媒體采風(fēng)團(tuán)走進(jìn)華夏酒莊 揭開“濃郁厚重”風(fēng)格背后的秘密

8月19日，長(zhǎng)城葡萄酒開展了“文化長(zhǎng)城之旅媒體華夏酒莊游”活動(dòng)，媒體記者們走進(jìn)華夏酒莊，從風(fēng)土、技術(shù)和陳釀等層面，對(duì)中國(guó)葡萄酒和華夏酒莊進(jìn)行了一次全方位的了解和認(rèn)識(shí)，揭開了華夏酒莊葡萄酒“濃郁厚重”突出風(fēng)格背后的秘密。

碣石山產(chǎn)區(qū)，種植優(yōu)質(zhì)葡萄的“天選之地”

八月已過大半，立秋后的天氣涼爽宜人，站在酒莊里，能依稀看到遠(yuǎn)處曹操曾賦詩“東臨碣石，以觀滄海”的碣石山。與法國(guó)的波爾多地區(qū)一樣，地處北緯40度線附近的秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)具備發(fā)展干紅葡萄酒釀造的優(yōu)越條件與自然環(huán)境。

華夏酒莊位置東臨渤海，北依燕山，西南挾灤河，受山海河地理位置的影響，形成了獨(dú)特的區(qū)域性特點(diǎn)，年降水量為538毫米，年日照時(shí)數(shù)超2800小時(shí)，葡萄成熟季節(jié)晝夜平均溫差在12.3攝氏度。由于日夜溫差大，華夏葡園碣石山產(chǎn)區(qū)有著獨(dú)特的小氣候，有利于葡萄糖份、酚類物質(zhì)及其它風(fēng)味物質(zhì)的積累。

獨(dú)特的三層火山巖沉積土壤，富含多種葡萄生長(zhǎng)所需的礦物微量元素，海風(fēng)的潤(rùn)澤，充足的日照，炫麗的火山土壤，為葡萄生長(zhǎng)提供了良好的通透性和熱量。碣石山產(chǎn)區(qū)釀制出的葡萄酒色澤晶瑩，香氣優(yōu)雅，酒體豐滿，口感細(xì)膩，富有層次感。

對(duì)于葡萄酒來說，只有選用優(yōu)良的葡萄品種，才能釀成品質(zhì)上乘、回味悠長(zhǎng)的美酒。長(zhǎng)城華夏率先引進(jìn)了赤霞珠、霞多麗、品麗珠、黑品諾、佳美等世界優(yōu)質(zhì)葡萄品種，遵循“基地優(yōu)質(zhì)化、品種匹配化、良種區(qū)域化”的種植模式，被國(guó)家列為綠色食品新技術(shù)示范基地，AA級(jí)綠色食品示范區(qū)。

精湛釀造工藝為高品質(zhì)“加分”

優(yōu)越的地理環(huán)境和葡萄品種，是長(zhǎng)城華夏出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的優(yōu)越之處。而領(lǐng)先的釀造技術(shù)和釀酒師的辛勤工作，則是華夏葡萄酒的質(zhì)量保證。從第一瓶干紅葡萄酒的誕生，到如今已攀登至國(guó)際技術(shù)高地，墻面上一幅幅老照片記錄了華夏酒莊的成長(zhǎng)歷程，也記錄了中國(guó)葡萄酒發(fā)展的歷史。

華夏酒莊依托中糧長(zhǎng)城四十一年精湛的釀酒工藝和科研成果，從葡萄生產(chǎn)到葡萄酒罐裝的全過程，自始至終貫穿科學(xué)自然的生物釀造工藝技術(shù)，中西合璧重力釀造與柔性釀造工藝有機(jī)結(jié)合，最大限度的保留葡萄酒的風(fēng)味成分。釀酒師踐行柔性壓榨等釀酒工藝，采用法國(guó)橡木桶陳釀，引進(jìn)世界先進(jìn)的氣囊壓榨、全自動(dòng)控溫發(fā)酵、錯(cuò)流過濾、全自動(dòng)灌裝等釀造設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了高端酒莊酒釀造工藝與現(xiàn)代化設(shè)備的完美結(jié)合，確保了每一瓶酒都有好品質(zhì)。

依靠國(guó)際一流的技術(shù)設(shè)備，以及高科技釀造工藝，長(zhǎng)城華夏葡萄酒以極具東方文化特色的姿態(tài)積極走出去，向世界展示中國(guó)葡萄酒的匠心品質(zhì)和文化積淀。多年來，長(zhǎng)城華夏葡萄酒載譽(yù)無數(shù)，1989年長(zhǎng)城華夏干紅葡萄酒在第29屆法國(guó)國(guó)際品酒會(huì)上獲特別金獎(jiǎng)，這是中國(guó)干紅的第一塊國(guó)際金獎(jiǎng)。此外華夏酒莊的產(chǎn)品還多次獲得倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)、布魯塞爾國(guó)際葡萄酒及烈酒評(píng)酒會(huì)和亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽等多項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)，深得業(yè)界的高度肯定。

陳釀出好酒，花崗巖大酒窖功不可沒

好工藝好品種只是一瓶好酒成功的一半，沒有好的陳釀環(huán)境，也無法沉淀出口感最好的葡萄酒。在充分了解了華夏產(chǎn)區(qū)的自然風(fēng)土和葡萄品種后，隨著燈光變暗，路面逐漸潮濕，一行人慢慢走向了亞洲第一的地下花崗巖大酒窖，面積約2萬平方米，擁有包括拱形酒窖、圓形酒窖、名人珍藏酒窖和冠軍酒窖四部分，獨(dú)具“以山為體、鑿山而建、山窖合一，四季生涼”的特點(diǎn)。

圓形酒窖建于2005年，占地3300平方米，之所以為圓形，在這里有兩層喻意：一是，幾何圖形中，相同半徑不同形狀的物體中圓的面積是最大的，這樣就可以加大木桶的存放數(shù)量。其二，圓形可以形成空氣對(duì)流，保持酒窖內(nèi)空氣的清新，酒窖一年四季恒溫恒濕，為葡萄酒的成熟提供了最佳的條件，這也正是華夏酒莊釀造出精品葡萄酒的保障所在。作為北京2008奧運(yùn)會(huì)葡萄酒專供商，華夏為所有2008奧運(yùn)中國(guó)冠軍運(yùn)動(dòng)員贈(zèng)送特制華夏桶裝葡萄酒，并儲(chǔ)存在華夏奧運(yùn)冠軍酒窖。

地下酒窖常年恒溫恒濕，內(nèi)含近2萬只橡木桶，經(jīng)驗(yàn)豐富的工人每?jī)商煲淮蔚木S護(hù)，保證了橡木桶的潔凈和干燥，保證了良好的陳釀環(huán)境。釀好的酒會(huì)在這里儲(chǔ)存16-18個(gè)月，橡木桶賦予葡萄酒的色澤、香氣和口感，恰好能夠讓酒和桶的香氣口感相得益彰。

立足中國(guó)風(fēng)土，比肩國(guó)際品質(zhì)，華夏酒莊為國(guó)產(chǎn)葡萄酒崛起助力

參觀完畢，坐在品酒區(qū)品一杯醇香的長(zhǎng)城酒莊酒，搭配著酒莊別具一格的裝飾，別有一番韻味。每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件件藝術(shù)品。除了擁有卓越的品質(zhì)和復(fù)雜的酒香外，還蘊(yùn)涵著酒莊獨(dú)特的地域風(fēng)土和人文等豐富內(nèi)涵。

具有“濃郁厚重”風(fēng)格的長(zhǎng)城華夏亞洲大酒窖葡萄酒是華夏酒莊的代表作，其香氣濃郁，帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色漿果的香氣，同時(shí)還能感受到巧克力、煙草、煙熏等香氣。這種復(fù)雜充盈的口感源自于中糧長(zhǎng)城華夏地下花崗巖酒窖的特性為高端干紅葡萄酒的成熟創(chuàng)造了適宜的陳釀條件，結(jié)合秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土條件，讓這款干紅葡萄酒色澤深邃、口感醇美動(dòng)人。

三十多年來，長(zhǎng)城華夏酒莊始終堅(jiān)持以高品質(zhì)為基礎(chǔ)，嚴(yán)格按照國(guó)際葡萄釀酒法規(guī)生產(chǎn)，不斷向國(guó)際化高檔干紅葡萄酒邁進(jìn)。立足中國(guó)風(fēng)土，比肩國(guó)際品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，融合東方風(fēng)土魅力和文化底蘊(yùn)的“濃郁厚重”風(fēng)格背后，是代表著目前中國(guó)葡萄酒的匠心品質(zhì)和大國(guó)風(fēng)范。華夏酒莊的茁壯成長(zhǎng)不僅為秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)，也為國(guó)產(chǎn)葡萄酒的崛起增添了新勢(shì)力。