香檳2018年迎來(lái)“世紀(jì)采收”

香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)在不久前基本結(jié)束了2018年的采收工作，今年可以說(shuō)是非常杰出的一年，葡萄的健康狀態(tài)無(wú)可挑剔，產(chǎn)量也十分可觀(guān)，香檳酒行業(yè)委員會(huì)(Comite Interprofessionel des Vins de Champagne，簡(jiǎn)稱(chēng)CIVC)將2018年的采收稱(chēng)作“世紀(jì)采收”。

的確，與2017年糟糕的生長(zhǎng)季和采收季相比，2018年的天氣狀況完全相反，不過(guò)2017年的生長(zhǎng)季初期相對(duì)平順，2018年的情況則復(fù)雜很多，特別是在奧布(Aube)地區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)的最南部今年的霜凍受災(zāi)程度比前兩年輕，可是幾場(chǎng)嚴(yán)重的春季冰雹幾乎摧毀了所有的葡萄園，此外，過(guò)量的降水還導(dǎo)致了霉病的滋生。所幸夏季炎熱的天氣及時(shí)遏制了霉病的蔓延，但也造成了供水壓力。最終，奧布地區(qū)的葡萄果串平均只有105g，好在果串雖小，果實(shí)非常健康且品質(zhì)卓越。

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馬恩(Marne)地區(qū)的天氣狀況要好上許多，通常不會(huì)發(fā)生冰雹和水分過(guò)剩的問(wèn)題，缺水的狀況在這里也很少發(fā)生，尤其是在白丘(Cote des Blancs)和蘭斯山(Montagne de Reims)產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的土壤以保水性能佳的白堊土為主。凱歌香檳(Champagne Veuve Clicquot)的釀酒師多米尼克·德馬威爾(Dominique Demarville)解釋道：“今年冬天的大雨讓白堊土蓄滿(mǎn)了充足的水分，就像是吸滿(mǎn)了水的海綿，在缺水的夏季來(lái)臨時(shí)，土壤可以為葡萄藤提供水分。”而在預(yù)測(cè)今年的品質(zhì)時(shí)，多米尼克表示，完成酒精發(fā)酵的酒液果味直接，非常平衡，余韻持久。”

堡林爵香檳(Champagne Bollinger)的釀酒師吉爾·德斯科特(Gilles Descotes)對(duì)今年的采收狀況也感到滿(mǎn)意，他特別看好葡萄酒的潛在平衡以及力量感，并將之與2002年相比較。不過(guò)唯一美中不足的是，堡林爵香檳在采收時(shí)機(jī)上犯的一些小錯(cuò)誤。吉爾斯說(shuō)道：“2018年真的與其他任何一年都不同，許多通常很快成熟的葡萄園，今年卻比我們通常最后采摘的葡萄園成熟速度更慢。我們花了幾天時(shí)間來(lái)適應(yīng)今年的“異常”，但總的來(lái)說(shuō)，我對(duì)今年有信心，堡林爵香檳的2018年將會(huì)是一個(gè)偉大的年份。”

盡管也有一些酒莊對(duì)今年平均相對(duì)較低的酸度感到擔(dān)憂(yōu)，但更多的酒莊認(rèn)為這并不構(gòu)成問(wèn)題并解釋道，就算果實(shí)當(dāng)中最初的蘋(píng)果酸含量低，在完成蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation，簡(jiǎn)稱(chēng)為MLF)后，葡萄酒的酸度也可以回歸到正常值。