波爾多與勃艮第如何區(qū)分？

1. 瓶型

波爾多瓶?jī)蓚?cè)呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無(wú)色三種顏色。暗綠色的用來(lái)裝波爾多產(chǎn)區(qū)的干紅，淡綠色的裝干白，無(wú)色透明的瓶裝則用來(lái)裝甜白。

勃艮第酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來(lái)裝紅葡萄酒，也可用來(lái)裝白葡萄酒。在新世界，該瓶也被廣泛用來(lái)裝霞多麗(Chardonnay)葡萄酒和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒;它還可用于盛裝意大利巴羅洛葡萄酒及盧瓦爾和朗格多克產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的許多葡萄酒。

2. 葡萄酒顏色

總的來(lái)說(shuō)，波爾多紅葡萄酒呈幾乎不透明的深紫色，而勃艮第紅葡萄酒則呈明亮而清澈的寶石紅色。

從白葡萄酒方面來(lái)說(shuō)，波爾多的白葡萄酒更偏金黃色，而勃艮第白葡萄酒的顏色則更淺。

3. 酒標(biāo)

波爾多葡萄酒的酒標(biāo)上常看到“酒堡/城堡(Chateau)”這個(gè)詞——當(dāng)然，以酒堡命名的葡萄酒并不意味著酒莊有高大的城堡，而是指釀造用的葡萄產(chǎn)自酒莊內(nèi)某一特定的葡萄園。但在勃艮第，酒標(biāo)上較常出現(xiàn)的是“莊園(Domaine)”這個(gè)詞。

4. 葡萄品種及葡萄酒風(fēng)格

波爾多葡萄酒

波爾多位于法國(guó)西南部，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過(guò)，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。但因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，在波爾多大部分地區(qū)，單獨(dú)用一個(gè)品種(無(wú)論是紅葡萄還是白葡萄)很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以當(dāng)?shù)蒯劸茙熗ǔ１仨毻ㄟ^(guò)混合不同的品種，取長(zhǎng)補(bǔ)短，調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。在波爾多AOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)，一共有8種法定紅白葡萄品種。

波爾多紅葡萄酒的法定葡萄品種有：

a. 赤霞珠(Cabernet Sauvingon)——它釀制出的葡萄酒單寧厚重，略帶苦味，非常適合久存，帶有典型的草本植物或青椒的風(fēng)味。

b. 梅洛(Merlot)——在傳統(tǒng)的波爾多混釀中，梅洛的作用是增加酒體和柔化口感。

c. 品麗珠(Cabernet Franc)——它釀制出的葡萄酒酒體比赤霞珠輕，顏色呈淺紅色，能為葡萄酒賦予細(xì)膩感和胡椒香。

d. 味而多(Petie Verdot)——通常它在波爾多混釀中使用的比例較小，主要用于增加單寧、顏色和風(fēng)味。

e. 馬爾貝克(Malbec)——它的主要作用是為葡萄酒賦予深濃的顏色、豐富的單寧和李子般的風(fēng)味，以增加波爾多混釀酒的復(fù)雜性。

總的來(lái)說(shuō)，波爾多混釀紅葡萄酒口感豐富，酒體豐滿而厚重，果香濃郁。較優(yōu)質(zhì)的波爾多紅葡萄在存放15-20年之后(甚至更長(zhǎng))，才會(huì)發(fā)展出最佳狀態(tài)。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，波爾多紅葡萄酒通常是最適合投資的酒品。

波爾多白葡萄酒的法定葡萄品種有：

a. 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)——總的來(lái)說(shuō)，它會(huì)給葡萄酒帶來(lái)爽脆、清新而優(yōu)雅的口感，并賦予葡萄酒明顯的青草味。

b. 賽美蓉(Semillon)——它釀制出的葡萄酒酒體豐滿，酸度較低，質(zhì)地油滑，適合陳年。

c. 密斯卡岱(Muscadelle)——它能為葡萄酒賦予簡(jiǎn)單的葡萄汁和葡萄干的香氣。

勃艮第葡萄酒

相比之下，勃艮第地處法國(guó)內(nèi)陸的大陸性氣候區(qū)，地理位置也較波爾多偏北，所以氣候較為寒冷，可以說(shuō)已經(jīng)接近紅葡萄種植的極限位置，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。主流的紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾，白葡萄為霞多麗;非主流紅葡萄品種有佳美(Gamay)，非主流白葡萄品種有阿力高特(Aligote)、灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)等。

勃艮第的主流紅葡萄品種黑皮諾被用來(lái)生產(chǎn)世界上最細(xì)膩和優(yōu)質(zhì)的一些葡萄酒。由黑皮諾釀制的勃艮第紅葡萄酒被視為世界上最優(yōu)雅的葡萄酒，這是由于該品種能為葡萄酒賦予細(xì)膩的口感和輕盈的酒體結(jié)構(gòu)。黑皮諾葡萄酒所具有的香氣、風(fēng)味及質(zhì)地是非常獨(dú)特的。當(dāng)代風(fēng)格的勃艮第紅葡萄酒酒體輕盈，果香濃郁。酒中占主導(dǎo)地位的果味包括櫻桃、覆盆子或醋栗味。

通常，由100%的黑皮諾釀制的勃艮第紅葡萄酒的適飲期在5年后，然而一些特級(jí)葡萄園級(jí)別的葡萄酒則需要陳放10年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間后才能完全成熟。

由100%的霞多麗釀制的勃艮第白葡萄酒，發(fā)酵和熟化都是在橡木桶中進(jìn)行的。其口感一般較圓潤(rùn)，風(fēng)味濃度高(包括白色水果、白色花朵、榛子和杏仁蛋白軟膏)，價(jià)格不菲。勃艮第的霞多麗葡萄酒被普遍認(rèn)為很能反映出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。

總之，勃艮第和波爾多葡萄酒從顏色、品種、風(fēng)格到所用的酒瓶和酒標(biāo)都有著非常大的差別。不過(guò)，除了波爾多和勃艮第，世界上恐怕沒(méi)有其他的產(chǎn)酒區(qū)能生產(chǎn)出如此多口感復(fù)雜、品質(zhì)一流的葡萄酒。