四招看懂葡萄酒酒標(biāo)

葡萄酒的學(xué)問(wèn)向來(lái)博大精深，如何在選購(gòu)時(shí)就大約略知這瓶葡萄酒的風(fēng)味，想必是入手美酒時(shí)必備的學(xué)問(wèn)，才不會(huì)花了大筆金額后誤踩地雷。其實(shí)只要看懂酒標(biāo)。即使是不懂酒、不開(kāi)瓶，只要抓住酒標(biāo)上的酒精濃度、產(chǎn)地冷熱、年份新老和生產(chǎn)商性質(zhì)，你也能大致判斷這瓶酒的風(fēng)味。雖然僅靠這四個(gè)技巧并不嚴(yán)謹(jǐn)，但也足以應(yīng)付選酒需求了。

*酒精濃度

即使不懂酒標(biāo)上的各種外文或是深?yuàn)W專業(yè)術(shù)語(yǔ)，唯獨(dú)數(shù)字的酒精濃度一定能明了。就紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果酒精濃度在11%-17%之間，度數(shù)越低，風(fēng)味越是清淡爽口;度數(shù)越高，越是濃厚、酸度相對(duì)較低。如果酒精濃度低于11%或高于17%，這瓶酒的口感很可能偏甜。如果是白葡萄酒呢，其標(biāo)準(zhǔn)則比紅葡萄酒再降低0.5%-1%。根據(jù)酒精濃度判斷風(fēng)味的方法雖然并不絕對(duì)，但卻是最直接簡(jiǎn)單的，因?yàn)槠湓�理是：葡萄酒釀造的過(guò)程中，葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，所以當(dāng)葡萄越成熟、越甜，釀出的酒口感也會(huì)更“成熟”，酸度相應(yīng)降低。

*產(chǎn)地

這里所指的產(chǎn)地為葡萄的產(chǎn)地而非釀制的產(chǎn)地。葡萄酒是葡萄釀的，那么葡萄的質(zhì)量就至關(guān)重要。不同產(chǎn)地的葡萄，因氣候、土壤不同，自然就有了差異。如果用最簡(jiǎn)單的方法來(lái)看產(chǎn)地對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響，那就是對(duì)照當(dāng)?shù)貧夂虻睦錈崃恕．?dāng)夏天酷熱天氣采收的葡萄，產(chǎn)出的葡萄酒酒精濃度就會(huì)越高，果味重口感濃郁。相反的，冬天采收的葡萄釀造的葡萄酒酒精度則會(huì)較低，且酸度高、爽口。

*年份

基本上1年左右的葡萄酒年份都是屬于年輕級(jí)別，這級(jí)別的紅酒一般都沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的培養(yǎng)，所以果味簡(jiǎn)單、口味酸爽。只要經(jīng)過(guò)2至3年以上的葡萄酒，經(jīng)過(guò)橡木桶“洗禮”后的葡萄酒就被歸類于有年紀(jì)的酒。這類葡萄酒會(huì)帶有簡(jiǎn)單的果味+木桶辛香，經(jīng)過(guò)沉淀后口感會(huì)相對(duì)順滑，而且可能還會(huì)品嘗到淡淡咸香、濕土或巧克力的層次口感，這也是為什么不少人視收藏紅酒為嗜好。

*酒商背景

國(guó)外像是盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)度法國(guó)，當(dāng)?shù)仄鋵?shí)除了知名紅酒酒莊，其實(shí)也充斥著各種獨(dú)立酒莊或是出自小作坊的品項(xiàng)。因此普遍一般知名酒莊量產(chǎn)的酒品質(zhì)穩(wěn)定，只要多嘗試幾次同一家的品項(xiàng)，大約可知道出自他們家的酒會(huì)是什么味道。而想要嘗鮮、特殊風(fēng)味的朋友，不妨可以嘗試一些獨(dú)立酒莊或是小作坊的紅酒，也是會(huì)有風(fēng)味不錯(cuò)的作品。只要透過(guò)以下這圖，即能一樣辨識(shí)產(chǎn)自哪類酒商。