有什么比葡萄酒更讓人欣喜的呢?當(dāng)然是帶有氣泡的葡萄酒了!起泡酒正在迅速發(fā)展,據(jù)葡萄酒研究所(Wine Institute)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2015年美國人消費的起泡酒數(shù)量超過2,100萬箱。這對釀酒師而言意味著兩件事:隨著消費者對起泡酒的需求量增大,生產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒將會有更大的回報;但這也意味著生產(chǎn)者之間的信息共享程度更高,為了釀造出更好的起泡酒,各個地區(qū)的釀酒師都將分享經(jīng)驗。
隨著香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)和普洛塞克(Prosecco)這些經(jīng)典起泡酒價格的增長,其它國家和地區(qū)也正興起一批與眾不同的高品質(zhì)起泡酒生產(chǎn)商。
1. 手指湖(Finger Lakes)
手指湖地區(qū)以雷司令(Riesling)這一適宜在涼爽氣候下生長的葡萄品種聞名,所以手指湖進軍起泡酒界可謂是自然而然的事情。作為手指湖最大型、最古老的酒莊之一,怡谷葡萄酒公司(Pleasant Valley Wine Company)專注于生產(chǎn)起泡酒并為當(dāng)?shù)刳A來“美國蘭斯(the Reims of America)”的美譽。酒莊的釀酒師們將傳統(tǒng)方法與古傳釀酒法(Ancestral Method)相結(jié)合,釀造醇美、由酸味主導(dǎo)的起泡酒。
2. 長島(Long Island)
相比高端、大氣的葡萄酒,長島葡萄酒的聲譽似乎與品鑒室和周末旅游聯(lián)系得更緊密一些。近年來,長島的釀酒師不斷嘗試著推陳出新,釀造風(fēng)味獨特的葡萄酒。雖然這么做比較冒險,但只要能釀造出美味的葡萄酒,那么對于釀酒師而言那便是值得的。無論是使用傳統(tǒng)方法或是其它方式,長島起泡酒選用的葡萄品種也風(fēng)格不一,從經(jīng)典的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)到富有特色的品麗珠(Cabernet Franc)、白皮諾(Pinot Blanc),這些品種都可作為長島起泡酒的釀酒葡萄。以里布家族白中白無年份起泡酒(Lieb Cellars Blanc de Blancs NV, Long Island, USA)為例,這款起泡酒由白皮諾釀制而成,品起來會讓人你覺得酸爽而又柔和,有趣而又低調(diào)。