品質(zhì)還是產(chǎn)能？開啟新周期的“秘鑰”

受疫情影響，當(dāng)前眾行業(yè)不可避免地產(chǎn)生了一些縮減產(chǎn)能的情況，唯獨(dú)白酒行業(yè)獨(dú)樹一幟，擴(kuò)產(chǎn)潮如火如荼，成為了眾多產(chǎn)業(yè)中一道亮眼的發(fā)展風(fēng)景線。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾表示：“現(xiàn)在白酒企業(yè)呈現(xiàn)出兩極分化，最有條件做到這些，也想做到這些的，正是行業(yè)領(lǐng)軍的那些名優(yōu)白酒企業(yè)。”可以說，當(dāng)前的擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能正是名優(yōu)企業(yè)去釋放自己資本、技術(shù)、品牌能量的表現(xiàn)。

回顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和精神滿足有了更高的要求，白酒行業(yè)也順勢(shì)進(jìn)入了“不缺酒、缺好酒”的品質(zhì)時(shí)代，產(chǎn)業(yè)發(fā)展更是向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)品牌集中靠攏。擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能潮的到來，或?qū)�為正處于長繁榮周期的白酒產(chǎn)業(yè)，開啟一輪嶄新的高質(zhì)量發(fā)展。

01、政策東風(fēng)起，核心產(chǎn)量增速猛

從近年來的白酒產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，我們看到，即使全國白酒產(chǎn)量從2016年到2021年呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，甚至從巔峰1358萬千升至715萬千升降了約47%，但像濃香川酒、醬香黔酒等核心優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量方面均仍保持不小的增長。例如四川省2021年規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量364.1萬千升，同比增加3.7%;貴州2021年全省白酒產(chǎn)量34.81萬千升，比上年增長30.5%。而反觀出現(xiàn)產(chǎn)量下降的地區(qū)，基本都集中在河北、江西、福建、廣東等非主流白酒核心產(chǎn)區(qū)。

政策上的助力是擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能潮流來得如此猛烈的直接原因。先是，國家發(fā)改委在《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019年本)》中規(guī)定，2020年1月起，白酒產(chǎn)業(yè)將不再成為國家限制類產(chǎn)業(yè)，白酒產(chǎn)能的優(yōu)化調(diào)整將由市場(chǎng)調(diào)解和決定。這則規(guī)定的引導(dǎo)作用因此迅速在白酒行業(yè)內(nèi)得到了顯現(xiàn)，先前，能釀好酒的名優(yōu)酒企，其資本、技術(shù)、品牌能量未能充分釋放，政策的變化，恰恰為這些企業(yè)解開了束縛。而后，隨著新國標(biāo)相繼于2022年4月和6月的實(shí)施，低品質(zhì)白酒將進(jìn)一步被市場(chǎng)所淘汰，優(yōu)質(zhì)白酒將繼續(xù)成為市場(chǎng)的不二之選，在這擠壓式增長的時(shí)期中，擁有了產(chǎn)能，意味著將擁有市場(chǎng)，這更為各頭部企業(yè)的擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能快馬加鞭。在瞬息萬變的白酒市場(chǎng)，政策就是最關(guān)鍵的東風(fēng)，聽風(fēng)語，隨風(fēng)動(dòng)，無疑是保持發(fā)展勢(shì)頭最有效的策略。

02、逐鹿正當(dāng)時(shí)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能后勁足

那么，面對(duì)如此的發(fā)展機(jī)遇，作為優(yōu)勢(shì)品牌、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能的頭部企業(yè)，定不能錯(cuò)過，紛紛以身示范下場(chǎng)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)產(chǎn)風(fēng)潮。今年1月，白酒行業(yè)兩大頭部企業(yè)紛紛宣布了擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。貴州茅臺(tái)將投資41.1億元實(shí)施“十四五”醬香酒習(xí)水同民壩一期建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目建成后可形成系列酒制酒產(chǎn)能約1.2萬噸、制曲產(chǎn)能約2.94萬噸、貯酒能力約3.6萬噸;五糧液項(xiàng)目總投資估算為27.5億元，對(duì)制曲車間進(jìn)行擴(kuò)能改造，“十四五”期間，五糧液將新增12萬噸原酒，白酒總產(chǎn)能力爭(zhēng)達(dá)到22萬噸，原酒儲(chǔ)存能力將達(dá)100萬噸。跟隨行業(yè)頭部的步伐，其余位于四大核心產(chǎn)區(qū)的位于四大核心產(chǎn)區(qū)的山西汾酒、古井貢酒、今世緣等白酒企業(yè)，都相繼提出了擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。

可以說，目前行業(yè)的分化趨勢(shì)和產(chǎn)能過剩的問題是辯證而統(tǒng)一的，需要具體情況具體分析。頭部酒企、產(chǎn)區(qū)代表、品類代表等相關(guān)酒企的擴(kuò)產(chǎn)，是為了進(jìn)一步做強(qiáng)自己的高端產(chǎn)品，現(xiàn)在高端產(chǎn)品朝著年份酒、老酒等概念去發(fā)展，更需要充足的優(yōu)質(zhì)基酒作為儲(chǔ)備。企業(yè)必須要擴(kuò)大產(chǎn)能，為未來的高端化競(jìng)爭(zhēng)，做品質(zhì)概念的儲(chǔ)備及相關(guān)準(zhǔn)備工作。

當(dāng)然，并不只是擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)能就能釀造出更好的酒。釀酒行業(yè)要釀造高品質(zhì)的白酒，一定是“用心不計(jì)代價(jià)、用工不計(jì)成本、用時(shí)不計(jì)歲月”的去生產(chǎn)、去培育微生物環(huán)境。所以釀好酒的投入周期很長，它是一件既要資本投入、又要高超技術(shù)工藝、同時(shí)還要有情懷的事情。能做到這些，才能釀出好酒。在政策和擴(kuò)產(chǎn)的雙重加成之下，我們完全有理由相信，未來的白酒市場(chǎng)，必將是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)與較量!(原標(biāo)題：虎景觀察|品質(zhì)還是產(chǎn)能?開啟新周期的“秘鑰”)