啤酒小龍蝦
食材：
小龍蝦、啤酒1罐、十三香、花椒粒1把、干紅辣椒1把、姜2個、蒜4瓣、蔥2根、香菜2根、料酒、紅糖、鹽、雞精、老抽、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺。
做法：
1.小龍蝦買了回來放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西。
2.用刷子將每個小龍蝦的腹部刷干凈，擰掉每個小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個小龍蝦須，洗干凈瀝水備用。
3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結(jié)，香菜洗凈切段。
4.鍋中加水燒開關火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下?lián)瞥鰹r水，這樣洗過的小龍蝦更干凈。
5.鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味。
6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘。
7.倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒至小龍蝦變紅。
8.加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒。
9.倒入的啤酒沒過小龍蝦即可，放入蔥結(jié)，大火燒開幾分鐘后轉(zhuǎn)小火煮。
10.煮到湯汁剩一半的時候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續(xù)小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時候即可關火。不要將湯汁收太干，吃的時候可以蘸著吃。
11.盛出裝盤，撒香菜。
