黃酒市場(chǎng)萎縮消費(fèi)老齡化

去年，黃酒大市紹興的黃酒平均產(chǎn)值僅10.23元/升。中國(guó)市場(chǎng)黃酒銷(xiāo)量中50元/瓶?jī)r(jià)格以下的占到50%，其中有一半賣(mài)價(jià)不超過(guò)20元/瓶。200元以上售價(jià)的高檔黃酒占比只有8.3%。

談及紹興市的行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和有關(guān)媒體的調(diào)查結(jié)果，陳寶良，這位干了一輩子黃酒，身為黃酒國(guó)家級(jí)評(píng)委、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目“紹興黃酒釀制技藝”的省級(jí)傳承人，痛心疾首。

“這么大一塊‘黃酒’，它的收入、效益居然比葡萄酒低。”此前上海市酒類(lèi)流通行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)盧榮華表示，去年我國(guó)黃酒的年產(chǎn)量將近300萬(wàn)噸，葡萄酒國(guó)內(nèi)生產(chǎn)130萬(wàn)噸不到，進(jìn)口的大概35-36萬(wàn)噸，葡萄酒加在一起才170萬(wàn)噸，黃酒的銷(xiāo)售額居然不到葡萄酒的1/4。

市場(chǎng)萎縮消費(fèi)老齡化

黃酒行業(yè)為何產(chǎn)品附加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白酒甚至葡萄酒行業(yè)?“黃酒的市場(chǎng)萎縮壓力越來(lái)越大。”陳寶良撰文指出要害。

市場(chǎng)狹窄且消費(fèi)群體老齡化是黃酒面臨的窘迫現(xiàn)狀。陳寶良稱(chēng)，紹興酒的黃酒產(chǎn)量占全國(guó)的15%，是國(guó)內(nèi)外知名酒鄉(xiāng)。從市場(chǎng)來(lái)看，以紹興酒為例，市場(chǎng)長(zhǎng)期局限于長(zhǎng)三角區(qū)域，蘇、浙、滬、皖市場(chǎng)占到80%以上，雖然在國(guó)際上也進(jìn)入了部分國(guó)家和地區(qū)，但主要以少量華人消費(fèi)者與低檔餐廚用酒為主，認(rèn)知度、影響力很低。

從消費(fèi)者角度客戶(hù)來(lái)看，黃酒也是以中老年消費(fèi)者為主。根據(jù)此前鳳凰網(wǎng)所做的調(diào)查，在有喝黃酒習(xí)俗的端午節(jié)期間近半數(shù)訪(fǎng)者會(huì)飲酒，選擇黃酒的僅14%;有22%的受訪(fǎng)者會(huì)選擇酒作為贈(zèng)送父母親友(而非朋友與同事)的禮物，但選擇黃酒的僅占21%，特別是在30歲以下年輕群體中幾乎沒(méi)有市場(chǎng)。

“深層次的原因是黃酒的傳統(tǒng)特色日漸淡化，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)差，普遍安于偏居一隅。”陳寶良說(shuō)。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解，在黃酒行業(yè)，至今沒(méi)有一家銷(xiāo)售收入上50億元的生產(chǎn)企業(yè)。2014年年報(bào)顯示，黃酒龍頭企業(yè)古越龍山(600059.SH)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13億元，會(huì)稽山(601579.SH)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.6億元。去年，據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，紹興市生產(chǎn)黃酒54萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入一共才50多億元。

“黃酒是世界三大釀造酒之一，這樣的古酒價(jià)值居然被嚴(yán)重低估”。陳寶良說(shuō)，尤其是紹興酒的歷史可以上溯到春秋時(shí)期。去年，紹興黃酒釀造技藝被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。