所謂原漿酒，傳統(tǒng)意義上是指用高粱、小麥、玉米、大米等糧食，通過酒曲糖化、發(fā)酵蒸餾而成且完全不經(jīng)過任何勾調(diào)工藝的原始酒液，也叫原酒、基酒或者酒基，酒精度一般在60度-70度之間。
事實上，原漿酒并非新概念。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇。后來由于糧食短缺，很多釀酒企業(yè)在上世紀60年代期間改用勾調(diào)蒸餾新工藝釀酒方法，原漿酒的概念也逐漸淡出。此后，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和消費者對飲酒認識的提高，人們開始追求更高品質(zhì)的產(chǎn)品，原漿酒又逐漸回歸市場，這也使得許多酒企紛紛布局該品類。
中國白酒大師、雄安保府酒業(yè)釀酒總顧問賴登燡表示，剛蒸餾出來的原漿酒，由于度數(shù)高、成分雜，不適合直接飲用，需入庫貯存后方可飲用。做個比喻，如果說釀造是原漿酒生命誕生的開始，那么陳藏則是原漿酒成長直至成熟的必經(jīng)之路。
陳藏的方式有很多，比如窖藏、陶藏、洞藏，甚至國外還有酒廠把酒罐置于海水之中進行“海藏”，然而更加傳統(tǒng)的陳釀方式則莫過于將原漿酒放在“酒海”中進行陳化。所謂“酒海”，是指木條或紅松木板制成大簍，內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的貯酒容器。
“雄安保府酒業(yè)擁有不少源于1912年的木制酒海，原漿酒在酒海中存貯的過程中，酒體中分子締合、酯化反應等達到了很好平衡，此時酒體更豐滿，雖然度數(shù)高，但口感柔順醇和，香氣協(xié)調(diào)，飲后舒適。”賴登燡如是說道。
近年來，雄安保府酒業(yè)逐漸走上了發(fā)展快車道，被業(yè)內(nèi)譽為“冀酒新勢力”。最近幾年推出了一系列產(chǎn)品，如雄安特曲酒、千年大計酒等均受到了消費者的追捧。在此期間，其旗下的百年保定原漿酒同樣取得了不俗的成績。
雄安保府酒業(yè)位于保定市的白洋淀境內(nèi)，這里四季分明，氣候溫和濕潤，冬無嚴寒，夏無酷暑。同時，白洋淀的濕地生態(tài)系統(tǒng)，培育了獨具一格且穩(wěn)定的釀酒微生物菌落，這對百年保定酒體的形成起到了至關重要的作用。同時，白洋淀境內(nèi)廣布對人體有益的富鍶優(yōu)質(zhì)地下水資源，以此水釀酒無疑增加了百年保定原漿酒酒體的健康屬性。
此外，百年保定原漿酒甄選區(qū)域內(nèi)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米、糯米為原料，采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝，經(jīng)過回醅多輪發(fā)酵釀造而成�？季康尼劸圃线x取、精準釀酒工藝的操作，對其優(yōu)質(zhì)酒體同樣起到了舉足輕重的作用。
專家指出，酒企的釀酒車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、釀酒技藝、環(huán)境不同，所釀造的原漿酒等級參差不齊，其中的呈香物質(zhì)含量更是具有較大的差別。雄安保府酒業(yè)得益于得天獨厚的釀造條件以及工藝控制，其原漿酒的香氣更豐富，酒體更醇厚，再經(jīng)過木制酒海的陳藏，原漿酒的品質(zhì)和口感得到了進一步提升。
在業(yè)內(nèi)人士看來，原漿酒的消費群體正在逐漸擴容，不僅是高端消費群體，普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。原漿酒之所以受歡迎，在于它的“原汁原味”。從釀造直到上市，整個過程提倡純天然、原生態(tài)和回歸傳統(tǒng)，酒體中不添加任何非自身發(fā)酵產(chǎn)物，堅持酒體本身的固有風格。百年保定原漿酒獲得良好口碑的根源也恰在于此。
而位于保定市區(qū)“百年保定原酒館”的開業(yè)，則是雄安保府酒業(yè)聚焦原漿酒品類的另一大舉措。原酒館定位中高端，秉承“喝好酒，健康飲酒”的消費理念，主打產(chǎn)品品質(zhì)，酒品承古法釀造，經(jīng)大師親調(diào)，珍藏級原酒陶壇灌裝，手工封壇，具有綿甜醇厚、窖香優(yōu)雅、余味凈長等特點，多年窖藏，歷久彌香。
同時，還推出諸如“牡丹花開”、“春夏秋冬”、“一壺老酒”、“醉美”等私人訂制系列產(chǎn)品。在確保酒品品質(zhì)的同時，更注重包裝的個性化風格，重視定制酒的文化和藝術含量，更具有收藏價值和紀念意義，可適用于不同的場合，滿足廣大消費者的不同需求。
在市場定位方面，“百年保定原酒館”以門店為載體，以產(chǎn)品特性吸引需求人群，將通過開展線上線下聯(lián)動營銷活動，提供多元服務，實現(xiàn)原酒館品牌知名度和美譽度的累積及提升。5年內(nèi)，力爭將“百年保定原酒館”逐步打造成“中國領先原酒館連鎖品牌”。
據(jù)了解，雄安保府酒業(yè)也將于9月15日舉行2020年百年保定老酒封藏大典，屆時老酒、原酒愛好者們將可以大開眼界、大飽口福，而那些準備藏酒、封壇的消費者們，也可以進行持續(xù)關注。
