侍酒師為你倒樣酒時(shí)你該做些什么?

在餐廳點(diǎn)酒是一件非常復(fù)雜的事情，不免會(huì)涉及到餐桌禮儀的問(wèn)題。那么要怎么做才合適呢?跟隨本文一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

1. 確認(rèn)酒款

當(dāng)侍酒師為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字時(shí)，是在向你再次確認(rèn)手中的酒是否是你點(diǎn)的那款。對(duì)此你不用困惑，也不要把這一步想得很復(fù)雜，其實(shí)侍酒師只是為了確保他們自己沒(méi)有犯錯(cuò)。通常，侍酒師會(huì)拿著訂單和酒走過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)你：“請(qǐng)問(wèn)這是您點(diǎn)的酒嗎?”，你只需確認(rèn)就行。

2. 檢查酒的溫度

如果你想讓自己看起來(lái)更專(zhuān)業(yè)一點(diǎn)，那么首先要做的就是檢查酒的溫度。你可以用手握住瓶子，用手掌來(lái)感受酒的溫度。紅葡萄酒的侍酒溫度不宜過(guò)高，白葡萄酒的溫度也不能太低。一般來(lái)說(shuō)，酒體輕盈的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒侍酒溫度應(yīng)保持在6-13℃左右;酒體稍飽滿(mǎn)的白葡萄酒和輕盈的紅葡萄酒溫度應(yīng)該在10-13℃;酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒溫度在15-18℃為宜。如果你覺(jué)得溫度不合適，可以讓侍酒師重新調(diào)整。

3. 晃杯、觀(guān)察和聞香

當(dāng)侍酒師在為整桌客人侍酒前，會(huì)先為你倒一杯樣酒，千萬(wàn)不要以為這是試飲。這一步是讓你確認(rèn)酒款是否完好，因?yàn)樵诮?jīng)歷了運(yùn)輸、分銷(xiāo)到餐廳酒窖，最后進(jìn)入你的杯中，酒款可能會(huì)出現(xiàn)木塞污染和氧化等缺陷。

你可以通過(guò)晃杯、觀(guān)察和聞香來(lái)鑒別酒款是否存在缺陷，通常情況下，如果酒液果香濃郁新鮮，就沒(méi)有問(wèn)題。但如果酒液渾濁或聞起來(lái)像醋一般，那就說(shuō)明有缺陷。切記不要喝下樣酒，作為餐桌禮儀，你的第一杯酒應(yīng)該是和在座的客人一同祝酒之后再喝下的。

4. 退回有缺陷的酒

退回葡萄酒有兩種情況，一是通過(guò)聞香能夠察覺(jué)到酒款有缺陷，二是侍酒師極力推薦但你真的不喜歡。這種情況下，你不用強(qiáng)硬地退回，可以使用一些技巧將問(wèn)題拋給侍酒師，問(wèn)問(wèn)他“你覺(jué)得如何?”。這樣一來(lái)，能將氣氛緩和，不僅有利于退酒，也更能顯示出自己的禮貌。