白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期;定制酒市場(chǎng)急速升溫

作為國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)的一個(gè)重要變化，當(dāng)前，行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期。有跡象顯示，越來越多的酒企推出了針對(duì)個(gè)性化需求的定制產(chǎn)品，導(dǎo)致定制酒市場(chǎng)急速升溫。

資深白酒營(yíng)銷專家肖竹青表示，通過深度調(diào)整白酒行業(yè)發(fā)生了很大的變化，最明顯的是營(yíng)銷模式從原來的渠道驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)，由過去酒企圍繞政府營(yíng)銷的團(tuán)購(gòu)消費(fèi)，轉(zhuǎn)向整合營(yíng)銷的商務(wù)消費(fèi)和個(gè)性化消費(fèi)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王琦表示，目前產(chǎn)能過剩是白酒行業(yè)面臨的最大問題。近幾年白酒行業(yè)迅速發(fā)展，導(dǎo)致產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，而市場(chǎng)容量就這么大，產(chǎn)能過剩問題解決不了，行業(yè)的根本問題就無法徹底解決。

有業(yè)內(nèi)專家表示，出現(xiàn)這種局面的根本原因就是，酒業(yè)經(jīng)營(yíng)者沒有看到酒市場(chǎng)的個(gè)性需求。在酒類市場(chǎng)有些酒嚴(yán)重過剩，而有些名酒卻供不應(yīng)求同。未來定制酒將會(huì)是酒業(yè)紅海中的一片藍(lán)海。尤其是在企業(yè)商務(wù)接待、大眾婚宴壽宴、以及生日百日宴會(huì)當(dāng)中。

從消費(fèi)者對(duì)酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，禮品酒占白酒消費(fèi)的33%;家庭、朋友聚飲占據(jù)20%的市場(chǎng);婚宴、家宴占據(jù)14%的市場(chǎng)。這些主要消費(fèi)場(chǎng)景均對(duì)定制酒有著廣泛的需求，定制酒正在成為消費(fèi)者的剛需產(chǎn)品，這個(gè)市場(chǎng)容量約有2000億左右。

數(shù)千億的市場(chǎng)規(guī)模吸引了各大酒企的進(jìn)入。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上幾乎各大酒企都相繼開展了定制酒業(yè)務(wù)。自去年開始，茅臺(tái)成立個(gè)性化定制營(yíng)銷有限公司，推出世博定制酒。五糧液也與中鐵二局及北大荒分別開發(fā)了“開路先鋒”酒和“北大荒鴻福”、國(guó)窖1573“叁60”VIP頂級(jí)奢侈高端定制白酒等。此外，董酒、武酒、溫和大王、金徽等區(qū)域品牌也加入了定制酒的行列，未來各家酒企將會(huì)更加重視個(gè)性化定制市場(chǎng)的發(fā)展。

酒龍倉(cāng)電子商務(wù)有限公司董事長(zhǎng)華滄桑表示，在此情況下，酒龍倉(cāng)與多家酒企合作建立直接供貨關(guān)系，其中包括茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖等一線酒企，通過這種合作不僅能夠降低定制酒的采購(gòu)成本，而且還可以幫助名酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)定制酒的批量生產(chǎn)。

有關(guān)專家表示，雖然各大酒企紛紛扎堆定制酒市場(chǎng)，但是營(yíng)銷模式的轉(zhuǎn)變?nèi)允莻�(gè)難題。這些酒企推出的定制酒都是針對(duì)企業(yè)、單位或會(huì)展等，具有批量化、團(tuán)購(gòu)化，易生產(chǎn)等特點(diǎn)，但針對(duì)量小個(gè)性化需求定制產(chǎn)品則有很大難度，傳統(tǒng)定制模式難以解決“持續(xù)性經(jīng)營(yíng)”的問題。

華滄桑認(rèn)為，從批量生產(chǎn)向訂單生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，應(yīng)該找到模式化與個(gè)性化的平衡點(diǎn)。定制必然會(huì)小量化、分眾化，對(duì)于酒企及平臺(tái)商來說，實(shí)現(xiàn)小量化、分眾化產(chǎn)品集中生產(chǎn)是亟需解決的問題。定制產(chǎn)品雖然好生產(chǎn)，但創(chuàng)新營(yíng)銷模式并非易事。

值得注意的是，酒企推出的定制產(chǎn)品除了包裝外，產(chǎn)品單一也是制約發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵問題。目前一些企業(yè)和電商平臺(tái)，其定制服務(wù)過于“表面化”，他們給消費(fèi)者提供的定制服務(wù)多數(shù)限于包裝、瓶體、度數(shù)等層面，很少能夠?qū)崿F(xiàn)諸如“定制口感”、“參與定制流程”等深度服務(wù)。

肖竹青表示，把很多品牌集中在一個(gè)定制平臺(tái)上來推的“電商定制模式”受到越來越多的關(guān)注。除了酒仙網(wǎng)與一些酒企合作推出B2C的電商模式外，酒龍倉(cāng)也推出了O2O、C2B、B2C等多種“定制+電商”模式，從而破解傳統(tǒng)模式在產(chǎn)品和服務(wù)上存在的兩大瓶頸。