九九重陽 與你攀登酒界名山

每逢九月九日重陽佳節(jié)，古人常登高望遠(yuǎn)以遙寄思鄉(xiāng)思親之情，最為世人所熟知的莫過于王維的《九月九日憶山東兄弟》——“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”。登高是重陽節(jié)的重要風(fēng)俗，源于漢代汝南人桓景在九月九日登高避災(zāi)一說。在今日，重陽登高已演化成許多家庭游玩名山、賞秋景的活動。值此佳節(jié)，本文將為您盤點數(shù)座不可錯過的酒界名山以及因其塑造的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

一、孚日山脈與阿爾薩斯

孚日山脈(Vosges Mountains)位于法國東部，與德國邊境接壤，由一系列低矮山峰組成，最高峰大巴隆峰(Grand Ballon)海拔為1,424米。孚日山脈呈南北走向，南北長度為120千米，覆蓋面積超過550,000公頃。這里東西兩側(cè)氣候差異懸殊，西側(cè)位于山脈的迎風(fēng)坡，降水豐富;東側(cè)平原位于雨影區(qū)，降水量較小，天氣也相對溫暖，為葡萄種植提供了較為適宜的氣候條件。大名鼎鼎的阿爾薩斯(Alsace)葡萄酒產(chǎn)區(qū)正是位于其東側(cè)。

受孚日山脈的阻擋作用，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)受來自大西洋盛行西風(fēng)影響較小，以大陸性氣候為主，夏秋多晴朗天氣，光照充足，使得葡萄得以緩慢成熟，并積累足夠的糖分與豐富的風(fēng)味物質(zhì)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)土壤類型多樣，包括富含礦物質(zhì)的花崗巖、石灰?guī)r、片巖和砂巖等，賦予葡萄酒豐富的礦物質(zhì)風(fēng)味，造就不同的葡萄酒風(fēng)格。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的靜止葡萄酒可分為兩個級別：阿爾薩斯葡萄酒(Alsace AOC)和阿爾薩斯特級園葡萄酒(Alsace Grand Cru AOC)。

歷史上，阿爾薩斯曾歸于德國統(tǒng)治之下，又因其地理位置與德國相近，葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格都與德國有所類似。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種眾多，其中最為著名的為四大“貴族品種(Noble Varieties)”——雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)和麝香(Muscat)。因品種的芳香特性，在傳統(tǒng)釀造中，葡萄汁被置于有著上百年歷史的橡木大桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵，以保留葡萄的天然香氣�，F(xiàn)代酒窖中常使用不銹鋼罐，便于控制溫度，更好地讓酒液保留濃郁豐富的香氣。

阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒多以單一品種釀制，風(fēng)格紛繁多樣，涵蓋干型、半干型、半甜型和甜型。成酒酸度較高，結(jié)構(gòu)平衡，果味純粹，散發(fā)著花朵、香料和礦物質(zhì)的芳香。值得一提的是，除了靜止葡萄酒外，阿爾薩斯也出產(chǎn)起泡酒(Cremant d’Alsace)，其主要釀酒葡萄為白皮諾(Pinot Blanc)，采用傳統(tǒng)法(Traditional Method)釀制，呈現(xiàn)出清新明快的風(fēng)格。

二、亞平寧山脈與托斯卡納

亞平寧山脈(Apennine Mountains)位于意大利中部，呈西北-東南走向，南北綿延近1,400千米，最高峰為大科爾諾山(Peak Corno Grande)，海拔2,912米。亞平寧山脈形成于數(shù)千萬年前的造山運動，帶有多個地殼時期的印跡，地質(zhì)多樣，自然資源豐富。此處還是著名的徒步徑——歐洲E1徒步徑(European Walking Route E1)和意大利大環(huán)線(The Grand Italian Trail)的組成部分，是徒步愛好者的必到之地。

托斯卡納(Tuscany)產(chǎn)區(qū)正是處于亞平寧山脈西側(cè)，山脈海拔與來自海洋的水汽，緩解了這里炎熱干燥的天氣，為葡萄藤提供了適宜的生長條件。被稱為“朱庇特之血”的桑嬌維塞(Sangiovese)是托斯卡納產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄品種，風(fēng)格多變，可單釀或與其它品種混釀。成酒具有較高的酸度和單寧，散發(fā)出紅櫻桃、李子和干藥草的香氣，陳年后可發(fā)展出肉類氣息。托斯卡納產(chǎn)區(qū)可分為三大部分：北部基安帝(Chianti)山區(qū)、以丘陵和山谷為主的南部地區(qū)以及較為平緩的沿海平原地區(qū)。

1. 北部基安帝山區(qū)

基安帝DOCG產(chǎn)區(qū)位于亞平寧山脈的山腳處，處于佛羅倫薩(Florence)、比薩(Pisa)和錫耶納(Siena)三城之間，共分為七個子產(chǎn)區(qū)，包括阿勒蒂尼山(Colli Aretini)、菲歐倫蒂尼山(Colli Fiorentini)、比薩納山(Colline Pisane)、森納斯山(Colli Senesi)、蒙塔巴諾(Montalbano)、蒙特斯巴托麗(Chianti Montespertoli)和魯芬娜(Rufina)。桑嬌維塞是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的主導(dǎo)品種，通常會與少量的本地品種或國際品種進(jìn)行混釀。

該地區(qū)最著名的產(chǎn)區(qū)是經(jīng)典基安帝(Chianti Classico DOCG)產(chǎn)區(qū)。經(jīng)典基安帝有著自己的DOCG分級制度，并不是基安帝產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)。在地理位置上，與基安帝產(chǎn)區(qū)相比，經(jīng)典基安帝海拔相對高些，有助于延緩桑嬌維塞的成熟過程，使成酒酸度更高、藥草風(fēng)味更為濃郁。經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必須經(jīng)過12個月陳年，才能上市發(fā)售。“黑公雞”是其酒標(biāo)上的象征性標(biāo)志。

產(chǎn)區(qū)內(nèi)佇立著許多頗負(fù)盛名的酒莊，包括富迪酒莊(Fontodi)、迪雅曼酒莊(Castello di Ama)、巴迪亞可提布諾酒莊(Badia a Coltibuono)、凱勝泰利酒莊(Castellare Di Castellina)和曼奇康酒莊(Villa Mangiacane)等。

2. 托斯卡納南部地區(qū)

托斯卡納南部地區(qū)的海拔相較基安帝產(chǎn)區(qū)，要相對低緩，因而氣候更為溫暖，但因受到?jīng)鏊�海風(fēng)的影響，氣溫有所緩和。布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino DOCG，簡稱Brunello)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)是這里的兩大著名產(chǎn)區(qū)。根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，布魯奈羅葡萄酒必須使用100%的桑嬌維塞釀制，在葡萄采摘年份之后的第五年才能上市，其中還須包含兩年的桶陳時間;高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)葡萄酒則允許與其它法定品種混釀，但也須陳年2年后才可發(fā)售。

布魯奈羅葡萄酒是托斯卡納南部地區(qū)的明星產(chǎn)品，深受眾多酒評家的青睞。帕桑迪酒莊(Siro Pacenti)的2010年份布魯奈羅老藤葡萄酒曾獲得詹姆斯·薩克林(James Suckling，簡稱JS)的滿分贊譽(yù)，麓鵲酒莊(Tenuta Luce)更是以其2010和2006年份布魯奈羅葡萄酒兩度攬下JS滿分。

3. 沿海平原地區(qū)

托斯卡納的沿海平原地區(qū)因海風(fēng)作用，氣候相對涼爽，這里最負(fù)盛名的便是“超級托斯卡納(Super Tuscan)”葡萄酒。20世紀(jì)60、70年代，在意大利葡萄酒法規(guī)的種種限制下，許多生產(chǎn)商陷入了瓶頸，不得不謀求別的出路。1971年和1974年，兩款打破傳統(tǒng)的葡萄酒——1968年份西施佳雅(Sassicaia)和1971年份天娜(Tignanello)先后面世，開始了這片產(chǎn)區(qū)的離經(jīng)叛道之路。“超級托斯卡納”一詞正式誕生于20世紀(jì)80年代，用來指代全部采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等國際品種混釀或使用桑嬌維塞和國際品種混釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這類葡萄酒最初只能使用VdT(日常餐酒)級別，1992年新增了IGT(地區(qū)餐酒)級別之后，大部分超托才歸到這一類。但隨著瑪爾瑪(Maremma DOC)等產(chǎn)區(qū)的建立，一些酒莊也可以在酒標(biāo)上標(biāo)注DOC級別。

“超級托斯卡納”的出現(xiàn)，將意大利葡萄酒重新帶領(lǐng)至世界頂端地位。產(chǎn)區(qū)內(nèi)許多酒款，諸如圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)的西施佳雅、安東尼世家(Marchesi Antinori)的天娜和索拉雅(Solaia)以及花思蝶(Frescobaldi)家族的馬賽多(Masseto)葡萄酒等，都深受葡萄酒愛好者的喜愛，收獲酒評家眾多好評。

三、喀斯喀特山脈與俄勒岡州&華盛頓州

喀斯喀特山脈(Cascades)是北美洲環(huán)太平洋海岸山脈(Coastal Ranges)的一部分，由加拿大不列顛哥倫比亞(British Columbia)向南延伸至美國加利福尼亞州(California)的北部，最高峰雷尼爾山(Mount Rainier)海拔高達(dá)4,392米。境內(nèi)景色優(yōu)美，建有多處森林公園，自然資源豐富。由于此處山脈的阻擋作用，來自太平洋的盛行西風(fēng)不能長驅(qū)直入，造就山脈兩側(cè)的懸殊氣候。

俄勒岡州(Oregon)和華盛頓州(Washington)葡萄酒產(chǎn)區(qū)恰好位于在喀斯喀特山脈兩側(cè)，因氣候截然不同，兩處產(chǎn)區(qū)在葡萄品種選擇和葡萄酒風(fēng)格上差異較大。俄勒岡州的葡萄園位于喀斯喀特山脈西側(cè)，深受太平洋西風(fēng)影響，水分充足，氣候較為涼爽，為黑皮諾(Pinot Noir)以及霞多麗(Chardonnay)和灰皮諾等白葡萄品種提供了適合的生長條件，著名子產(chǎn)區(qū)有威拉米特谷(Willamette Valley)等。

華盛頓州位于喀斯喀特山脈的雨影區(qū)，受盛行西風(fēng)影響較小，降水稀少，但因緯度高，日照時間長，光照充足，十分適合需要較多熱量的品種如赤霞珠和梅洛等的生長。這里出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿，果醬風(fēng)味濃郁。沃拉沃拉谷(Walla Walla Valley)和雅基馬谷(Yakima Valley)是其兩大著名子產(chǎn)區(qū)。

酒界名山在手，又逢重陽佳節(jié)，不妨和家人一起，登高望遠(yuǎn)，一賞山川秋色，一品上佳美酒!