山西酒類市場(chǎng)形成一超多強(qiáng)的清香高地

山西，中華文化的發(fā)源地之一。山西省東有太行山做屏障，西邊和南邊以黃河為襟帶，北有萬(wàn)里長(zhǎng)城與內(nèi)蒙古相隔，南北長(zhǎng)約550公里，東西寬約290公里，呈平形四邊形。山西是一個(gè)被黃土覆蓋著的山地高原。工業(yè)以采煤、電力、冶金、機(jī)械為主，礦產(chǎn)資源豐富，素有“煤鐵之鄉(xiāng)”之稱。

2020年，山西省生產(chǎn)總值為17651.93億元，比上年增長(zhǎng)3.6%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值為946.68億元，增長(zhǎng)3.6%;第二產(chǎn)業(yè)增加值為7675.44億元，增長(zhǎng)5.5%;第三產(chǎn)業(yè)增加值為9029.81億元，增長(zhǎng)2.1%。

“醉美清香”的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)

川酒濃香，黔酒醬香，蘇派最綿柔，而山西呂梁，在政府和協(xié)會(huì)以及地方企業(yè)的攜手推動(dòng)下，也已經(jīng)形成完整的產(chǎn)區(qū)概念與集群效應(yīng)，成為了國(guó)人心目中清香型白酒的“酒窩子”。

華北地區(qū)是中國(guó)清香型白酒最集中、最大的生產(chǎn)基地，而山西更是其核心。目前在中國(guó)的白酒消費(fèi)市場(chǎng)上，濃香型白酒是主流，但今年來(lái)已經(jīng)進(jìn)入同質(zhì)化的泥潭。2016~2017年，茅臺(tái)在行業(yè)復(fù)蘇中的強(qiáng)勢(shì)崛起在市場(chǎng)上掀起了一股“醬香熱”。如今，醬香型白酒以不到全國(guó)白酒5%的產(chǎn)量創(chuàng)造了15%左右的產(chǎn)值和近28 %的利潤(rùn)，但“醬香熱”下沉到消費(fèi)市場(chǎng)尚需時(shí)日。

相比之下，清香型白酒擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，在上個(gè)世紀(jì)70年代，清香型白酒一度占據(jù)中國(guó)酒類消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。清香型白酒具備以下優(yōu)勢(shì)：發(fā)酵周期短，貯酒時(shí)間短，生產(chǎn)成本低，資金周轉(zhuǎn)快，生產(chǎn)廠家多;因?yàn)槭褂们宀缜�，原料出酒率高，�?jié)約糧食，符合產(chǎn)業(yè)政策。采用地缸、低溫發(fā)酵，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，酒的組成成分簡(jiǎn)單，口味醇和、綿甜，適合現(xiàn)代飲用者的口感要求，在白酒年輕化的過(guò)程中，清香型白酒功不可沒(méi)。清香型酒無(wú)特殊氣味，適口易飲，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)有其他香型不可比擬的優(yōu)勢(shì)。

一超多強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)格局

呂梁是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，其核心主產(chǎn)區(qū)汾陽(yáng)，是世界著名酒都，聞名遐邇的汾酒、竹葉青產(chǎn)地，也是“全國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”，擁有“汾”“竹葉青”“杏花村”“汾陽(yáng)王”等4個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和“汾杏”等19個(gè)省級(jí)著名商標(biāo)。而在山西省內(nèi)，以汾酒為龍頭，汾陽(yáng)王、晉泉(太原酒廠)、汾杏等企業(yè)為領(lǐng)軍，羊羔酒、潞酒、黎候宴、呂梁山、晉善晉美、梨花春、于成龍、汾雁香、甘泉、桑落等區(qū)域品牌共同參與，一起構(gòu)建出了“一超多強(qiáng)”產(chǎn)業(yè)格局。

近年來(lái)，在山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的正確指導(dǎo)和引領(lǐng)下，山西酒企搶抓發(fā)展機(jī)遇，大力開(kāi)拓市場(chǎng)，發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)向好，加快了晉酒高質(zhì)量發(fā)展步伐，受到了中國(guó)酒業(yè)和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注汾酒作為晉酒的領(lǐng)頭羊，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中跑出了令人矚目的“汾酒速度”，業(yè)績(jī)節(jié)節(jié)攀升，這些成績(jī)得益于省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持和汾酒的改革創(chuàng)新。

作為山西省酒業(yè)龍頭，“汾老大”的復(fù)興勢(shì)頭不可謂不迅猛。2017年2月，汾酒立下軍令狀：2017至2019年，汾酒三年的酒類收入分別增長(zhǎng)30%、30%和20%，利潤(rùn)平均每年增長(zhǎng)25%;大力推進(jìn)混合所有制改革，確保3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)整體上市。三年間，在汾酒黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李秋喜的帶領(lǐng)下，汾酒收入分別增長(zhǎng)了40.33%、37.62%和22.48%，利潤(rùn)增長(zhǎng)更達(dá)到67.65%、57.95%和25.26%。汾酒集團(tuán)不僅提前1年完成任務(wù)，還于2019年底實(shí)現(xiàn)了整體上市。

2020年，汾酒取得了有史以來(lái)最好的成績(jī)。2020年，汾酒實(shí)現(xiàn)汾酒銷售126.29億元，同比增長(zhǎng)22.64%;實(shí)現(xiàn)系列酒營(yíng)收5.66億元，配制酒銷售6.53億元，這意味著汾酒的品牌勢(shì)能進(jìn)一步集中。從按照區(qū)域劃分上來(lái)看，汾酒2020年實(shí)現(xiàn)省內(nèi)營(yíng)收實(shí)現(xiàn)59.96億元，省外營(yíng)收實(shí)現(xiàn)78.52億元，其中省外市場(chǎng)營(yíng)收增長(zhǎng)達(dá)到31.74%，而這則意味著“汾老大”復(fù)興加快了步伐。

汾陽(yáng)王一直處于山西省清香型白酒的“榜眼”地位，從區(qū)域市場(chǎng)布局來(lái)看，汾陽(yáng)王在山西省內(nèi)大本營(yíng)市場(chǎng)增長(zhǎng)穩(wěn)健，呂梁穩(wěn)中有快，臨汾運(yùn)城迅速恢復(fù)，晉北市場(chǎng)清香崛起，助推了整個(gè)汾陽(yáng)王在山西市場(chǎng)的增長(zhǎng);在省外市場(chǎng)方面，河北、河南、內(nèi)蒙等市場(chǎng)表現(xiàn)尤為搶眼，目前基本實(shí)現(xiàn)了省內(nèi)外聯(lián)動(dòng)的氛圍和局面。

清香型酒主要分布在中國(guó)北方即華北地區(qū)，自2014年起，汾陽(yáng)王布局華北市場(chǎng)，在山東、河南、河北、內(nèi)蒙古、陜西等環(huán)山西地區(qū)形成“泛區(qū)域化”發(fā)展，旨在探索打造符合企業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)實(shí)際的銷售模式，進(jìn)而進(jìn)軍全國(guó)。

值得關(guān)注的是，在今年春糖期間，汾陽(yáng)王發(fā)布了一款高端清香大單品“青花汾陽(yáng)王”。汾陽(yáng)王酒業(yè)30年來(lái)的沉淀，鋪就了市場(chǎng)基礎(chǔ)和消費(fèi)口碑，再加上“青花”這個(gè)本就擁有高雅、卓絕、不與流俗氣質(zhì)的超級(jí)文化符號(hào)的加持，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，青花汾陽(yáng)王，有可能成就繼青花郎、青花汾之后的又一款高端現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。

構(gòu)建中國(guó)酒文化中心

多年來(lái)汾酒一直帶頭呼吁倡導(dǎo)、身體力行，致力于推動(dòng)構(gòu)建中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)文化。2010年以來(lái)，汾酒率先指出并多次呼吁中國(guó)白酒應(yīng)在國(guó)際上有自己獨(dú)立的名稱，提出并倡議要建立中國(guó)白酒的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

2015年，汾酒率先頒布并實(shí)施食品安全企業(yè)內(nèi)控國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。2021年，中國(guó)海關(guān)總署正式批準(zhǔn)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的申請(qǐng)，同意將中國(guó)白酒由原來(lái)的“中國(guó)蒸餾酒”英文名稱“Chinese distilled spirits”更改為“Chinese Baijiu”(中國(guó)白酒)，從2021年1月1日起正式執(zhí)行。同樣是今年4月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中指出“亟待建立中國(guó)白酒的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”，強(qiáng)調(diào)“要推進(jìn)白酒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化，取得在國(guó)際烈性酒標(biāo)準(zhǔn)體系中的應(yīng)有地位和話語(yǔ)權(quán)。”這不僅充分說(shuō)明汾酒前瞻性的思考和實(shí)踐已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了行業(yè)的前面，而且實(shí)實(shí)在在推進(jìn)了中國(guó)酒業(yè)的國(guó)際化戰(zhàn)略和國(guó)際化進(jìn)程。

中國(guó)已經(jīng)從過(guò)去沒(méi)酒喝到有酒喝，發(fā)展到今天長(zhǎng)期缺好酒、缺老酒的時(shí)代。長(zhǎng)期的消費(fèi)升級(jí)，名優(yōu)酒將在今后很長(zhǎng)一段時(shí)間供不應(yīng)求。名優(yōu)酒普遍具有“品質(zhì)+文化”的特征，也就意味著中國(guó)酒業(yè)正在進(jìn)入“文化為王”的時(shí)代，而山西則是中華文化的重要發(fā)源地之一。

2020年8月17日，時(shí)任山西省委書(shū)記樓陽(yáng)生在調(diào)研汾酒老作坊時(shí)指出，杏花村古村落、汾酒老作坊是厚重歷史文化的鮮活載體，一定要保護(hù)利用好這一活態(tài)文化。

2020年9月2日，汾酒提出了中國(guó)酒魂復(fù)興之路新的戰(zhàn)略定位：“中國(guó)酒魂、活態(tài)為魂”。從“汾酒，中國(guó)酒魂”到“中國(guó)酒魂、活態(tài)為魂”，文化汾酒率先在中國(guó)酒業(yè)扛起了“活態(tài)文化”大旗，再次實(shí)現(xiàn)了飛躍，意義重大。

在以汾酒為代表的山西酒企與行業(yè)組織的共同推進(jìn)下，山西省已以及清香型白酒一定會(huì)在未來(lái)的中國(guó)酒業(yè)版圖中占據(jù)更重要的位置。(原標(biāo)題：山西酒類市場(chǎng)形成一超多強(qiáng)的清香高地)