從白酒產量來看，2011-2018年，中國白酒年產量總體有顯著增長。2005年，中國白酒行業(yè)一轉過去產量下降態(tài)勢;2005-2016年，中國白酒產量逐年遞增，就此迎來了白酒行業(yè)的“黃金十二年”;2016年白酒產量達到1358.4萬千升，達到了歷史峰值。2017年，由于受白酒質量安全事故、政府嚴加懲治政治貪腐以及多項禁酒令的影響，白酒行業(yè)產量出現負增長;進入2018年后，白酒產量延續(xù)上一年低迷態(tài)勢，白酒產量約871.2萬千升，同比減少27.2%。2019年上半年，中國白酒產量同比小幅回升，增長了2.2%。
從白酒銷量來看，銷量變化特征與產量基本一致，但在2019年上半年，中國白酒銷量繼續(xù)大幅下滑，同比減少了20.7%，主要原因是國內經濟發(fā)展放緩，導致白酒消費疲軟。
從白酒產銷率來看，2001-2019上半年，白酒行業(yè)產銷率均保持在95%以上，其中，2012-2018年白酒產銷率均在100%以下，2019上半年再次回升至100%以上，達101.1%。而結合產銷率分析，近兩年白酒產量下降的原因之一是：2012年后白酒產量增速超過需求，供過于求，導致部分庫存，促使2017年以來部分企業(yè)考慮到清庫存開始減產;而經過兩年庫存清理后，企業(yè)開始逐步恢復加大投產，促使2019年白酒產量開始回升。
2、白酒進口量有限，市場需求長期依賴國內自給
從白酒進出口量來看，一方面，相較于國內白酒產量，中國白酒進出口量極少;另一方面，相較于白酒出口，國內白酒進口需求更為旺盛。可見，目前國外市場白酒接受度不高，國內才是白酒消費主要市場。
從白酒進出口量增速來看，一方面，2016年至今，白酒進口量增速明顯快于出口量，這與近年來國內白酒產量及增速下滑密切相關;另一方面，近年來白酒出口量增速持續(xù)低迷，表明白酒走向全球市場仍面臨巨大挑戰(zhàn)。可見，未來國內白酒消費需求依然是拉動白酒行業(yè)發(fā)展的主要驅動力，而國內白酒消費需求又有賴于國內自產來滿足。
因此，盡管近兩年國內白酒產量有所下滑，但是國內白酒產能卻持續(xù)增長，以保證長期白酒供應。具體來看，2001-2017年，中國白酒產能不斷增加，但新增產能趨于理性回歸。2001年至今，盡管國內白酒新增產能波動變化，但均為正值，且自2004年開始有顯著增加，并在2007年創(chuàng)下歷史峰值，當年新增產能達518.2萬噸/年;但自2008年開始，白酒新增產能保持相對穩(wěn)定。2015年開始，白酒年新增產能均在140萬噸以下，處于近十年的較低水平，主要是因為前幾年國內白酒庫存增長、產能過剩，白酒生產理性回歸所致。
3、產品高端化升級大勢所趨，帶動白酒價格上漲
從白酒細分產品來看，按價格劃分，白酒產品有明顯的價格帶區(qū)分，消費者會根據不同的消費場景選擇不同價格帶的白酒�？傮w來看，目前，白酒可分為高端白酒(價格高于600元/瓶)、次高端白酒(價格區(qū)間300-600元/瓶)、中端白酒(價格區(qū)間100-300元/瓶)和低端白酒(價格低于100元/瓶)四個層次。其中，中高端白酒市場占有率最高，規(guī)模占比達42.9%;其次是低端白酒、高端白酒和次高端白酒，市占率依次是33.6%、17.0%和6.5%。
值得一提的是，盡管目前高端和次高端白酒產品的市占率不如中高端和低端產品，但是高端白酒未來更具發(fā)展?jié)摿Γ饕蚴牵阂皇前拙朴休^強的社交、面子屬性，是社交應酬的潤滑劑，尤其是極具稀缺性的高端名酒，有不可替代性;二是隨著國內消費升級，高端白酒在品質、品牌上的競爭優(yōu)勢將日益凸顯;三是高端白酒更具有收藏價值、送禮價值，更受白酒愛好者青睞。因此，有相關研究機構預測，未來3-5年，中國高端白酒規(guī)模復合增速將達到20%左右，次高端和中高端白酒增速也將保持在10%以上，而低端白酒的市場規(guī)模將被壓縮。
此外，從價格來看，白酒的高端化發(fā)展必將帶動白酒產品整體價格的上揚。以茅臺53度、五糧液52度和國窖1573為代表的高端白酒，近年來價格不斷走高。而普通白酒產品受此影響也將有提價趨勢，將為行業(yè)發(fā)展帶來利好。
4、白酒產業(yè)區(qū)域聚集效應顯著，四川白酒產量一省獨大
從各省市白酒產量來看，四川省白酒產量一家獨大，遙遙領先于其他省市。2018年，四川省白酒產量達358.28萬千升，占全國白酒產量的41.13%，而其他省市白酒產量均在10%以下;此外，江蘇、湖北、北京的白酒產量占比均在5%以上，產量相對靠前。
而從白酒產量占比變化趨勢來看，中國白酒產業(yè)還有不斷向四川省聚集的顯著特征。通過對比2011年和2018年各省市白酒產量占比變化情況，發(fā)現此期間河南、山東、吉林、河北、黑龍江、內蒙古、遼寧等地區(qū)的白酒產量份額大幅下降，而四川、江蘇、湖北、北京、安徽和貴州等地區(qū)的白酒產量占比明顯上升，其中，四川省白酒產量占比上升最快，占比增長了10.96%。
