人們常說姜是老的辣，酒是陳的香。但是開了瓶的酒還是“陳的香”嗎?一般來說，開瓶的白葡萄酒在1-3天內(nèi)都可以保持新鮮，而開瓶的紅葡萄酒則可以保存1-2周。如果你忽然忘了一瓶酒是什么時候打開的，那該怎么辦呢?下面給大家推薦4步，輕松鑒別這酒還能不能再喝。
1. 酒液開始變成褐色
葡萄酒和大多數(shù)水果一樣，與空氣長時間接觸后很容易氧化變色。但是這不意味著所有褐色的葡萄酒都變質(zhì)了，因為有些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色。因此，我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才能有助于我們做出判斷。
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2. 酒液變渾濁
渾濁的葡萄酒可能是未經(jīng)過濾，也可能是出現(xiàn)了缺陷。因此，我們在開瓶時就要判斷，這款酒是否經(jīng)過了過濾。對于經(jīng)過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間后出現(xiàn)了渾濁，那么十有八九是氧化導致的。
3. 不是起泡酒卻有很多泡泡
很多酒商表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進行了二次發(fā)酵。這可能是因為釀造技術太差，但大多數(shù)情況下是開瓶時間太久導致的。
4. 酒液聞起來怪怪的
和食物一樣，酒變質(zhì)后也會產(chǎn)生難聞的氣味。如果一瓶酒在開瓶后放了很長時間，酒液可能會散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似卸甲油和醋。這是因為酒液受熱和氧化后會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學物質(zhì)。
如果你搞不清楚已經(jīng)開瓶的酒到底有沒有變質(zhì)，不妨就按這4步鑒定一下吧。
