什么是茅臺(tái)的小批量勾兌工藝？

茅粉：什么是“15年茅臺(tái)酒”?

茅臺(tái)時(shí)空：15年、30年、50年、80年陳年貴州茅臺(tái)酒都可稱(chēng)為“茅臺(tái)年份酒”。

年份酒的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(lái)(原酒)，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存(陳釀)、勾兌成成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。“15年陳釀”，并不是整瓶酒存放了15年，而是在基酒中添加一定比例的15年陳酒，至于陳酒添加多少才合適，全憑勾兌師的經(jīng)驗(yàn)。

年份酒酒質(zhì)優(yōu)秀、包裝精美、產(chǎn)量極其稀少、釀制周期長(zhǎng)、釀酒成本高，具有較高的飲用價(jià)值和收藏價(jià)值。

茅粉：什么叫“勾兌酒”?

茅臺(tái)時(shí)空：一個(gè)最基本的常識(shí)是，所有的消費(fèi)者，喝到的任何成品白酒，都是勾兌過(guò)的!所謂“勾兌”，是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一!

勾兌時(shí)決不允許添加其他任何外來(lái)物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)7輪次入庫(kù)后，都裝在陶瓷壇里貯存，經(jīng)感官評(píng)定分香型、等級(jí)后，按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級(jí)、不同輪次、裝壇分別貯存，輪次酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的貯存方可進(jìn)行勾兌。經(jīng)最后勾兌檢驗(yàn)合格后，還要存放半年才能包裝出廠，把前后時(shí)間工序加起來(lái)，茅臺(tái)酒從生產(chǎn)到出廠最短也要五年時(shí)間，貯存越久，茅臺(tái)酒的酒體越柔順，香氣越優(yōu)雅。

茅粉：小批量勾兌茅臺(tái)酒酒質(zhì)如何?

茅臺(tái)時(shí)空：所謂“小批量勾兌”茅臺(tái)酒，是用最佳狀態(tài)的茅臺(tái)陳釀小批量精心勾兌而成的上乘之作。

小批量勾兌工藝就是茅臺(tái)酒廠多位勾調(diào)大師在茅臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝基礎(chǔ)上，甄選不同年份的茅臺(tái)酒，小批量精心兌而成，為了達(dá)到品牌優(yōu)質(zhì)的保證，每款佳釀均嚴(yán)格把關(guān)，使的酒體保持貴州茅臺(tái)酒卓越品質(zhì)的同時(shí)，擁有鮮明的個(gè)性和豐富的口感。

2012年奧地利世界烈酒大賽上，“小批量勾兌”茅臺(tái)酒戰(zhàn)勝了30個(gè)國(guó)家、75個(gè)優(yōu)質(zhì)烈酒廠商的500多種烈酒，其中包括阿普爾頓牙買(mǎi)加朗姆酒、百加得馬丁尼、卡慕干邑、亨利爵士高級(jí)金酒、蘇格蘭威士忌、勞巴德酒、梅克斯馬克‎威士忌、麥迪沙酒、人頭馬等眾多知名品牌，榮膺第九屆世界烈酒大賽金獎(jiǎng)。