簡(jiǎn)單了解葡萄酒的新世界與舊世界

人們總喜歡把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化，這是人性的體現(xiàn)，無可厚非。在葡萄酒界，產(chǎn)區(qū)眾多，各具特色，極度繁復(fù)。于是有人將這個(gè)萬千世界簡(jiǎn)單分成兩部分：舊世界&新世界。

任何對(duì)葡萄酒稍有了解的朋友肯定聽過舊世界或新世界。有的人說新世界的葡萄酒更好喝，有的人覺得舊世界的葡萄酒才是真正的好酒。事實(shí)上，這只是兩種不同的風(fēng)格，不能說哪種風(fēng)格更好，完全視個(gè)人的偏好。

那么究竟何謂新世界，何謂舊世界?劃分的標(biāo)準(zhǔn)又是什么?

舊世界

“舊世界”似乎略帶貶義，所以有時(shí)會(huì)被稱為“傳統(tǒng)釀造產(chǎn)區(qū)”。這些產(chǎn)區(qū)被認(rèn)為是葡萄酒的“誕生地”，因?yàn)獒劸破咸?-歐亞葡萄(Vitis Vinifera)就是發(fā)源于這些產(chǎn)區(qū)。

傳統(tǒng)釀造產(chǎn)區(qū)包括：法國(guó)、意大利、西班牙、希臘、德國(guó)，以及土耳其、格魯吉亞、亞美尼亞、摩爾多瓦等。這些產(chǎn)區(qū)都有著悠久的葡萄酒歷史，處處滲透著引以為傲的釀酒傳統(tǒng)。葡萄酒相對(duì)更輕盈，酸度更高，酒精度更低，果性相對(duì)更優(yōu)雅。

當(dāng)然，這只是一個(gè)大致的總結(jié)。舊世界的范圍很廣，同一個(gè)產(chǎn)區(qū)里都可能有著多種風(fēng)格，很難一概而論。但它們都有著一個(gè)明確的共同點(diǎn)，葡萄酒的釀造一般都有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范和指引。各種的分級(jí)制度，陳年程度、甜度等級(jí)等等。甚至從葡萄種植，到葡萄酒的釀造，再到最后裝瓶銷售都有各自的要求和規(guī)定。如果達(dá)不到要求，或者釀酒師想跳出框框玩新意，就只能采用更低的級(jí)別。

新世界

如果真想跳出框框，可到新世界一展抱負(fù)。新世界出現(xiàn)在大航海時(shí)代，來自舊世界的釀酒技術(shù)和歐亞葡萄傳到新大陸殖民地，如美國(guó)、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西蘭。另外中國(guó)、印度、日本等都被納入新世界的行列。

不管技術(shù)的傳入是自愿還是被迫，新世界葡萄酒歷史的開始絕對(duì)離不開舊世界。相對(duì)地，新世界可就沒有這么多規(guī)章制度。因?yàn)檫@些移民當(dāng)年都是在對(duì)一片荒蕪的大陸從頭開始，沒有監(jiān)督，自然放開來搞，各種曾經(jīng)被壓抑的創(chuàng)意，各種獨(dú)特的試驗(yàn)就在這里迸發(fā)。

新世界偏向擁抱新技術(shù)、現(xiàn)代科技的饋贈(zèng)。葡萄酒相對(duì)更澎湃，酸度更低、酒精度更高，果性更成熟、豐富。

在酒標(biāo)上，傳統(tǒng)釀造產(chǎn)區(qū)則相對(duì)復(fù)雜很多。舊世界更注重風(fēng)土的表達(dá)，一般都會(huì)標(biāo)示產(chǎn)區(qū)，甚至某一塊葡萄園，還有各種等級(jí)、陳年程度等等，但很少會(huì)標(biāo)示葡萄品種。而新世界就簡(jiǎn)單很多，它們注重葡萄特性的表達(dá)，總會(huì)標(biāo)示產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，但很少有等級(jí)的標(biāo)示。

如果想要更全面了解新舊世界的不同，大可以買同樣葡萄品種、不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒感受一下。比如法國(guó)盧瓦爾河(Loire)普伊-富美(Pouilly-Fume)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，以及新西蘭馬爾堡(Marlborough)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思。你可能就能感受到何謂澎湃，何謂優(yōu)雅。

但這并不是說舊世界葡萄酒更優(yōu)雅、更浪漫，新世界更簡(jiǎn)單、更直接。舊世界里其實(shí)也能找到類似新世界的風(fēng)格，而新世界里也有傳承著舊世界的傳統(tǒng)。新舊交替，才是品酒之道。