你對(duì)濃香型白酒與醬香型白酒了解多少？

有的人喜歡喝醬香型的白酒，有的又喜歡喝濃香型白酒，可是對(duì)于剛剛進(jìn)入喝酒階段的朋友呢又想了解下它們兩者的區(qū)別，所以小編就給大家整理了一些關(guān)于它們的區(qū)別。

簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，我們從釀造上來(lái)講吧，工藝不同，濃香型白酒的釀造環(huán)境是在中溫的泥窖中進(jìn)行的，一般需要40-60天，而且一斤高粱就可以出3兩酒。而醬香型白酒是在高溫環(huán)境下進(jìn)行制曲，在石窖中發(fā)酵，需要9個(gè)月才能完成整個(gè)釀造流程，一斤高粱就可以出2兩酒.這兩種白酒的香型不同。成本也不同，決定了喝濃香型白酒的人有70%，若果兩者的成本相同，你愿意喝哪一種香型的白酒呢?

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濃香型白酒又被成為盧香型的白酒，主要的代表酒品有瀘州老窖特曲。這種香型的白酒芳香濃郁，香味也很協(xié)調(diào)，剛剛?cè)肟诰湍芨惺艿教鹞叮�落到口中就能感受到那么綿綿的口感，回味無(wú)窮啊，這也是判斷濃香型白酒真?zhèn)蔚囊罁?jù)，這種風(fēng)格的酒主要由乙酸乙酯，含香物質(zhì)多而且香味比較突出。

醬香型白酒又被稱(chēng)為茅香型，主要代表的酒品為茅臺(tái)酒。這種酒的香味雖然很香但是不艷，低但是不淡，醇厚而且幽雅，喝了之后杯子里也會(huì)留很長(zhǎng)時(shí)間的香味，讓人回味無(wú)窮啊。醬香型白酒主要是由釀酒師們用醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌的。人們所說(shuō)的醬香是指那些類(lèi)似于醬食品味道的香味，醬香型白酒的香味組成部分非常復(fù)雜，到現(xiàn)在都還沒(méi)有定下結(jié)論到底有多少種，但是有一定可以確定的是醬香是有高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)和低沸點(diǎn)的醇類(lèi)物質(zhì)組成。

1、醬香型白酒：這種香型的酒顏色呈現(xiàn)微黃但卻是透明的，有醬香、焦香、糊香三種香味混合，口味特別細(xì)膩、優(yōu)雅，喝了之后杯子也會(huì)留下很久的香味，這種香型的酒有茅臺(tái)酒、郎酒等。

2、濃香型白酒：這種香型的白酒酒香特別濃郁，口味也比較豐滿，喝到口中有些綿甜，純凈。代表的酒品有瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲以及洋河、雙溝、古井等。一般白酒的香型有五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。

醬香型白酒因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候有一種類(lèi)似于醬香味而出名，因?yàn)閬?lái)源于茅臺(tái)酒的釀造工藝，所以又叫茅香型。這種香型的白酒優(yōu)雅而且細(xì)膩，酒體喝了之后感覺(jué)特別醇厚，豐富。當(dāng)然這種酒的香味跟醬油不一樣，這種酒中含有豐富的芳香物質(zhì)，有多重香味的復(fù)合體。而這種香味又分為前香和后香，人們說(shuō)的前香就是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)物質(zhì)組成的，主要是香味的來(lái)源，人們說(shuō)的hou香，是由高沸點(diǎn)的酸性成分組成，對(duì)呈味起有很大的作用，酒喝完之后還有香味就是它的功勞。茅臺(tái)酒是這種香型白酒的代表，據(jù)了解茅臺(tái)酒中的香味有100多種香味物質(zhì)，打開(kāi)茅臺(tái)酒瓶蓋之后就能聞到它那幽雅而且芬芳的味道，這就是前香帶來(lái)的作用，繼續(xù)細(xì)細(xì)品味又聞到了醬香而且香味中還有烘炒的甜香，喝了之后杯子中還會(huì)留下幽雅的芳香，這種香味至少要一周才消失，也就是后香的功勞。前香和后香相互協(xié)作，便有了茅臺(tái)酒獨(dú)特的味道。除了茅臺(tái)酒，還有郎酒、習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。

濃香型白酒，它的香味非常濃郁，代表的酒品有瀘州老窖酒，也被人們稱(chēng)為“瀘香型”。這種香型的白酒窖香濃郁，而且給人一種綿甜爽凈的感覺(jué)。主要的香味來(lái)源于己酸乙酯和丁酸乙酯。

據(jù)了解，濃香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好幾十倍，比醬香型白酒中的這類(lèi)物質(zhì)高十倍。而且其中還有一種讓酒變得更加綿甜的丙三醇。此外這種香型白酒中主要是以乙酸為主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多幾倍。構(gòu)成它噴香的物質(zhì)主要是乙縮醛。除瀘州老窖外，還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型白酒。

不過(guò)近來(lái)有數(shù)據(jù)顯示，醬香型白酒受到很多酒友的青睞，大家可以選擇價(jià)格親民的郎酒，既可以作為收藏，也可以飲用。