王延才、季克良、徐巖：大師對話天佑德青稞酒

　　——天佑德青稞酒“喜迎中國農(nóng)民豐收節(jié)開釀大典”系列報道之一

　　9月14日，天佑德青稞酒大師論壇暨“零號酒樣”誕生禮活動在青海省互助縣天佑德青稞酒廠區(qū)隆重舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國酒業(yè)泰斗、世界級釀酒大師、中國最頂級白酒專家、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、原茅臺集團董事長季克良，中國酒業(yè)頂級科學(xué)家、江南大學(xué)副校長徐巖，臺灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進會秘書長歐陽港生等多位中國酒業(yè)泰斗、專家應(yīng)邀參加了當天的論壇活動并發(fā)表主題演講。作為天佑德青稞酒“喜迎中國農(nóng)民豐收節(jié)”系列活動中第一項重要活動，四位酒業(yè)大師齊聚高原，體現(xiàn)出中國酒業(yè)對青稞產(chǎn)業(yè)的重視，對于青藏高原特色青稞酒的關(guān)注與支持。

　　青藏人民自古就有飲用青稞酒的習(xí)慣，青稞酒在青藏人民的生活中扮演著重要的角色，逢年過節(jié)、結(jié)婚生子、走親訪友，宗教祭拜，青稞酒都是必不可少的，青稞酒已經(jīng)深深融入青藏人民的血液中，是青藏人民骨子里的文化基因。

　　天佑德青稞酒董事長李銀會先生首先上臺致歡迎辭，感謝各位酒業(yè)前輩及大師來到青海互助參加本次論壇。感謝各位老師分享自己的經(jīng)歷和成果，給天佑德青稞酒的發(fā)展帶來很多啟發(fā)和思考，感謝各位對于天佑德青稞酒的關(guān)注與支持。

　　天佑德青稞酒有4200余年釀酒史、4000余年青稞酒釀造史、700余年蒸餾酒史、600余年天佑德品牌史、400余年大曲白酒史。目前已發(fā)展成為中國最大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，被青海省商務(wù)廳授予“中國青稞酒之源”榮譽稱號。天佑德青稞酒是青藏高原自然、人文、歷史、手工技藝的濃縮，也是青藏文化的代表元素。作為青稞酒品類的代表品牌，天佑德青稞酒正在快速進行全國化推廣，青稞酒品類的市場潛力及天佑德青稞酒品牌價值愈發(fā)受到中國酒業(yè)及消費者的關(guān)注。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才先生在論壇上闡述了對于天佑德青稞酒的“四點認識”和“六條建議”。并講到：“天佑德青稞酒自并購改制以來，銷售收入逐年上升，企業(yè)管理明顯加強，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中求進，企業(yè)文化有聲有色，成為中國酒業(yè)在青藏高原的領(lǐng)頭羊，并且為白酒業(yè)貢獻了一家上市公司，很不容易。天佑德青稞酒的經(jīng)營實踐，對于整個白酒產(chǎn)業(yè)都是有積極的借鑒意義。”

　　原茅臺集團董事長季克良先生作了《一輩子，傾力聚焦一件事;五十年，匠心世界茅臺酒》的主題演講。季老講述了自己進入茅臺酒廠之后茅臺的發(fā)展歷程。包括建國之后，茅臺鎮(zhèn)及茅臺酒廠的基本情況，后期發(fā)展中遇到的困難，以及改革開放后，特別是茅臺酒廠上市之后，實現(xiàn)了快速的發(fā)展。季老特別強調(diào)了“匠心精神”對于中國白酒企業(yè)的重要意義。季老講到，在茅臺酒廠，當“質(zhì)量”與“效益”沖突的時候，效益要服從質(zhì)量;當“質(zhì)量”與“速度”沖突的時候，速度要服從質(zhì)量;當“質(zhì)量”與“產(chǎn)量”沖突的時候，產(chǎn)量要服從質(zhì)量;當“質(zhì)量”與“工作量”沖突的時候，工作量要服從質(zhì)量。質(zhì)量是白酒企業(yè)的核心，茅臺的成功，就是得益于“匠心精神”，產(chǎn)品質(zhì)量幾十年如一日，非常穩(wěn)定。天佑德青稞酒，擁有自己的原料產(chǎn)地，具有有機標準，青稞酒要想持續(xù)發(fā)展進步，更要發(fā)揚“匠心精神”持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。

　　天佑德青稞酒作為獨特的青稞清香型白酒，其采用的釀酒原料與釀酒工藝為全國所獨有。2017年“江南大學(xué)•天佑德青稞酒國際釀酒生物技術(shù)綜合研究所”在江蘇省無錫市江南大學(xué)協(xié)同創(chuàng)新中心正式掛牌成立。通過與江南大學(xué)的合作，為公司的生產(chǎn)研發(fā)提供了強大的科研支持，天佑德青稞酒也是唯一與江南大學(xué)合作共建研究所的白酒企業(yè)。在14日的活動上，江南大學(xué)副校長徐巖先生作了《天佑德青稞酒獨一無二的特色》主題演講，徐巖副校長向嘉賓展示了通過多種科研方法所得出的結(jié)論，充分證明天佑德青稞酒在原料、環(huán)境、工藝方面，都具有鮮明的特色。特別是青稞酒富含有益于人體健康的萜烯類化合物，相對于濃香、醬香等香型的白酒，天佑德青稞酒是萜烯類化合物含量最為豐富的酒品。萜烯類化合物是一種天然化合物，是植物精油的主要成分，其具有抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、鎮(zhèn)痛活性、助消化活性、抗癌活性等功效。

　　天佑德青稞酒公司技術(shù)中心總監(jiān)馮聲寶先生就天佑德青稞酒中長期技術(shù)發(fā)展規(guī)劃做了專題匯報，并介紹了公司最新研發(fā)的高端青稞酒產(chǎn)品——“零號酒樣”。“零號酒樣”產(chǎn)品，精選青藏高原海拔3000米優(yōu)質(zhì)青稞為原料，經(jīng)中國白酒工匠大師120天精心呵護，得到各具特色的“槐瓤曲”與“白霜滿天星曲”，按獨創(chuàng)秘方混合釀酒，雙曲交相輝映。釀酒采用獨創(chuàng)的天釀工藝，“天”、“時”“人”、“酒”合而為一，歷經(jīng)4個季節(jié)、24個節(jié)氣，4次投料、16次蒸酒。并且只摘取原漿酒四十八分之一的精華，相當于每150斤糧食釀造的青稞酒，只選其中最精華的一斤酒，滴滴珍貴;歷時5年酒海、6年陶缸陳釀，歷經(jīng)1815道檢測，富含1399種風味物質(zhì)，91種有益人體健康的萜稀類活性成份。

　　活動最后，王延才理事長、季克良先生、徐巖副校長，天佑德青稞酒李銀會董事長共同上臺，開啟天佑德青稞酒“零號酒樣”產(chǎn)品，眾多媒體和嘉賓記錄并見證了這一重要時刻。