布魯塞爾大獎(jiǎng)賽內(nèi)幕：茅臺(tái)工程師不評(píng)自家酒(2)

“評(píng)比的程序、規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)歐盟相關(guān)機(jī)構(gòu)審核批準(zhǔn)，并經(jīng)過(guò)多年完善，采取公平、公正的方法，沒(méi)有任何人為因素。”8月26日比賽第一天，在現(xiàn)場(chǎng)接受筆者采訪(fǎng)的中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉員說(shuō)。就在采訪(fǎng)中途，一家酒企打進(jìn)劉手機(jī)希望說(shuō)情，劉員當(dāng)場(chǎng)表示，這是國(guó)際賽事，他無(wú)能為力。

據(jù)組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次烈酒大賽評(píng)分規(guī)則采取比利時(shí)魯汶天主教大學(xué)的代位替代法評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，即用次高分替代最高分，次低分替代最低分，替代后的6個(gè)評(píng)委分?jǐn)?shù)求平均數(shù)算出小組最終得分。

“每組6個(gè)評(píng)委，相同國(guó)籍的評(píng)委數(shù)不超過(guò)兩個(gè)。比賽中每次評(píng)審的烈性酒都是未知的，有可能同一款酒進(jìn)行兩次評(píng)審，如果有評(píng)委打分差距過(guò)大，下一屆烈性酒大賽將不邀請(qǐng)作為評(píng)委，因?yàn)榭赡艹鲇谏虡I(yè)目的。”大賽組委會(huì)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

同時(shí)，根據(jù)人體疲勞度情況，本次大賽每天每位評(píng)委品酒數(shù)量不超過(guò)35款。

小編查詢(xún)了2011年度布魯塞爾國(guó)際葡萄酒及烈酒大賽的評(píng)分方法看是否一致。一參賽者表示，當(dāng)年在參賽的7900款葡萄酒和烈酒里，最多只有百分之三十的酒款可獲獎(jiǎng)牌。280名評(píng)委每六人一組，每天從早上八點(diǎn)半獨(dú)立品嘗至中午十二點(diǎn)半，總共大概是55款酒，中間不可互相交談。按照酒的類(lèi)別，大會(huì)把參賽酒款分成3-5個(gè)系列：烈酒，果酒，紅葡萄酒，白葡萄酒和氣泡酒。在盲品時(shí)，評(píng)委對(duì)對(duì)產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)區(qū)和酒莊之類(lèi)的信息一無(wú)所知，只知道酒的出產(chǎn)年份，加上每一款酒都被形狀特別的酒套包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，所以想從酒瓶的形狀來(lái)猜產(chǎn)區(qū)也是不可能的。

在布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽上，評(píng)委們根據(jù)每一款葡萄酒或烈酒的顏色，香氣和味道給出一個(gè)總分;在為期三天的比賽結(jié)束后，組辦方集中所有參賽酒款的總分后，把評(píng)分排在前百分之三十的酒款列為得獎(jiǎng)酒款，然后再根據(jù)具體得分高低排列出銀獎(jiǎng)(85-87.9分)，金獎(jiǎng)(88-95.9分)和大金獎(jiǎng)(96-100分)。每一系列里評(píng)分最高的酒款會(huì)獲得該系列最佳酒款的稱(chēng)號(hào)，如最佳紅葡萄酒，最佳白葡萄酒，最佳氣泡酒，最佳強(qiáng)化葡萄酒或最佳烈酒。

布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽中有幾個(gè)環(huán)節(jié)比較特別：

一，在每天的正式評(píng)分開(kāi)始前，評(píng)委們都會(huì)先品一款“口徑酒”(vin de calibration)，一來(lái)讓一大早尚未完全舒醒的味蕾適應(yīng)酒的酸度和酒精度，二來(lái)方便每一組的評(píng)委們對(duì)比各自的打分，力求每一組的所有成員的打分標(biāo)準(zhǔn)都盡量接近。

二，評(píng)委所品的每一系列中大概有9到14款葡萄酒，但是很有可能其中有兩款是同一款酒，這是組辦方特意安排的，目的是檢驗(yàn)評(píng)委們的品酒能力，是否能在十幾款不一樣的葡萄酒里認(rèn)出哪兩款是一模一樣的，并且打出同樣的分?jǐn)?shù)。這個(gè)特意設(shè)置的小陷阱讓不少有經(jīng)驗(yàn)的評(píng)委們都老貓燒須呢!

三，評(píng)委們?cè)诒荣惤Y(jié)束后會(huì)收到組辦方對(duì)自己打分結(jié)果的一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，因?yàn)樵u(píng)委們?cè)诮o參賽葡萄酒打分的同時(shí)，大會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)軟件同樣也在記錄和分析著評(píng)委打分的標(biāo)準(zhǔn)和和風(fēng)格。想要知道自己打分的嚴(yán)格程度和其他評(píng)委有何不同，自己打出的分?jǐn)?shù)和酒款得到的平均分?jǐn)?shù)相差多少，自己打分的嚴(yán)格程度，碰上兩款一模一樣的酒時(shí)打分是否一樣，能看看自己的“成績(jī)單”就一目了然了!

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)表示，之所以成為世界頂級(jí)酒類(lèi)賽事之一，這樣的評(píng)委結(jié)構(gòu)和評(píng)選方式對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響非常大。而劉員進(jìn)一步表示，大賽一改國(guó)內(nèi)以大企業(yè)提供評(píng)委的做法，為白酒行業(yè)的中小企業(yè)走向世界舞臺(tái)提供了機(jī)會(huì)。

“大賽評(píng)比前，有監(jiān)督組到市場(chǎng)專(zhuān)門(mén)抽查小企業(yè)，看企業(yè)送樣是否和市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品質(zhì)量一致。”王莉說(shuō)。

為何偏偏在貴陽(yáng)?

大獎(jiǎng)賽移師世界著名酒都給了貴陽(yáng)機(jī)會(huì)。

大獎(jiǎng)賽始于1994年，由世界葡萄酒記者和專(zhuān)欄作者聯(lián)盟主席路易斯.哈弗先生創(chuàng)辦，每年舉辦一次。隨著大賽規(guī)模和影響力的提升，于1999年加入烈性酒專(zhuān)場(chǎng)。自此，大賽包括了葡萄酒大獎(jiǎng)賽和烈性酒大獎(jiǎng)賽。

從2005年期，大獎(jiǎng)賽開(kāi)始在全球巡回舉辦，先后選擇了里斯本、波爾多、西西里、盧森堡等世界著名“酒都”。

貴陽(yáng)是在2013年10月就向大賽組委會(huì)提出舉辦申請(qǐng)，并于同年11月27日獲得舉辦權(quán)。”貴陽(yáng)市副市長(zhǎng)、大獎(jiǎng)賽執(zhí)委會(huì)主任高衛(wèi)東說(shuō)。

“貴陽(yáng)能成為中國(guó)首個(gè)舉辦烈酒大獎(jiǎng)賽的城市，更深層次是順應(yīng)了一種潮流——中國(guó)白酒渴望走向世界。”烈性酒大獎(jiǎng)賽主席卜杜安.哈弗說(shuō)。

“白酒國(guó)際化看醬酒。”茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)在醬酒國(guó)際化論壇上說(shuō)。應(yīng)該說(shuō)，大獎(jiǎng)賽在中國(guó)首次舉辦落戶(hù)貴州，是貴州從企業(yè)到政府的“野心”和精心準(zhǔn)備贏(yíng)得機(jī)會(huì)。

鮮為人知的是，比賽場(chǎng)館設(shè)在貴陽(yáng)西南商貿(mào)城的中心區(qū)域，整個(gè)主題建筑就是一個(gè)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代使用的酒器。賽后，該場(chǎng)館把世界名酒和國(guó)內(nèi)著名酒企的酒品永久陳列，作為大獎(jiǎng)賽紀(jì)念館和世界名酒博物館。該場(chǎng)館專(zhuān)為大賽而建，8月上旬才竣工。

僅僅為一場(chǎng)賽事而新建一棟大樓。此舉在國(guó)內(nèi)酒業(yè)的任何一場(chǎng)賽事中均無(wú)先例。

為何將大獎(jiǎng)賽籌備的重視等同于北京申奧?據(jù)組委會(huì)方面介紹，評(píng)酒時(shí)對(duì)建筑內(nèi)空氣流動(dòng)的影響都有要求。因此，按組委會(huì)要求，專(zhuān)門(mén)新建了一個(gè)比賽場(chǎng)館。

中國(guó)化

如果說(shuō)這次大獎(jiǎng)賽和以往最大的不同，無(wú)疑是中國(guó)化。

從報(bào)名來(lái)講，來(lái)自43個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1397款酒品參賽，其中國(guó)內(nèi)酒品552款，占比近40%。

大賽首次增設(shè)中國(guó)白酒板塊，根據(jù)中國(guó)白酒釀造工藝量身定制評(píng)審規(guī)則。歷屆大獎(jiǎng)賽中，參賽酒品一般是威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒等國(guó)外酒種，中國(guó)白酒僅列入雜項(xiàng)。

用鐘杰的話(huà)來(lái)說(shuō)：”現(xiàn)在大獎(jiǎng)賽來(lái)了，這么權(quán)威公正且深受消費(fèi)者和生產(chǎn)商認(rèn)可的平臺(tái)，就是要他們把中國(guó)白酒元素如窖池、固態(tài)發(fā)酵、酒曲等東西傳播出去，白酒國(guó)際化就不遠(yuǎn)了。”

從獲獎(jiǎng)數(shù)量來(lái)看，中國(guó)成了大贏(yíng)家。69款中國(guó)白酒榜上有名。本屆烈酒大賽，中國(guó)白酒作為獨(dú)立酒種參賽，共獲得8個(gè)大金牌、81個(gè)金牌和80個(gè)銀牌。其中，53度飛天貴州茅臺(tái)酒等8款中國(guó)白酒獲得大金牌。中國(guó)白酒所獲獎(jiǎng)牌數(shù)目、金牌和大金牌數(shù)目，均名列獎(jiǎng)牌榜首位。

如果要說(shuō)大賽“不公”，這次確實(shí)是向中國(guó)“傾斜”。用大獎(jiǎng)賽組辦法的觀(guān)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，大獎(jiǎng)賽是一個(gè)非常適合中國(guó)白酒馳騁的舞臺(tái)，現(xiàn)在中國(guó)白酒推廣的步子不夠快，需要推一下。根據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，去年，中國(guó)的白酒占世界烈性酒生產(chǎn)量的37.6%，在國(guó)際上的市場(chǎng)份額卻不足8%，可以說(shuō)中國(guó)白酒完全被低估。就其原因，是中國(guó)白酒在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)分級(jí)和品牌認(rèn)證上，沒(méi)有得到世界級(jí)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的公認(rèn)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、領(lǐng)先地位沒(méi)有在世界市場(chǎng)上得到彰顯。

而大獎(jiǎng)賽，恰恰是一個(gè)世界級(jí)的第三方。