揭秘酒標(biāo)上“莊園”一詞的多種表述

在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，大家常會(huì)看到葡萄酒酒標(biāo)上印刷著“莊園”(Estate)、“酒莊葡萄酒”(Estate Wine)、“酒莊原產(chǎn)”(Estate Grown)或“酒莊裝瓶”(Estate Bottled)等字樣。這四種表述在葡萄酒酒標(biāo)上非常常見(jiàn)，但由于比較類似，許多人都對(duì)此充滿疑惑。那么這些有關(guān)“莊園”的表述背后的意義是否都相同呢?現(xiàn)在就讓小編來(lái)解一解大家的心頭惑吧!

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一、莊園(Estate)

“莊園”一詞看似簡(jiǎn)單，卻并非可以任意使用的。以美國(guó)為例，美國(guó)煙酒稅貿(mào)易局(Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau，簡(jiǎn)稱TTB)對(duì)那些在葡萄酒酒標(biāo)上使用“莊園”一詞的酒莊提出了以下要求：

1. 葡萄酒的釀酒葡萄必須100%來(lái)自酒莊自有葡萄園(或管理的葡萄園)

由于許多酒莊的釀酒葡萄都購(gòu)買自其他葡萄園，因此達(dá)成此項(xiàng)條件的門(mén)檻較高，許多酒莊都會(huì)在這第一關(guān)中敗下陣來(lái)，無(wú)法在酒標(biāo)上使用“莊園”一詞。

2. 葡萄園必須位于美國(guó)政府承認(rèn)的法定葡萄種植區(qū)(American Viticulture Area，簡(jiǎn)稱AVA)內(nèi)

要達(dá)成此項(xiàng)條件也不容易，因?yàn)橐坏┠硞�(gè)年份的氣候條件不佳，導(dǎo)致自有葡萄園的收成不好，酒莊就只能從其他地方獲取釀酒葡萄。此種情況下，即使酒莊擁有位于法定葡萄種植區(qū)域的葡萄園，葡萄不生產(chǎn)于此，也不能在酒標(biāo)上加上“莊園”一詞。

3. 酒莊和酒莊自有葡萄園必須地處同一個(gè)地理范圍內(nèi)

有時(shí)候，一些酒莊在選址時(shí)沒(méi)有考慮到縣或州的邊界問(wèn)題，于是往往自有葡萄園位于法定葡萄種植區(qū)內(nèi)，但酒莊卻已不屬于該范圍。如發(fā)生此種尷尬情況，酒莊也無(wú)法使用“莊園”一詞。

4. 葡萄酒釀造的全部過(guò)程，包括浸皮、發(fā)酵、陳釀和裝瓶都必須在同一酒莊內(nèi)完成

此項(xiàng)要求意味著，如果一些酒莊使用了其他地區(qū)的釀造設(shè)備，或者將發(fā)酵完成的酒液轉(zhuǎn)移到了其他地區(qū)進(jìn)行陳釀和裝瓶，該酒莊就失去了在其酒標(biāo)上使用“莊園”一詞的資格。

二、酒莊葡萄酒(Estate Wine)

各個(gè)國(guó)家對(duì)“酒莊葡萄酒”有各自不同的標(biāo)準(zhǔn)。而根據(jù)上面的“莊園使用指南”，我們可以為美國(guó)的“酒莊葡萄酒”做一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的定義，它是指那些在美國(guó)法定葡萄種植區(qū)內(nèi)種植、釀造和裝瓶而獲得的葡萄酒。

此外，老牌葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)法國(guó)也有自己關(guān)于“酒莊葡萄酒”的標(biāo)準(zhǔn)。在法國(guó)，如果一瓶酒的葡萄種植、釀造和陳釀三個(gè)環(huán)節(jié)都在酒莊內(nèi)完成，并且這個(gè)酒莊種植的葡萄不作為商品出售，我們就可以稱之為一瓶合格的“酒莊葡萄酒”了。

雖然標(biāo)準(zhǔn)不同，但相似的一點(diǎn)是，使用“酒莊葡萄酒”術(shù)語(yǔ)的葡萄酒通常價(jià)格較高，因?yàn)榫魄f支付了不少葡萄園的管理費(fèi)用和設(shè)備費(fèi)用。

三、酒莊原產(chǎn)(Estate Grown)

說(shuō)完了美國(guó)和法國(guó)的莊園，讓我們一起來(lái)看一下世界性的“酒莊原產(chǎn)”表述。這個(gè)詞常見(jiàn)于酒標(biāo)上，在一小部分葡萄酒生產(chǎn)商的眼里，該詞背后的意義重大。因?yàn)槭褂昧嗽撔g(shù)語(yǔ)就意味著釀酒葡萄是自家種植的，他們認(rèn)為，通過(guò)嚴(yán)格控制從葡萄生長(zhǎng)到葡萄酒裝瓶的每個(gè)步驟，就可以確保葡萄酒的品質(zhì)。但其實(shí)，標(biāo)注“酒莊原產(chǎn)”的葡萄酒在一定程度上有利用術(shù)語(yǔ)進(jìn)行營(yíng)銷的成分，標(biāo)注了“酒莊原產(chǎn)”字樣的葡萄酒未必會(huì)比未標(biāo)注該字樣的葡萄酒質(zhì)量更好，有許多機(jī)械化作業(yè)、大批量生產(chǎn)的“酒廠酒”也擁有較好的品質(zhì)。因此，消費(fèi)者不應(yīng)盲信“酒莊原產(chǎn)”，在選購(gòu)葡萄酒時(shí)可放寬條件，興許會(huì)有更驚喜的發(fā)現(xiàn)。

四、酒莊裝瓶(Estate Bottled)

另一個(gè)“全世界都會(huì)用”的術(shù)語(yǔ)當(dāng)屬“酒莊裝瓶”。當(dāng)看到酒標(biāo)上標(biāo)注有“酒莊裝瓶”時(shí)，說(shuō)明該款葡萄酒是在酒莊內(nèi)灌裝入瓶的。一般實(shí)力強(qiáng)大、資金雄厚的酒莊都擁有完善的釀酒設(shè)備和灌裝設(shè)備，在自己的酒莊內(nèi)灌裝可以在很大程度上保證酒的品質(zhì)。

“莊園”何其多，奧秘真不少，一篇文章看下來(lái)，您現(xiàn)在是不是正準(zhǔn)備拿一支酒，研究它的酒標(biāo)呢?