據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示,1-7月份,全國規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)完成釀酒量23.7萬千升,累計下滑23.1%。
國產(chǎn)酒產(chǎn)量下滑已經(jīng)成為事實,但這從一方面也反映出,行業(yè)的轉(zhuǎn)型變革之路正在加速,從之前的“唯量論”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;唯質(zhì)論”。面對新的形態(tài),國產(chǎn)葡萄酒的未來應(yīng)該怎么走呢?
1、產(chǎn)量雖下滑,但市場遠(yuǎn)沒有到達(dá)峰值
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2003年-2012年,我國葡萄酒產(chǎn)量呈現(xiàn)激增趨勢,2012年,達(dá)到峰值121.5萬千升,增長幅度為15.7%。隨后,葡萄酒產(chǎn)量開始出現(xiàn)波動,在2014年小幅度反彈后,2015年至2019年產(chǎn)量和增速都是在連年下滑。
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從2019年3-7月葡萄酒產(chǎn)量情況可以看出,3-7月份各月產(chǎn)量相對穩(wěn)定,但累計增長一直呈現(xiàn)兩成左右的下滑。不過專家指出,單從國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)看出,產(chǎn)量好像是下降了,但實際上這個數(shù)據(jù)沒有統(tǒng)計到大多數(shù)中小型葡萄酒企業(yè),所以整體情況還要綜合各方面因素來看。
雖然產(chǎn)量在下滑,但是整個葡萄酒市場容量是在擴(kuò)張的。江蘇的酒商陳晟先生就說到,“近幾年,隨著企業(yè)不斷加大對消費(fèi)者的培育和消費(fèi)者自身的提高,明顯的能感覺到喝葡萄酒的人比之前多了。另外,80、90后也加入到葡萄酒消費(fèi)大軍中,這就進(jìn)一步擴(kuò)容了整個市場。總體來說,中國的葡萄酒市場遠(yuǎn)未到達(dá)飽和,還有很大的增長空間。”同時,據(jù)Vinexpo/IWSR估計,五年內(nèi),中國有望趕超法國,成為世界第二大葡萄酒市場。屆時中國的葡萄酒市場估值預(yù)計達(dá)到195億美元。
2、市場需求進(jìn)一步提升,國產(chǎn)葡萄酒如何發(fā)力?
面對如此大潛力的市場,國產(chǎn)葡萄酒該如何發(fā)力?中國有著適合葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地理環(huán)境以及氣候條件,近年來,葡萄種植的面積不斷擴(kuò)大,種植的種類也越來越豐富,已經(jīng)涌現(xiàn)出不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在未來,國產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該從自身出發(fā),走出一條適合自己的發(fā)展之路。
立足產(chǎn)品,不斷提高釀造工藝。經(jīng)過多年的發(fā)展,國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)也涌現(xiàn)出不少優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,也屢屢在國際大賽上獲獎,這說明國產(chǎn)葡萄酒有實力。而在這個“品質(zhì)走天下”的時代,國產(chǎn)酒更應(yīng)該立足產(chǎn)品,不斷提高釀造工藝,改善口感,豐富產(chǎn)品線,為市場提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
實行細(xì)分化戰(zhàn)略。細(xì)分代表著市場空白,企業(yè)在發(fā)展中的過程中可以通過細(xì)分品類來開拓市場,也可以通過細(xì)分品牌來抓住消費(fèi)者。例如,華東的“干白部落”和威龍的有機(jī)葡萄酒戰(zhàn)略就是通過細(xì)分品類來開拓市場,每一款產(chǎn)品定位于不同的消費(fèi)人群和消費(fèi)場景,更加便于消費(fèi)者做出消費(fèi)決策。
用大單品破局消費(fèi)碎片化。任何一個市場,都應(yīng)該是大單品和細(xì)分市場并存的。通過大單品滿足主流消費(fèi)群,占領(lǐng)市場。例如,張裕解百納作為超級品牌,擁有巨大的消費(fèi)帶動力,滿足了中高端消費(fèi)群體的需求。另外,張裕解百納自1931年創(chuàng)立以來,已經(jīng)更新到第九代,目前全球的累計銷量已經(jīng)超過5.32億瓶,是名副其實的超級品牌。其實,對于大企業(yè)來說,打造大單品相對容易,而對于中小企業(yè)來說,市場可以偏于一隅,實力雖不夠強(qiáng),但可以通過一切可以利用的平臺敢于唱出自己的聲音,打造出屬于自己的區(qū)域大單品。
國產(chǎn)葡萄酒“量”的下跌背后,反映的是葡萄酒行業(yè)“質(zhì)”的升級,低效產(chǎn)能和無效產(chǎn)能退出市場也為中高檔產(chǎn)品的發(fā)展留出空間,而在日益擴(kuò)大的市場中,國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)需要針對自己特點來發(fā)力,以應(yīng)對市場變化,我們期待國產(chǎn)葡萄酒未來更好地發(fā)展。