解讀“新國標”:品類只有原料、工藝、特點之別 沒有高低之分

2021-10-25 08:13  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

“飲料酒品類不可對比進行食品安全性評價,無論哪種工藝、香型、類型,都必然符合國家食品安全標準。”“分類不是劃分高低,是為了讓消費者更清晰產(chǎn)品特點。”“品類沒有高低貴賤之分,只有原料、工藝、特點的區(qū)別。”“品類內(nèi)部之間有等級之分。”“沒有絕對的品類優(yōu)勢,時代不同,品類優(yōu)勢有更迭。”

……

10月22日,飲料酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨飲料酒領域國家標準宣貫會在勁牌有限公司召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉,中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇,勁牌有限公司董事長、總裁吳少勛,中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工程師郭新光,清華大學、江南大學、北京化工大學、天津科技大學、四川輕化工大學以及貴州茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒、古井貢酒、郎酒、劍南春、牛欄山、華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、中糧長城等產(chǎn)學研相關負責人與從業(yè)人士參加會議,宣貫會由何勇主持。

會上,宋書玉對“新國標”的出臺進行了解讀和定義:分類的目的,是以分類明確促進產(chǎn)品創(chuàng)新、讓專業(yè)的更專業(yè)、讓消費者更明白。

01、歷時六年,三大看點

最新修訂的《白酒工業(yè)術語》與《飲料酒術語和分類》兩項國家標準清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒的工藝特征,并規(guī)定了白酒和飲料酒相關術語和定義,明確了飲料酒分類的原則,這就是當前行業(yè)熱議的“新國標”。據(jù)悉,“新國標”將于明年6月開始實施。

微酒記者注意到,參加本次宣貫會的都是頭部高校、酒企、研究機構專業(yè)從業(yè)人士,由此可見大會與會議內(nèi)容的專業(yè)性與權威性。

“新標準制訂用了六年的時間來研究、碰撞、妥協(xié)、協(xié)商。”宋書玉表示,作為酒業(yè)品質(zhì)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進步的基礎,標準體系建設對釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關重要的推動作用。

微酒記者現(xiàn)場獲悉,“新國標”主要有三大看點,其一是明確液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑;其二是調(diào)香白酒明確屬于配制酒;其三是在發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒基礎上新增“露酒”這一品類。

此外,“新國標”對濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型白酒的定義進行了調(diào)整,新增了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒的定義。“新國標”還對啤酒增加了工坊啤酒的定義,黃酒增加了紅曲酒的定義,葡萄酒增加了低度葡萄酒定義,氣泡葡萄酒修改為含氣葡萄酒等。

在國際蒸餾酒的內(nèi)容中,“新國標”新增“風味白蘭地”、“風味威士忌”、“風味伏特加”、“風味朗姆酒”、“龍舌蘭酒”等相關術語和定義。可以說,“新國標”充分反映了當下乃至未來酒類消費市場的發(fā)展趨勢。

“標準是技術研發(fā)創(chuàng)新應用于實踐的指導,是經(jīng)過實踐教訓的改進與經(jīng)驗的固化。”作為大會的東道主,吳少勛在會上表示,勁牌公司作為露酒生產(chǎn)企業(yè),十分重視標準在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)的重要性。

02、品類無高低,解讀需“標準”

10月10日,《國家標準化發(fā)展綱要》發(fā)布,為未來15年我國標準化發(fā)展明確了目標,凸顯了標準建設的重要意義。

與此同時,隨著“健康中國2030”國家戰(zhàn)略規(guī)劃的貫徹落實,促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、加快食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,促進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、加快食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,保障人民健康、提高現(xiàn)代生活質(zhì)量水平成為食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的重要追求。

“標準引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展,但對概念過度表達會對產(chǎn)業(yè)造成傷害。”宋書玉表示,宣貫會就是要讓標委會專家對于新標準給出正確的解讀,向媒體傳達正確的標準理解聲音,讓更多的消費者理解這個標準。

宋書玉認為,釀酒產(chǎn)業(yè)在標準建設、標準創(chuàng)新和標準應用上仍有較大提升空間,對于整個行業(yè)而言,這既蘊藏發(fā)展機遇,又將帶來更多挑戰(zhàn),釀酒行業(yè)要用更加科學、現(xiàn)代和健全的標準體系為行業(yè)繁榮興旺、永續(xù)發(fā)展指引方位、保駕護航。

大會上,宋書玉對行業(yè)提出四大呼吁,一是立足新格局,全力推動酒業(yè)標準體系的健全完善;二是著眼新發(fā)展,全力促進酒業(yè)標準建設的跨越提升;三是放眼新未來,全力推進酒業(yè)標準創(chuàng)設的前瞻布局;四是聚焦新任務,全力加強酒業(yè)標準應用的落地落實。

在《飲料酒術語和分類》國家標準宣貫與解讀中,何勇也談到,“新國標”是讓飲料酒產(chǎn)品統(tǒng)一化,讓消費者理解通俗化,各品類之間并沒有高下之分,等級之分只存在同一品類之中。

事實上,“新國標”出臺后在業(yè)內(nèi)引起強烈熱議,有關“新國標”的解讀是林林總總,各種角度也是層出不窮。此次由中國酒業(yè)協(xié)會主導的宣貫會,給出了“新國標”的“標準”解讀,而對于“新國標”帶給各飲料酒品類的機遇和挑戰(zhàn),也藏在各飲料酒品類各自的賽道中。

“通過明確定義,消費者對于飲料酒所屬品類一目了然,顯然更有利強化消費者認知,保障消費者權益。”有現(xiàn)場參會人士對微酒記者表示,“新國標”對各自品類的“身份”給出了明確的回答,對于整個飲料酒品類所有企業(yè)來說,都是一個利好。(原標題:權威解讀“新國標”:品類只有原料、工藝、特點之別,沒有高低貴賤之分)

    關鍵詞:新國標 白酒工業(yè)術語  來源:微酒  千樹
    (責任編輯:程亞利)
  • 上一篇:醬香酒市場的四大怪象
  • 下一篇:拆箱令叫停 茅臺原箱酒的“飛天路”
  • 商業(yè)信息