酒忌雜飲！

宋朝人重視三個節(jié)日：春節(jié)，清明節(jié)，還有冬至。

每年冬至，官員會放假，商鋪會歇業(yè)，皇帝會舉行大朝會宴請群臣，民間會置辦酒席款待賓客。論熱鬧，冬至一點(diǎn)兒都不亞于春節(jié);論開銷，冬至甚至能超過春節(jié)。在北宋中原地帶，春節(jié)的主食是素馎饦(菜湯煮面條)，冬至的主食卻是肉餃子，所以民諺有“肥冬瘦年”一說。

話說北宋初年，豫南葉縣有一個名叫胡適的書生，跟后來的胡適之博士同名同姓。這位胡適家里很窮，冬至待客，居然買不起酒。俗話說“無酒不成席”，沒酒怎么待客呢?他急中生智，把七大姑八大姨去他家走親戚時拎的酒搬了出來，統(tǒng)統(tǒng)開瓶，倒進(jìn)一口大缸，稀哩嘩啦一頓攪，攪勻之后用泥封住。等朋友來了，他就把這缸混合酒搬出來，在炭火上熱一熱，請大伙暢飲。

剛開始，客人們喝得很高興，喝到一半，有人耐不住了，扶著桌子站起來，捂著肚子往外跑。胡適一把拽�。�“不許逃席!”那位客人苦著臉說：“我不是逃席，我是要出去吐一吐，不瞞您說，我平時酒量還可以，可是今天實在受不了您家這缸胡亂摻雜的混合酒啊!”

上述故事出自陶轂《清異錄》。陶轂是宋初大臣，五代十國時期就屢任高官，吃過見過，經(jīng)驗豐富，他在故事的結(jié)尾總結(jié)道：“酒不可雜飲，飲之，雖善酒者亦醉，蓋生取、煮煉之殊，官法、私法之異。”酒這東西不怕多喝，就怕把不同牌子不同種類的酒摻在一塊兒喝，否則很容易醉倒。為啥?因為官酒跟私酒的配方不一樣，經(jīng)過熬煮殺菌的酒跟不經(jīng)過熬煮的酒成分不一樣，配方不同，成分不同，度數(shù)更不同，硬摻到一起，它會起化學(xué)反應(yīng)，生出一些對人體有害的物質(zhì)。

陶轂的話是有一定科學(xué)道理的。常喝酒的朋友都知道，白酒跟啤酒摻著喝確實容易醉，醬香酒跟清香酒摻著喝確實有怪味，用六十度的二鍋頭去勾兌十六度的加飯酒，那簡直跟泔水沒什么區(qū)別。

但也并不是所有的酒都不能摻雜。琴酒配白蘭地，威士忌配味美思，在雞尾酒領(lǐng)域都是經(jīng)典搭配，只要配比得當(dāng)，喝起來醇香更濃郁，口感更刺激，比單喝其中一種酒強(qiáng)多了。