順天應(yīng)時(shí),遵天而釀。11月4日,以“時(shí)光禮遇·尋味千年酒都風(fēng)情”為主題的第23屆茅臺(tái)鎮(zhèn)悠山酒廠重陽(yáng)下沙節(jié)圓滿禮成。悠山聚匠者之心,傳釀酒之法,弘醬酒之志,取赤水之泉,致力為熟人釀好酒,共同體驗(yàn)醬香之美。
▲悠山酒廠·重陽(yáng)下沙祭水大典現(xiàn)場(chǎng)合影
祭水大典 敬香酬神
農(nóng)歷九月初九,是茅臺(tái)最適宜取水下沙釀酒的起始日,因此重陽(yáng)祭水成了酒都仁懷千年釀酒歷史中亙古不變的儀式,如今更是成為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
悠山酒廠位于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)云柳村,地處中國(guó)醬香酒15.03平方公里核心產(chǎn)區(qū),這里獨(dú)特的微生物環(huán)境、空氣和水質(zhì)造就了全球獨(dú)一無(wú)二的茅香醬酒風(fēng)味。懷虔誠(chéng)之心,備彩旌雅樂(lè),悠山服務(wù)團(tuán)隊(duì)于重陽(yáng)時(shí)節(jié)奉稷啟禮。上午9點(diǎn)整,伴隨著響徹云霄的鼓樂(lè)聲,重陽(yáng)下沙祭水大典正式開(kāi)始。
▲悠山酒廠廠長(zhǎng)喬廣磊帶領(lǐng)陪祭 行“致誠(chéng)之禮”
▲誦讀《祭水文》
▲敬香酬神 取“赤水之泉”
▲行化財(cái)禮
謹(jǐn)遵千年古法,恪守釀酒品質(zhì)。循古禮,襲古風(fēng),頌古韻,在下沙儀式中,從迎神、敬香、獻(xiàn)禮;到取水、迎水、祭水,悠山堅(jiān)定傳承遵天順時(shí)的古法釀酒文化,每一個(gè)環(huán)節(jié)循序漸進(jìn),每一步做到細(xì)致入微。
取赤水之泉,遵天時(shí)而釀。此次悠山服務(wù)團(tuán)隊(duì)與醬友們?cè)谟粕骄茝S湖邊進(jìn)行取水儀式,此湖名為“悠然湖”,取自陶淵明詩(shī)采菊東籬下,悠然見(jiàn)南山,悠山醬酒的“悠山”也是出于此處,悠然湖源自赤水河脈,是天然赤水河泉,在此祭水大典,遵循祖制,取赤水河水釀醬香美酒,為后續(xù)發(fā)酵、蒸煮、釀造好酒奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
酒廠下沙 盛大開(kāi)啟
心懷天地、敬畏自然、千年傳承、釀造佳釀。走進(jìn)悠山酒廠,開(kāi)啟傳承千年的匠心釀造之旅。每年重陽(yáng),赤水河由“赤”變“清”,水質(zhì)到了一年中最好的時(shí)候,這也為悠山醬酒開(kāi)啟新一輪的釀酒周期提供優(yōu)質(zhì)用水。重陽(yáng)下沙釀新酒,是悠山醬酒的初心堅(jiān)守,也是遵守時(shí)令、與自然和諧共生的展現(xiàn)!
▲“順天應(yīng)時(shí) 重陽(yáng)下沙”現(xiàn)場(chǎng)
▲共同翻拌 禮成迎祥
精選好糧 釀造好酒
《貴州通志》記載:“按黔省所產(chǎn)之酒,以仁懷茅臺(tái)村之高粱最佳。”這說(shuō)明,在很久以前,仁懷所產(chǎn)的高粱,就是釀酒的絕佳原料。
赤水河流域獨(dú)特的地理和氣候條件,孕育出了一種獨(dú)一無(wú)二的酒用高粱——紅纓子糯高粱。
古法釀造,傳承非遺,12987醬酒釀造工藝代代相傳。酒廠始建于2001年,23年建廠以來(lái),釀酒人沿襲千年古法釀酒,堅(jiān)守匠心工藝。時(shí)光一直在變幻,但不變的是悠山釀酒人的初心。
▲悠山酒廠
佳釀一杯迎賓朋,山水同歡溢酒香。悠山以“打造中國(guó)熟人社交首選醬酒”為品牌愿景,將“熟人聚,喝悠山”的口號(hào)深入人心,并秉承“匠心、用心、耐心”價(jià)值觀,傳承古老的釀酒技藝,秉持不變的匠心,對(duì)標(biāo)世界級(jí)精品酒莊,釀造“酒莊級(jí)”醬酒品質(zhì),歡迎全國(guó)各地的醬友們一起來(lái)悠山“山水酒莊”,感受古樸、純粹的美好時(shí)光。