近年來“醬酒熱”成為酒行業(yè)的時(shí)代潮流,一眾酒企紛紛“染醬”:
2016年,洋河收購(gòu)了貴州貴酒,2017年又收購(gòu)了厚工坊迎賓酒業(yè);
2021年4月9日,水井坊宣布與梁明鋒、國(guó)威公司在成都簽署協(xié)議。公告顯示,國(guó)威公司是一家主要從事醬香型白酒的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的公司,在醬香型白酒領(lǐng)域擁有產(chǎn)品和技術(shù)優(yōu)勢(shì);
近期,金徽酒董事長(zhǎng)周志剛在介紹公司的品牌雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略時(shí)表示,金徽是濃香型,隴南春是醬香型;
……
事實(shí)上,早在此輪醬酒熱潮下,許多濃香型酒企就已經(jīng)開始了“染醬”。包括在很多人眼中生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的四川,很多濃香大廠早已紛紛染醬,今天我們一起來看看那些四川濃香酒廠的醬香產(chǎn)品。
潭酒
提起四川的醬酒,不得不提擁有醬香“原酒大王”美譽(yù)的潭酒,潭酒建廠于80年代初,早期主釀濃香型白酒,80年代后期開始涉獵醬香酒釀造。由于四川濃香酒競(jìng)爭(zhēng)激烈,潭酒而后主釀醬香,產(chǎn)能一下子提到2萬(wàn)噸。
早期的潭酒酒體突出花果香,口感偏酸,微帶澀感。2012年之后的潭酒有一股濃郁的曲陳香,有“茅系”特點(diǎn),酒體整體均衡舒適。
五糧液
五糧液釀醬酒是從1999年開始的,1999年五糧液投產(chǎn)第一批1.8萬(wàn)噸醬香白酒。在當(dāng)年茅臺(tái)的產(chǎn)能還沒有破萬(wàn)噸,很難想象在醬酒釀造史中,五糧液曾有一段時(shí)間產(chǎn)能最大。
2010年,五糧液推出了永福醬酒的兩款產(chǎn)品,分別是偏大眾的永福醬酒十年和偏高端的永福老醬。2012年之后,五糧液的醬酒釀造才跌破萬(wàn)噸。2015年,五糧液重新推出了自己的醬香酒品牌“15醬”。
五糧液的醬酒窖底味重,喝起來醬香的酒體中有濃香的感覺。早期的永福醬酒風(fēng)格多少有點(diǎn)往茅臺(tái)特點(diǎn)上靠,其焦香和曲香更加突出。然而15年推出的15醬是一種醬香、焦香、窖底香和蜜香的復(fù)合味道。酒體收斂,與現(xiàn)在的茅臺(tái)酒有很明顯的區(qū)別。
瀘州老窖
瀘州老窖于2004年并購(gòu)湖南常德武陵酒廠,武陵酒是中國(guó)三大醬香名酒之一,但是在2012年,瀘州老窖退出武陵酒。2014年,瀘州老窖的四面醬酒上市。
四面醬酒是瀘州老窖股份有限公司推出的一系列醬香型白酒,涵蓋了低端至高端的產(chǎn)品。四面醬醬1 是其最低端的醬香酒,而醬9則是其最高端的醬酒。此酒醬香是很典型的茅系醬香風(fēng)格,但有意思的是還有很突出的窖底氣息,其香氣是醬香、漆香、焦香、糊香、窖底香、果香的復(fù)合氣息。入口醇偏厚,口味先焦苦后甘甜。
舍得
舍得也很早就開始布局醬酒產(chǎn)業(yè),關(guān)于舍得開始釀醬香酒圈內(nèi)有兩種說法:一種說是1996年開始的,另一種說是2001年開始的。不論何時(shí)開始的都在二十年以前了,值得一提的是舍得期間還成功打造了高端醬酒品牌“吞之乎”。但是吞之乎醬酒產(chǎn)量小,價(jià)格高,并不為廣大普通酒友所熟知。
2020年9月,舍得聯(lián)合平臺(tái)商共同推出了醬香產(chǎn)品國(guó)袖秘醬。
那么對(duì)于現(xiàn)在眾多酒企紛紛布局醬酒,酒友們有哪些看法呢?大家嘗試過哪款醬酒呢?歡迎大家在評(píng)論區(qū)討論、交流!