清香型白酒在悄然發(fā)力 能重回“老大”位置嗎?

2021-09-22 08:38  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

近年來(lái),在醬酒熱的大潮中,清香型白酒回歸的呼聲也日漸高漲。隨著清香型白酒代表品牌汾酒一季報(bào)和半年報(bào)的發(fā)布,這種聲音愈加強(qiáng)烈。

曾經(jīng)穩(wěn)坐中國(guó)白酒市場(chǎng)“頭把交椅”的清香型品類,回歸的勝算有多大?

01、清香型白酒在悄然發(fā)力

近期,《華夏酒報(bào)》記者得到兩個(gè)關(guān)于濃香型白酒和清香型白酒的消息。

一家企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)醬香型和濃香型兩種產(chǎn)品多年,兩年前,該企業(yè)把所有釀造濃香型白酒的窖池拆除了。窖池對(duì)于濃香型白酒生產(chǎn)的重要性不言而喻。

另一個(gè)消息則是山東某酒類生產(chǎn)企業(yè)專門派人深入山西,學(xué)習(xí)交流清香型白酒的生產(chǎn)工藝,同時(shí),在公司內(nèi)部為清香型白酒生產(chǎn)創(chuàng)造了一切條件,生產(chǎn)清香型白酒提上了日程。

兩則消息似乎在傳遞這樣一個(gè)信號(hào),醬香型白酒和清香型白酒在崛起。

醬香型白酒的發(fā)力行業(yè)有目共睹,而清香酒白酒的發(fā)力最有力見證就體現(xiàn)在清香型白酒的代表產(chǎn)品——汾酒以及牛欄山、紅星二鍋頭等清香型白酒上。

今年一季報(bào)顯示,山西汾酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入73.32億元,同比增長(zhǎng)77.03%;凈利潤(rùn)21.82億元,同比增長(zhǎng)77.72%。創(chuàng)造了歷史上的最好業(yè)績(jī)。半年報(bào)顯示,山西汾酒營(yíng)業(yè)收入121.19億元,同比增長(zhǎng)75.51%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)35.44億元,同比增長(zhǎng)117.54%。

如同茅臺(tái)酒的熱銷帶動(dòng)了醬酒的大賣,汾酒的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)則帶動(dòng)了同為清香品類的牛欄山、老白干、青青稞酒、江小白等的發(fā)展。牛欄山、老白干市場(chǎng)表現(xiàn)不俗,同時(shí),重慶江津、福建金門、四川眉山、彭州小曲清香產(chǎn)區(qū),清香型白酒的市場(chǎng)氛圍也在升溫。

不久前,南京某酒水采購(gòu)負(fù)責(zé)人曾雙斌采購(gòu)汾酒時(shí),從酒水經(jīng)銷商那里得知,庫(kù)存不多,數(shù)量有限,且價(jià)格較之前高了幾十元。

今年5月份,網(wǎng)上一篇“汾酒大漲價(jià)了嗎?”的帖子引發(fā)了很多人的關(guān)注。

有網(wǎng)友表示,“聽山西朋友說(shuō),55度大玻汾漲到580元/箱,55度館藏800多元/箱,2014出口汾1200元/箱”;網(wǎng)友天天有喜事表示,“我身邊好多朋友房屋抵押貸款買玻汾”;昵稱“屬豬的有福0531”回復(fù),“館藏汾酒我兩個(gè)月之前買的是620元,現(xiàn)在還是那個(gè)店鋪,已經(jīng)快900元了······”;昵稱“工行換個(gè)環(huán)境就”網(wǎng)友表示,“現(xiàn)在出口玻汾和館藏汾是理財(cái)產(chǎn)品”;網(wǎng)友“謙實(shí)豪信”在7月份跟帖時(shí)表示,“現(xiàn)在汾酒產(chǎn)品的價(jià)格比發(fā)帖的時(shí)候又漲了20%左右”。

黑格咨詢集團(tuán)總經(jīng)理徐濤指出,如果用溫度來(lái)衡量?jī)纱笃奉悷岫戎笖?shù)的話,醬酒目前是臨近沸點(diǎn)80~90度,而清香酒目前的溫度是70~80度。目前,濃香型白酒市場(chǎng)占比由原來(lái)的70%左右降至50%左右,而醬香型市場(chǎng)占比由原來(lái)的20%左右增長(zhǎng)至30%左右,清香型白酒市場(chǎng)占比由原來(lái)的12%左右增長(zhǎng)至15%左右,相信未來(lái)2~3年,清香品類的明天就是醬香品類的今天。

02、能重回“老大”位置嗎?

20世紀(jì)70年代以前,清香型白酒占據(jù)行業(yè)半壁江山,是中國(guó)白酒市場(chǎng)當(dāng)之無(wú)愧的“王者”,以山西汾酒為代表的清香型白酒,雄踞20世紀(jì)60~70年代的中國(guó)白酒市場(chǎng)。最高峰時(shí),清香白酒全國(guó)市場(chǎng)份額超過70%,那個(gè)時(shí)代也被稱之為“大清香時(shí)代”。

20世紀(jì)80年代,隨著國(guó)內(nèi)糧食產(chǎn)量的增多,濃香型白酒的總產(chǎn)量開始反超清香型白酒。1994年,五糧液銷售額首次超過汾酒,大清香時(shí)代落幕。特別是1998年山西假酒案爆發(fā),讓汾酒徹底失去了翻盤的機(jī)會(huì)。經(jīng)過十幾年的發(fā)展,如今,汾酒正帶領(lǐng)清香型白酒強(qiáng)勢(shì)歸來(lái)。特別是近幾年來(lái),汾酒一再刷新業(yè)績(jī)記錄,業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,以“清、凈”聞名的清香型白酒正在迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

《華夏酒報(bào)》記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),肯定這種說(shuō)法的聲音不在少數(shù)。

原山東白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃業(yè)立告訴《華夏酒報(bào)》記者,從發(fā)展形勢(shì)看,清香型白酒出彩的機(jī)會(huì)很大;從近四、五十年白酒香型的變化看,最先是清香型白酒汾老大賣全國(guó),之后是濃香型白酒產(chǎn)量開始超過清香,再到后來(lái)的醬香型白酒火速崛起;從輪回的角度看,清香型白酒再次火爆很有可能。

從河南到山西工作再到江蘇生活的90后張信嵐女士喝酒時(shí)總會(huì)選擇清香型白酒,問起原因,她說(shuō)雖然自己不太懂品酒,但與其他香型比起來(lái),清香型白酒更容易入口下咽。在她看來(lái),口感好的就是好酒。

從白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看消費(fèi)者群體,年輕化、時(shí)尚化、多元化、個(gè)性化成為白酒消費(fèi)者主趨勢(shì)之一,清香型白酒也正逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變。

根據(jù)尼爾森報(bào)告,白酒消費(fèi)主力呈年輕化趨勢(shì),白酒萬(wàn)億元以上消費(fèi)中,“90后”占比23%,“80后”占比42.1%,“70后”占比29.4%。

天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告也指出,線上酒水消費(fèi)的人群年輕化趨勢(shì)明顯,90后及95后人群占線上酒水消費(fèi)金額比重顯著提升。

追求多元化、個(gè)性化、方便快捷的年輕群體,更愿意去嘗試和體驗(yàn)更新的東西,他們追求白酒入口要順口、清淡、爽凈、純凈,這與清香型白酒的口感不謀而合。

這個(gè)觀點(diǎn)與阿里集團(tuán)酒水事業(yè)部總經(jīng)理左清河較為一致。

他告訴《華夏酒報(bào)》記者,清香型是最接近國(guó)際香型和國(guó)際消費(fèi)習(xí)慣的,更有助于打開白酒國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí),清香型白酒清爽、順滑的口感,更容易被年輕一代消費(fèi)者所接受。從目前“玻汾”全國(guó)熱銷甚至斷貨也能看出,清香型白酒無(wú)論生產(chǎn)、銷售還是庫(kù)存情況都表現(xiàn)良好,深受消費(fèi)者喜愛。無(wú)論是自飲還是未來(lái)的調(diào)酒,清香型更符合年輕人的飲用習(xí)慣。雖然醬香型白酒目前發(fā)展火爆,但是年輕一代可能更鐘愛清香型白酒,包括金六福推出的雅致香型,就是濃和清的結(jié)合,酒體更加純凈。

北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、上海正品堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)邵伶俐也表示,清香型白酒群體發(fā)力的機(jī)會(huì)較大。

江南大學(xué)研究員范文來(lái)認(rèn)為,清香型的最大特點(diǎn)是糧食香、發(fā)酵香、蒸餾香和陳釀香的完美結(jié)合。因此,如果說(shuō)中國(guó)白酒是全世界最安全的酒,那清香型白酒又是白酒里最安全的酒。

在“食安”時(shí)代,這種說(shuō)法無(wú)疑是最得人心的。

此前有人提出,清香型白酒由于釀造時(shí)間、工藝等特點(diǎn)不能代表高端產(chǎn)品,目前這種說(shuō)法正在被否定。

湖北石花酒業(yè)推出的70度清香酒霸王醉,市場(chǎng)價(jià)格在1058元左右;2019年,寶豐酒業(yè)推出高端之作“國(guó)色清香·師作”,同年,紅星推出售價(jià)880元/瓶的紅星高照·宗師1949;2020年9月,紅星再推高端產(chǎn)品紅星1949·大師傳承,售價(jià)649元/瓶;近期,牛欄山酒廠和山西汾酒先后推出定價(jià)1598元的魁盛號(hào)·樽璽和定價(jià)3199元的青花汾酒40中國(guó)龍“進(jìn)攻”高端市場(chǎng)。

據(jù)了解,這些高端清香型白酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上都取得了良好的表現(xiàn)。

當(dāng)前,清香型白酒已經(jīng)涵蓋了高中低檔的全部?jī)r(jià)格區(qū)間。有人預(yù)言,清香型白酒已經(jīng)走在復(fù)興的道路上,做回“老大”只是時(shí)間問題;也有人認(rèn)為,隨著消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成,未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間將會(huì)形成濃、清、醬三足鼎立的格局。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,清香型白酒如何發(fā)揮自己的特色、品類核心價(jià)值與現(xiàn)代消費(fèi)人群相匹配,是能否迎來(lái)新一輪高速發(fā)展的關(guān)鍵。(原標(biāo)題:山東酒企悄悄去山西做了這件事,強(qiáng)勢(shì)崛起的清香酒將“王者歸來(lái)”?)

    關(guān)鍵詞:清香型 汾酒 二鍋頭  來(lái)源:華夏酒報(bào)  卞川澤
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