山海之間的一首田園詩歌

在享受生活方面，要相信藝術(shù)家嚴選。

1875年，一位來自蘇格蘭的雕塑家William James Maxwell，可能是聽說了南澳大利亞那風(fēng)光如畫的旖旎，便舉家遷往南澳州。兜轉(zhuǎn)了一圈，最終選擇在麥克拉倫谷定居。從此，Maxwell Wines的歷史序幕正式拉開。

從地圖上看，麥克拉倫谷的邊界是由山脈和海岸線組成的，因此調(diào)節(jié)溫度的因素非常多。山脈可以擋住冷空氣，大海能帶來足夠的雨水，因此麥克拉倫谷雖沒有特別鮮明的氣候標簽，但內(nèi)里小氣候眾多，這里的酒莊并不擔心沒有風(fēng)格。

Maxwell家族就是在這樣有趣產(chǎn)區(qū)的核心腹地擁有100英畝葡萄園，感謝祖輩的犀利眼光。

雖然后輩從事的是釀造藝術(shù)，刻在骨子里的藝術(shù)家的創(chuàng)新精神和氛圍感依舊在影響著這個家族。第三代的掌門人從歷史書中受到啟發(fā)，對維京族在公元8至11世紀之間盛行的蜂蜜酒非常感興趣，為此愿意花費十多年時間，在經(jīng)歷了無數(shù)實驗后，琢磨出現(xiàn)代蜂蜜酒的釀造工藝，成為將古老蜜酒引入現(xiàn)代社會的第一人。并且在這兩代人的努力下，Maxwell Wines已經(jīng)成為南半球最大的蜂蜜酒生產(chǎn)商。

珠玉在前，現(xiàn)任莊主更是要加倍用功。在葡萄酒領(lǐng)域，積極嘗試新的技術(shù)和設(shè)備，但依舊會保留人工采摘，已避免太多葡萄之外的雜質(zhì)進入到發(fā)酵過程中�？萍嫉倪M步帶來的好處之一，是能更準確判斷這一年葡萄的狀況，為此可以選擇與之合適的釀造方式，真正做到“尊重自然的饋贈”。同時，酒莊也會大膽嘗試新的工藝，比如當下大火的紅白混釀，Maxwell酒莊早在幾年前就開始嘗試并加入到常規(guī)工藝流程里，在紅葡萄酒發(fā)酵過程中加入少量的維歐尼，帶來清新花香的同時還能增加復(fù)雜度，一舉兩得的小巧思。

在酒莊建設(shè)方面，Maxwell Wines延續(xù)了前人的藝術(shù)氣息，不僅獨創(chuàng)了用松樹種植而成的巨大迷宮，還有令人驚嘆的餐廳體系。Maxwell家族是當?shù)貫閿?shù)不多在幾十年前就開始經(jīng)營餐廳的酒莊。果然時間會交出最好的答卷，經(jīng)過摸索和打磨，酒莊餐廳對當?shù)氐臅r令菜式制作，以及餐酒搭配有一套獨家風(fēng)格。一家酒莊內(nèi)的餐廳，能夠提供最高水準的Fine dining菜品，足以說明其實力，也難怪能獲得南澳州最佳餐廳的榮譽。

“不是所有的酒莊都能像麥氏家族酒莊(Maxwell Wines)一樣，提供這么全面完整的葡萄酒體驗。置身于品酒室之中，透過巨大的落地窗見證忙碌的酒廠，聽到餐廳后廚傳來的陣陣叮咚，在精心布置的品鑒席上，品嘗來自麥克拉倫谷的精品葡萄酒，探索時間、氣候和風(fēng)土帶來的細微差別。”

如果你有機會來到南澳大利亞，來到麥克拉倫谷，那一定要來Maxwell Wines坐一坐，在遠離世俗喧囂的山谷里，感受這一首田園詩歌。