一直以來，82年拉菲都是葡萄酒界中的超級網(wǎng)紅了。如今35年過去，我不信你不好奇，82拉菲還能喝嗎?還值得購買嗎?會不會其實已經(jīng)跌落神壇?
別懷疑，隨便搜一下最近喝82拉菲的酒評家留下的筆記就能知道，82拉菲現(xiàn)在真的還能喝，而且好喝。
這是酒評家Jane Anson2016年10月的82拉菲品酒筆記：
剛開始香氣微弱，需要時間和耐心等待它在杯中打開，但之后就釋放了非常美妙的雪茄盒煙熏香氣。
杯子邊緣是磚紅色，中心是深紅色。它的果味已經(jīng)開始從黑醋栗甜香慢慢變成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精細香氣。
收尾很長，能清晰感受到一支極佳Pauillac波雅克經(jīng)典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的標志性特征，并不追求成為最集中或厚實的酒，但它的每一口，你都能感受到新的東西。評分：98
很明顯，這酒依然在它的適飲期，而且狀態(tài)優(yōu)秀，按照它的陳年潛力，估計還能再放10年。其實不僅是拉菲，這個世紀年份的木桐、瑪歌、拉圖、碧尚女爵等波爾多大名莊在今天狀態(tài)也都非常好。
不過，世界是守恒的，不是所有年份都像82一樣，有值得收藏幾十年的好年份，也有陳年能力一般的普通年份，特別是在受年份影響頗大的波爾多就更是如此。
這個產(chǎn)區(qū)位于法國西南的沿海地區(qū)，屬于大西洋氣候，受墨西哥灣暖流的影響非常大。如果暖流帶來適宜的溫暖和潮濕，那就非常利于葡萄生長。但如果濕度過大陰雨過多，會促進霉菌滋生，給葡萄帶來極大威脅。由于波爾多氣候多變，不同年份的葡萄酒品質(zhì)和產(chǎn)量都有不小的差異，好年份和壞年份葡萄酒的品質(zhì)和陳年潛力可以有天壤之別。
那么，哪些年份的波爾多仍值得購買收藏和品嘗?
知味根據(jù)杰西斯·羅賓遜大師(Jancis Robinson)對1970-2016年的波爾多紅酒的評價和飲用建議，整理了一份簡明清晰，橫跨40多個年份的波爾多紅酒年份指南，方便大家保存收藏。需要注意的是，這份指南更適用于波爾多的頂級紅葡萄酒，對于量產(chǎn)型的普通葡萄酒，年份對品質(zhì)的影響比較有限。所以面對一款100多塊的入門級葡萄酒(大部分產(chǎn)量都不低)，主要注意年份新不新就好了，太老了的話因為陳年能力不濟可能就不好喝了。
適宜盡早喝掉的年份大多都可以購買，但不宜久放。已過適飲期的年份，可以不必再買了。還未進入適飲期和已進入適飲期的年份現(xiàn)在都值得購買收藏，特別是一些絕佳年份，比如1996、2000、2001、2005、2009、2010等。
2016
這一年的波爾多紅品質(zhì)廣受贊美，產(chǎn)量也高，一共產(chǎn)出了7.7億瓶葡萄酒。這一年的夏天非常干燥，夜間涼爽。多虧了九月中旬的雨水，這年的葡萄個頭皮厚，成熟度高，釀出的酒單寧高，酸度也高，而且香氣一流。
2015
這一年的葡萄非常健康、一致。炎熱干燥的初夏后，是微微涼爽潮濕的八月。采收時間普遍比2014年早。有人認為這是自2010年后最好的年份。
2014
這一年的7、8月份尤其涼爽、潮濕，不過葡萄的采摘時節(jié)卻被延后到了少見溫暖且干燥的9、10月份，盡管在此季節(jié)所釀造得到的是相對高酸度的酒，不過葡萄的成熟度卻恰到好處。這一年份的紅葡萄酒具有濃郁芳香，酒體中等、單寧柔順，但不適宜長時間存放。
2013
普遍來看，是一個較差的年份。參差不齊的葡萄成熟度和稀釋度是個讓人頭疼的問題。霉菌的侵染不得不讓采摘提早，有些葡萄甚至是在他們剛剛成熟的時候就摘掉了，因此釀出的酒體相當?shù)妮p，不過這也造就了相比起近些年15%的“彪形大漢”相對較低的酒精度，所以這也是這一年波爾多的一個賣點。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣愛斯泰夫(St-Estèphe)產(chǎn)區(qū)可以淘到這一年份的良品。
2012
對于歐洲許多產(chǎn)區(qū)都很棘手的一年，特別是波爾多產(chǎn)區(qū)�？傮w來說，這一年天氣潮濕，開始得比較晚，仲夏炎熱。接著關鍵10月的壞天氣嚴重影響了品質(zhì)，這意味著，早熟的以美樂為主的酒受到的不利影響較少。釀造優(yōu)秀的赤霞珠主導的酒雖然可以做到，但僅限于擁有微觀管理資源的葡萄園。頂尖酒莊能釀出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。
2011
要概括天氣波動頻繁的2011年似乎比較困難，但是可以確信的是，經(jīng)歷了2009和2010兩個能讓人心潮澎湃的年份后，我們又再次被拉回現(xiàn)實的黑暗中。酒精度偏低，單寧普遍偏高。黯淡的一年。
2010
又一個豐收之年!相比2009年，單寧更高風格更鮮活，但集中度相當。對偏好經(jīng)典風格的人更有吸引力。
2009
什么是“世紀年份”?這一整年葡萄的生長狀況似乎就在默默詮釋著這個意義。長長的晴朗溫暖的夏季，更重要的是清涼的夜晚，保證了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。
2008
又是一個陽光吝嗇的夏天，幸好在季節(jié)快結束時，求來些許陽光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒莊成功地收獲了足夠的優(yōu)質(zhì)果實，釀出了一些非常令人印象深刻的頂級葡萄酒，但對于塔底的一些酒莊就比較艱苦了。
2007
特別不利于葡萄生長的一年：肆虐的霉病、不夠充足的陽光、一直持續(xù)到九月份的過長雨季。好在有一系列的現(xiàn)代技術，更別說還有非常嚴格的篩選過程，能承擔此類費用的酒莊還是成功地生產(chǎn)了一些迷人的適于早飲的酒，但較高的價格使期酒市場反響一般。
2006
盡管產(chǎn)出了一些比2007年份更令人滿意的酒，但與2005年相比，這一年斷斷續(xù)續(xù)無可避免地遭受了一些困難。以干旱和高溫為主的天氣一直持續(xù)到了7月底，可八月份卻不尋常地又濕又冷，采收季也受到了雨水的妨礙。波雅克 (Pauillac)和波美侯(Pomerol )似乎是這一年內(nèi)表現(xiàn)最好的兩個產(chǎn)區(qū)，口感非常爽脆。
2005
對于那些非常好的酒莊來說，這是如教科書般完美的一年，除了價格。最好的作品能存放多年陳年，單寧非常突出顯著。對于比較一般的酒莊來說，最大的風險是可能單寧還沒柔化，果味就沒了。
2004
這該是最近的一個高性價比年份了吧?大批晚熟的葡萄在夏季受到一絲不茍的精心料理，葡萄在雨季采摘不過最好的葡萄還屬搶在雨季來臨最初時所采摘的。數(shù)量不多，但最好的都是真正稀有的經(jīng)典紫紅色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的單寧，所以可能從2010年開始進入適飲期。
2003
異常少見的高溫熱浪促使今年過多的葡萄缺乏水分，單寧干澀令人不適。這一年里少量極為優(yōu)質(zhì)的酒可以存放較長時間但是大多數(shù)還是適于年輕時飲用，此時年輕時的特色至少可轉(zhuǎn)移對干澀單寧的注意力。
