來劃分的呢?
以葡萄質(zhì)量來劃分
為了保持同一品牌同一系列香檳的風(fēng)格,香檳酒廠常使用不同年份的葡萄酒來進(jìn)行調(diào)配,不過在特殊的好年份則會(huì)釀造年份香檳。
Non Vintage (NV)
多個(gè)年份葡萄酒調(diào)和后的產(chǎn)物,即多個(gè)年份葡萄酒的混合。通常無年份香檳會(huì)成為最具酒廠風(fēng)格的代表款。
Vintage
若當(dāng)年葡萄質(zhì)量良好,酒廠會(huì)單獨(dú)采用當(dāng)年的葡萄釀制年份香檳(Vintage)。
Cuvee Prestige
采用同一年份、最好的葡萄園里的葡萄釀制的香檳稱為頂級(jí)香檳(Cuvee Prestige)。
以甜度劃分
以香檳酒的含糖量作為標(biāo)準(zhǔn),可以將香檳分為以下類別:
以品種劃分
香檳產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種有7種,不過大多數(shù)酒廠一般只使用霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)進(jìn)行釀酒。根據(jù)釀酒葡萄和釀造方式的不同,香檳也可以分為以下幾種:
黑中白香檳 (Blanc de Noirs)
完全由紅葡萄(黑比諾和皮諾莫尼耶)所釀基酒所調(diào)配的白色葡萄酒,香檳中比較常見,果香濃郁是其主要特點(diǎn)。
白中白香檳 (Blanc de Blancs)
顧名思義,白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀。“白中白”一詞也會(huì)被別的產(chǎn)酒地區(qū)用于標(biāo)明只使用霞多麗調(diào)配的起泡酒,用以區(qū)分用別的白葡萄釀制的起泡酒。
桃紅香檳 (Rosé)
制作桃紅香檳的方法有兩種:
- 葡萄壓榨后,讓葡萄皮短時(shí)間浸潤在原汁中,使皮中的色素析出。
- 在調(diào)配時(shí)加入少量的黑比諾靜止紅酒,這種方法更加常見。
因?yàn)閴赫ミ^程一般比較輕柔,且葡萄原汁發(fā)酵時(shí)較少接觸葡萄皮,紅葡萄釀出的基酒顏色往往也較淺。桃紅香檳是少數(shù)可以用紅白基酒調(diào)配的桃紅葡萄酒,目的是讓每年出產(chǎn)同種的桃紅香檳顏色維持一致。
以葡萄園劃分
在香檳產(chǎn)區(qū),葡萄園可以分為以下三種:
香檳區(qū)共有約321個(gè)酒莊,其中一級(jí)園有43個(gè),特級(jí)園有17個(gè)。決定香檳區(qū)葡萄園等級(jí)的因素包含:土壤、葡萄園的坡度及座向和微氣候等等諸多影響葡萄生長的條件。