所在位置:佳釀網(wǎng) > 酒文化 > 酒生活 >

希臘葡萄酒阿斯提可簡(jiǎn)易指南

2018-08-28 09:18  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

對(duì)于已經(jīng)有一段葡萄酒學(xué)習(xí)經(jīng)歷的愛(ài)好者來(lái)說(shuō),他們對(duì)波爾多(Bordeaux)的赤霞珠(Carbenet Sauvignon)、布魯奈羅(Brunello)的桑嬌維塞(Sangiovese)、馬爾堡(Marlborough)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)等這樣字眼實(shí)在再熟悉不過(guò)。這時(shí),往往有葡萄酒愛(ài)好者萌生出挖掘小眾葡萄品種的想法,那么希臘的阿斯提可(Assyrtiko)或許可以成為新一輪葡萄酒學(xué)習(xí)的開(kāi)始。

雖說(shuō)希臘在全球葡萄酒版圖中不算起眼,但這完全不妨礙本地白葡萄品種阿斯提可在圣托里尼島(Santorini)大放異彩。打個(gè)比方,阿斯提可之于希臘,就好比阿爾巴利諾(Albarino)之于西班牙下海灣(Rias Baixas)、綠維特利納(Gruner Veltliner)之于奧地利,足以見(jiàn)得阿斯提可在希臘的地位。

(圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站)

據(jù)稱(chēng),阿斯提可原產(chǎn)自希臘愛(ài)琴海島(Aegean Islands)的圣托里尼島,是當(dāng)?shù)氐闹灼咸哑贩N。就種植范圍來(lái)說(shuō),阿斯提可主要集中在圣托里尼島,占當(dāng)?shù)仄咸逊N植面積的一半以上,并且很少在其他國(guó)家出現(xiàn)。這種白葡萄酒的出口也較少,因而在世界葡萄酒市場(chǎng)上十分少見(jiàn)。

19世紀(jì)時(shí),根瘤蚜蟲(chóng)(Phylloxera)給歐洲葡萄園帶來(lái)毀滅性的災(zāi)難,但圣托里尼的火山質(zhì)土壤卻幸免于此,所以葡萄藤通常沒(méi)有經(jīng)過(guò)嫁接,而且樹(shù)齡保持在60-250年不等,這幫助保留了阿斯提可原本的風(fēng)格。雖然圣托里尼島具有相當(dāng)?shù)湫偷牡刂泻夂,但耐旱的阿斯提可在這種氣候下仍有相當(dāng)出色的表現(xiàn)。成熟的阿斯提可果串緊湊,顆粒較大,風(fēng)味濃郁。

眾所周知,酸度可以被稱(chēng)為白葡萄的“骨架”,缺乏酸度的白葡萄酒往往顯得疲軟無(wú)力。擁有較高酸度的白葡萄往往出現(xiàn)在冷涼的產(chǎn)區(qū),因?yàn)楦邷貢?huì)讓果實(shí)成熟過(guò)快,積累更多糖分。然而,阿斯提可能在均溫較高的地中海氣候下保持較高的酸度,這意味著阿斯提可除了具有清新風(fēng)格外,還有良好的陳年潛力,不得不說(shuō)這是阿斯提可在當(dāng)?shù)仄咸哑贩N中脫穎而出的優(yōu)勢(shì)。另外,阿斯提可的果味也十分豐富,例如始終貫穿的柑橘、檸檬風(fēng)味以及隱隱的花香。再加上該品種主要生長(zhǎng)于火山島上,因此圣托里尼的阿斯提可帶有獨(dú)特的礦物感和火山石灰感。從風(fēng)格上來(lái)看,大部分圣托里尼的酒莊傾向于保持阿斯提可具備的清新感和礦物感,因此不會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。

在配餐上,阿斯提可也有出色的表現(xiàn)。除了和當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)海鮮搭配得相得益彰之外,和燜雞、清燉牛羊肉等食材搭配時(shí),也有意想不到的驚喜。

    關(guān)鍵詞:葡萄酒 希臘 阿斯提可  來(lái)源:紅酒世界網(wǎng)  佚名
    商業(yè)信息