解讀葡萄酒的六個(gè)美麗的誤會(huì)

葡萄酒作為一種健康酒類，其中富含多種對(duì)身體有益的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病，延緩衰老，抵抗腫瘤及防治糖尿病等方面都有著無可替代的好處。它已經(jīng)悄然成為了人們追求健康，享受生活不可或缺的伙伴，即便如此我們還是會(huì)經(jīng)常聽到、看到身邊有好多朋友會(huì)在選擇、品鑒葡萄酒時(shí)對(duì)“她”有著這樣或者那樣的“美麗誤解”。

誤會(huì)一 葡萄酒就是紅酒

很多人會(huì)把葡萄酒都稱為紅酒，相信有這種誤解的人應(yīng)該不占少數(shù)。其實(shí)紅酒即紅葡萄酒只是葡萄酒若干分類中的一個(gè)品種，除了紅葡萄酒外，葡萄酒還會(huì)按顏色被分成：白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按含糖量被分為：干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒；按二氧化碳含量被分為：平靜型、起泡、加氣等種類。

誤會(huì)二 喝紅酒加雪碧

國(guó)人由于習(xí)慣的問題一般都不太適應(yīng)干紅中的酸澀味道，我們經(jīng)常會(huì)看到在餐桌上會(huì)有朋友在一瓶不錯(cuò)的干紅里面加上很多的雪碧以調(diào)甜酒的口味。實(shí)際上西方人研究了幾百年的葡萄酒釀制技術(shù)，最難的就是將葡萄酒中的糖分全部提取出去，而國(guó)人卻輕易的將它們又添了回來，這不僅影響了葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味，而且大大降低了葡萄酒的健康價(jià)值。如果有朋友實(shí)在是不習(xí)慣干紅的酸澀味道，莫不如直接選擇一瓶口味香甜的甜型葡萄酒好了。

誤會(huì)三 葡萄酒越陳越香

對(duì)于白酒來說這種做法無疑是沒有問題的，但葡萄酒由于其酒精含量較低(12%-15%)，本身又是由葡萄的皮肉粉碎釀制而成的，酒液中有不少的果肉及活性成分留存，所以是比較容易氧化變質(zhì)的。雖然像干紅這類干型葡萄酒的保質(zhì)期標(biāo)注為十年，但除了一些專門用于收藏的特殊年份的名酒外，像我們平時(shí)在商場(chǎng)超市里面購(gòu)買的普通葡萄酒建議最好要在1-2年內(nèi)喝完，否則反而影響口味。

誤會(huì)四 葡萄酒還是貴的好

葡萄酒作為一種“舶來品”很多人會(huì)理所當(dāng)然的認(rèn)為進(jìn)口的葡萄酒一定會(huì)優(yōu)于國(guó)產(chǎn)的葡萄酒，所以都會(huì)去選擇像法國(guó)的波爾多、羅納河谷；意大利的皮蒙、威尼托等世界著名葡萄酒產(chǎn)地的昂貴產(chǎn)品，殊不知很多不法奸商也正是盯緊了人們的這種心理大發(fā)了昧心財(cái)。我的一位朋友就曾經(jīng)做過葡萄酒的進(jìn)口生意，他說國(guó)內(nèi)好多數(shù)百幾千塊一瓶的進(jìn)口名酒都是他們?cè)趪?guó)外買來的廉價(jià)葡萄酒，裝在大鐵罐里用輪船從國(guó)外運(yùn)進(jìn)來，然后在國(guó)內(nèi)加入一些酒精、香料什么的再裝瓶貼標(biāo)出售的，所以他就很少喝進(jìn)口葡萄酒。其實(shí)，國(guó)內(nèi)也有幾處優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，像煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的一些葡萄酒無論從品質(zhì)還是從口味上都絲毫不亞于真正的進(jìn)口名酒。而且由于很多酒莊規(guī)模不大、知名度不高，盡管酒品不錯(cuò)但價(jià)錢的確不貴，有時(shí)幾十塊錢就可以買到一品口味上佳的好酒。

誤會(huì)五 掛杯的才是好葡萄酒

“掛杯”又稱“酒腿”這種現(xiàn)象只能表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會(huì)出現(xiàn)濃厚掛杯的“酒腿”。總之，掛杯的酒不一定是好酒，但好酒一定掛杯。

誤會(huì)六 把酒存在冰箱里或展示架上

冰箱里雖然溫度較低，但由于壓縮機(jī)的工作使冰箱會(huì)有輕微和持續(xù)的震動(dòng)，這種震動(dòng)會(huì)不停攪動(dòng)酒液中的沉淀使其無法沉降，從而會(huì)嚴(yán)重的影響到葡萄酒的保存和品質(zhì)；而展示架一般都是放在光線充足的地方，這也有悖于葡萄酒避光、隔熱的儲(chǔ)藏原則，會(huì)加速葡萄酒的變質(zhì)。葡萄酒的真確存放方法應(yīng)該是：對(duì)于未開封的葡萄酒應(yīng)該平置或倒置于避光、隔熱的地方。對(duì)于開封后沒有喝完的葡萄酒應(yīng)該將酒液倒入一個(gè)小一些的玻璃器皿中，并盡量排盡瓶中的空氣，而且最好在三天內(nèi)喝完為佳。

澄清了這么多關(guān)于葡萄酒的美麗的誤會(huì)，相信朋友們今后會(huì)本著一種科學(xué)的、健康的心態(tài)來品味美酒、品味人生的，最后說一句“葡萄酒雖好，可不要貪杯噢”。