低度酒憑什么與高度酒一較高下？|佳釀網(wǎng)觀察

近年來，低度白酒市場(chǎng)迎來蓬勃發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021-2025年，低度酒年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)到30%，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破740億。另外，近期中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》也指出，低度酒在2024年下半年將會(huì)有更好的表現(xiàn)。

其實(shí)，關(guān)于低度白酒，由于香型不同，劃分的標(biāo)準(zhǔn)也存在差異。比如濃香白酒國(guó)標(biāo)規(guī)定，40度以下為低度酒，醬香白酒國(guó)標(biāo)則規(guī)定44度以下為低度酒等。另外，酒企根據(jù)自身產(chǎn)品定位，對(duì)高、低度產(chǎn)品也有著不同劃分，比如一些濃香酒企就將旗下45度產(chǎn)品列為低度酒范疇等。

但無論如何劃分，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)就是，低度白酒市場(chǎng)已成為行業(yè)一條高確定性優(yōu)質(zhì)賽道。那么，在白酒存量市場(chǎng)，低度白酒究竟憑什么與高度白酒一較高下呢?

首先，低度白酒的品質(zhì)早已“不低了”。資料顯示，早在上世紀(jì)70年代，國(guó)內(nèi)就已經(jīng)開始發(fā)展低度白酒，此后隨著科研技術(shù)不斷進(jìn)步，不少低度白酒產(chǎn)品更獲得了國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。比如，1979年39度雙溝大曲獲得低度白酒品類中第一個(gè)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒(銀質(zhì)獎(jiǎng));又比如，1989年39度五糧液、38度洋河大曲、39度雙溝特液等獲得了“國(guó)家名酒”稱號(hào)，從而打破了高度白酒壟斷名酒的局面。

這從側(cè)面表明，低度白酒同樣擁有高品質(zhì)。實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)低度白酒是在更高技術(shù)層次上的低度化，不是一般意義上所謂的高度酒“加漿”低度化，因此對(duì)于基酒的要求更高、更全面。比如在低度白酒勾調(diào)環(huán)節(jié)，由于高度白酒“加漿”稀釋，引起酒體風(fēng)味缺失，這就需要用更好的優(yōu)質(zhì)基酒做調(diào)味酒，使其風(fēng)味接近或達(dá)到高度酒風(fēng)味，同時(shí)也能夠保證酒體風(fēng)格在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中保持平衡。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉此前就曾表示，理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為，決定了未來消費(fèi)者的選擇，更低的酒度、更好的風(fēng)味是酒業(yè)的發(fā)展方向。“未來不加漿直接降低高度酒酒度的技術(shù)會(huì)成為現(xiàn)實(shí)，也就是兩斤高度酒可能才會(huì)得到一斤更高品質(zhì)的低度美酒。這樣的低度酒一定會(huì)比高度酒更貴，消費(fèi)者也一定能更好理解其品質(zhì)內(nèi)涵。”

另外，國(guó)家層面也倡導(dǎo)酒企加大對(duì)低度白酒的布局和投入。比如工信部于2022年1月發(fā)布的《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(征求意見稿)》就提出，針對(duì)年輕消費(fèi)群體，酒企應(yīng)發(fā)展多樣化、時(shí)尚化的低度白酒產(chǎn)品。

顯而易見，優(yōu)質(zhì)低度白酒，一方面成為白酒品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)的新范式，另一方面也符合行業(yè)“各美其美、美美與共”的多元化發(fā)展局面。

其次，低度白酒的消費(fèi)群體“不低了”。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)此前發(fā)布的《2023年中國(guó)白酒行業(yè)消費(fèi)白皮書》詳細(xì)數(shù)據(jù)顯示，白酒消費(fèi)群體中，95后年輕人群占比已顯著提升至18%，1985-1994年間的中青年人群更是占據(jù)了高達(dá)34%的比重。

可見，新生代消費(fèi)者正在成為白酒消費(fèi)的中堅(jiān)力量，同時(shí)由于他們消費(fèi)需求更加偏重多元化、個(gè)性化和約己化，這為包括低度白酒在內(nèi)的眾多白酒細(xì)分賽道提供了更好的成長(zhǎng)空間。近期，網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》就揭示了這一現(xiàn)象：超過80%的受訪年輕人偏好中低度酒，其中超過59%的人群更傾向于中低度白酒帶來的朦朧、慵懶的微醺感覺。

事實(shí)上，低度白酒之所以更受新生代消費(fèi)者青睞，根源在于，低度白酒的刺激性相對(duì)較小，很大程度上符合他們對(duì)白酒從香感、味感到體感的內(nèi)在需求轉(zhuǎn)變。而這也是國(guó)家倡導(dǎo)白酒低度化、酒企積極布局低度白酒賽道的重要原因。畢竟，在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，消費(fèi)者的需求在哪里，市場(chǎng)就在哪里，進(jìn)而拉動(dòng)酒企乃至經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的消費(fèi)引擎就在那里。

另外，低度白酒消費(fèi)群體擴(kuò)大與市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)容，也與不少消費(fèi)者的對(duì)比消費(fèi)密不可分。比如39度五糧液與52度第八代五糧液價(jià)差超過300元、高低度國(guó)窖1573的價(jià)差在200元以上等。在白酒消費(fèi)降級(jí)，疊加廣大消費(fèi)者非必要不消費(fèi)的現(xiàn)實(shí)背景下，價(jià)格更低的產(chǎn)品吸引力相對(duì)更大一些。畢竟，這些高低度產(chǎn)品系出同門且一脈相承，除了度數(shù)帶來的風(fēng)味差異外，在其它消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)體驗(yàn)上并無明顯差別。

此外，一二線名酒的爭(zhēng)相加碼，也推高了低度白酒市場(chǎng)的熱度。眾所周知，低度白酒市場(chǎng)早已誕生了不少具有全國(guó)影響力的知名單品，比如38度國(guó)窖1573、39度五糧液、43度飛天茅臺(tái)等。

其中，38度國(guó)窖1573已成為瀘州老窖穩(wěn)健前行的重要支撐。瀘州老窖在近期舉行的2023年度股東大會(huì)上就明確表示，38度國(guó)窖份額占比國(guó)窖系已升至50%，未來將堅(jiān)定不移做低度化。

而在近期舉行的五糧液2023年度股東大會(huì)，五糧液方面也有類似表述。五糧液在優(yōu)化和控制第八代五糧液市場(chǎng)投放比例的同時(shí)，新增計(jì)劃量將向包括39度、45度五糧液等在內(nèi)的代際產(chǎn)品傾斜。與此同時(shí)，今年5月煥新升級(jí)版的45度五糧液已在山東、河北等市場(chǎng)做重點(diǎn)推廣和培育，該產(chǎn)品也旨在滿足更多消費(fèi)者對(duì)中低度白酒的消費(fèi)需求。

另外，在山西市場(chǎng)，汾酒憑借省內(nèi)專供產(chǎn)品汾酒青花25(42度)進(jìn)一步夯實(shí)了大本營(yíng)市場(chǎng)根基。同時(shí)，汾酒也加大了對(duì)低度青花30·復(fù)興版的資源投入，從而使其加速參與到對(duì)低度白酒市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。

不止于此，今年6月24日，零售指導(dǎo)價(jià)為1199元的39度內(nèi)參酒(甲辰)上市宣貫會(huì)在河北石家莊舉行，這標(biāo)志著酒鬼酒正式切入高端低度白酒市場(chǎng)。此外，洋河在去年就推出了以微分子為代表的33.8度低度酒產(chǎn)品，主打“輕白酒”概念，口感輕盈等。

在佳釀網(wǎng)看來，一二線酒企加速布局低度白酒賽道，既是對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)需求變化的精準(zhǔn)預(yù)判，也是為了更好推動(dòng)企業(yè)穿越行業(yè)發(fā)展周期的主動(dòng)行動(dòng)和積極實(shí)踐�？梢钥隙ǖ氖�，伴隨這些酒企對(duì)低度白酒市場(chǎng)重視程度的不斷提高，以及后續(xù)資源投入的加大，將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)低度白酒市場(chǎng)走上更良性發(fā)展軌道。

客觀地說，目前低度白酒仍面臨發(fā)展不平衡的問題，主銷市場(chǎng)依舊是華北、華東等區(qū)域市場(chǎng)。但從另一個(gè)角度來講，這也意味著當(dāng)前低度白酒在全國(guó)其它市場(chǎng)尚屬“藍(lán)海”，未來存在較大發(fā)展空間，勢(shì)必為更多酒企布局這一白酒細(xì)分賽道提供了發(fā)展機(jī)遇。畢竟，在白酒存量市場(chǎng)下，酒企更需要強(qiáng)化從存量中找增量的運(yùn)營(yíng)思維，如此方更有可能驅(qū)動(dòng)企業(yè)穩(wěn)步向前，而在整個(gè)白酒行業(yè)，低度白酒市場(chǎng)顯然是具有確定性的增量市場(chǎng)。