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4步幫你鑒別葡萄酒是否還能喝

2018-08-28 09:41  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

人們常說姜是老的辣,酒是陳的香。但是開了瓶的酒還是“陳的香”嗎?一般來說,開瓶的白葡萄酒在1-3天內(nèi)都可以保持新鮮,而開瓶的紅葡萄酒則可以保存1-2周。如果你忽然忘了一瓶酒是什么時候打開的,那該怎么辦呢?下面給大家推薦4步,輕松鑒別這酒還能不能再喝。

1. 酒液開始變成褐色

葡萄酒和大多數(shù)水果一樣,與空氣長時間接觸后很容易氧化變色。但是這不意味著所有褐色的葡萄酒都變質(zhì)了,因為有些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色。因此,我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色,這樣才能有助于我們做出判斷。

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2. 酒液變渾濁

渾濁的葡萄酒可能是未經(jīng)過濾,也可能是出現(xiàn)了缺陷。因此,我們在開瓶時就要判斷,這款酒是否經(jīng)過了過濾。對于經(jīng)過過濾的葡萄酒來說,放置一段時間后出現(xiàn)了渾濁,那么十有八九是氧化導致的。

3. 不是起泡酒卻有很多泡泡

很多酒商表示,如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡,這意味著酒液在瓶中進行了二次發(fā)酵。這可能是因為釀造技術太差,但大多數(shù)情況下是開瓶時間太久導致的。

4. 酒液聞起來怪怪的

和食物一樣,酒變質(zhì)后也會產(chǎn)生難聞的氣味。如果一瓶酒在開瓶后放了很長時間,酒液可能會散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味,類似卸甲油和醋。這是因為酒液受熱和氧化后會發(fā)生化學反應,產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學物質(zhì)。

如果你搞不清楚已經(jīng)開瓶的酒到底有沒有變質(zhì),不妨就按這4步鑒定一下吧。

    關鍵詞:酒生活 葡萄酒 鑒別  來源:紅酒世界網(wǎng)  佚名
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