白酒無(wú)緣上合晚宴 無(wú)需過(guò)度解讀

12月14日晚19時(shí)許，李克強(qiáng)與上合組織各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人在鄭州相會(huì)，共同參觀河南省與上合組織成員國(guó)合作成果展，隨后舉行宴會(huì)歡迎外賓。

宴會(huì)融入許多河南元素，如中原冷菜大拼盤(pán)、杞縣紫薯泥、河南特色燴面等，無(wú)不體現(xiàn)著濃濃的“河南味”。但兩款宴會(huì)用酒卻與豫酒無(wú)緣，或者說(shuō)與白酒無(wú)緣，當(dāng)晚宴會(huì)用的是北京張?jiān)��?ài)斐堡國(guó)際酒莊干紅和煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f干白。

當(dāng)李克強(qiáng)舉起紅酒杯歡迎來(lái)賓時(shí)，當(dāng)在第二天各大媒體報(bào)道中，遍尋桌上白酒無(wú)果時(shí)，紅紅的葡萄酒似乎再次觸痛了白酒行業(yè)本已脆弱的神經(jīng)。

不可否認(rèn)，對(duì)于白酒消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一段時(shí)間長(zhǎng)期以官場(chǎng)為核心，引導(dǎo)著品牌的起起落落。但是，通過(guò)一次宴會(huì)用酒真的就能看到白酒行業(yè)的明天嗎?筆者認(rèn)為，白酒行業(yè)無(wú)需過(guò)度解讀!那么，為什么近些年來(lái)，但凡一些重要的國(guó)際性宴會(huì)，白酒都與之無(wú)緣呢?

原因一：中外飲酒的口味不同

數(shù)據(jù)表明，2014年，中國(guó)白酒產(chǎn)量占世界烈性酒產(chǎn)量的37.5%，但在海外的市場(chǎng)份額卻不足千分之八。

中國(guó)人“洋酒”喝得多了，但似乎較少聽(tīng)到“老外”喝白酒的消息，國(guó)外市場(chǎng)上銷(xiāo)售的中國(guó)白酒，其消費(fèi)對(duì)象主要是華人。

中國(guó)白酒完全不符合老外的口味，問(wèn)題不在于度數(shù)，而在于味道。中國(guó)人向來(lái)以濃香、醬香等各種香型來(lái)給中國(guó)白酒分類(lèi)，可是這些香型到了歐美并不受歡迎，在他們看來(lái)，中國(guó)白酒的味道很“沖”。

反觀俄羅斯，伏特加雖然是烈酒，但在歐美國(guó)家的銷(xiāo)量卻非常大，原因很簡(jiǎn)單，在酒吧里，雞尾酒有六成以上加了伏特加。伏特加是一種百搭酒，可以與各種飲料調(diào)配飲用。

在中國(guó)，朋友在一起吃飯，開(kāi)幾瓶二鍋頭眾人舉杯一飲而盡是一種增進(jìn)感情的好方式;而在國(guó)外，喝酒是一種消遣，他們比較傾向于喝一些軟性酒，烈酒都是以雞尾酒的方式飲用。

因此，中外飲酒口味的差異，決定了國(guó)際性會(huì)議的宴請(qǐng)用酒。

原因二：國(guó)際宴席與張?jiān)��?yōu)勢(shì)

中國(guó)正走向國(guó)際化的舞臺(tái)，了解飲酒在國(guó)外餐飲宴會(huì)和社交活動(dòng)中的重要意義，就能更好地與外國(guó)人打交道。

首先，與中國(guó)的一些宴請(qǐng)不同，外國(guó)人并不把飲酒的多少與合作成敗的可能性大小聯(lián)系起來(lái)，干杯只是用來(lái)表達(dá)敬意，并不要求把酒喝光。敬意和欣賞是通過(guò)細(xì)酌慢飲來(lái)表達(dá)的，飲酒是方式，溝通才是目的。

一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒是國(guó)際宴會(huì)場(chǎng)合的�？�，酒莊酒更是高端葡萄酒的主流。

張?jiān)：�蓋國(guó)內(nèi)6大酒莊、國(guó)際4大酒莊，全面覆蓋葡萄酒高端市場(chǎng)。北京張?jiān)��?ài)斐堡國(guó)際酒莊還推出私人酒窖服務(wù)，率先將期酒這一國(guó)際通行的高端葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)方式引入中國(guó)。

針對(duì)國(guó)內(nèi)一些人認(rèn)為“高端葡萄酒都是進(jìn)口的，中國(guó)的葡萄原料是否能做出世界頂級(jí)葡萄酒”的懷疑，張?jiān)９�司總工程師李記明博士表示�?ldquo;中國(guó)已經(jīng)形成了十大葡萄產(chǎn)區(qū)，張?jiān)Ｍ耆�有能力在布局的六大�?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出與國(guó)際著名產(chǎn)區(qū)相媲美的葡萄酒”。

連續(xù)多次入選國(guó)際宴會(huì)用酒，這與國(guó)際宴會(huì)用酒習(xí)慣和張?jiān)Ｗ陨淼膶?shí)力優(yōu)勢(shì)是密不可分的。

結(jié)束語(yǔ)：宴會(huì)用酒要淡然視之

其實(shí)，不僅是近些年來(lái)國(guó)際宴請(qǐng)中沒(méi)有白酒的影子，筆者查閱大量資料后發(fā)現(xiàn)：大概是從2002年開(kāi)始，即便連中國(guó)的國(guó)慶招待會(huì)，也不再用傳統(tǒng)的高度白酒作為宴會(huì)用酒。

也是從那時(shí)起，出現(xiàn)了“每位客人面前放三只酒杯”的規(guī)制，三只酒杯的形狀和功能都各不相同，一側(cè)杯肚稍小一些的專(zhuān)門(mén)用來(lái)裝白葡萄酒，中間杯肚稍大的那支裝紅葡萄酒，另一側(cè)杯肚最大的那支是飲水杯。

因此，不難看出，白酒淡出重大宴席的餐桌，并非新鮮事，早在2002年就開(kāi)始了，而從2002年開(kāi)始，中國(guó)白酒正式迎來(lái)了黃金十年發(fā)展期。重大宴席用酒的變遷，只是中國(guó)走向國(guó)際化的標(biāo)志之一，實(shí)在無(wú)需過(guò)度解讀和擔(dān)心。