葡萄酒瓶下面為什么會有凹槽？

酒瓶下方的凹槽，也被稱為“Punt”，其專業(yè)術(shù)語為“碹底”。此凹槽現(xiàn)在看來能夠增加侍酒的方便性，不過從許多以往的研究可以發(fā)現(xiàn)，當初這項發(fā)明是為了有利于葡萄酒的保存。而從葡萄酒悠久的歷史來看，關(guān)于這個凹槽仍有諸多的揣測與想像。

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一個說法是當酒瓶仍是手工制作年代，吹玻璃的師傅使用的工具會在酒瓶下方留下一個小小的疤痕，如果瓶底做成一個平面的話，那么這個小小的疤痕就會使酒瓶無法平穩(wěn)地放在桌子上，因此吹玻璃的師傅為酒瓶發(fā)明了這個“凹槽”。

另一種說法也很有道理，因為有了這個凹槽，所以使酒瓶的結(jié)構(gòu)性更強。有凹槽的酒瓶的運輸過程中不會與其他酒瓶產(chǎn)生共振，當要安全地將葡萄酒顛沛流離地運送到世界各地時，酒瓶的這個設(shè)計至關(guān)重要。

其他還有一些說法，說這個凹槽讓酒瓶的結(jié)構(gòu)更堅固，如此裝香檳的時候能夠承受更多的壓力。因為起泡酒對瓶身的壓力更強，早期在制造香檳時，所使用的玻璃品質(zhì)較差，因此在酒窖工作是很危險的。裝香檳的酒瓶常常會發(fā)生氣爆，對釀酒者造成嚴重甚至致命的傷害，所以教會的僧侶們甚至會在工作時穿上金屬的盔甲或鎖甲，以避免傷亡的發(fā)生。后為，發(fā)現(xiàn)酒瓶下方多了一個凹槽，能有效地減少酒瓶發(fā)生氣爆的幾率。

當然，還有一些其他的理論，比如有人說釀酒商之所以采用有凹槽的瓶子來裝酒，是為了減少酒的裝瓶量，這表面上似乎可以說得通，但實際上以法國為主的新舊葡萄酒生產(chǎn)國都有嚴格的法律規(guī)定，無論采用什么類型的酒瓶，其中的酒液都必須裝滿750毫升。

所以，有凹槽的酒瓶當初為什么被發(fā)明出來，對于現(xiàn)在的葡萄酒愛好者而言，這樣的設(shè)計都確實能在品質(zhì)上大大加分。在清潔酒瓶時，注入熱水可以因凹槽而分散，以達到更好的清潔效果;因為玻璃容易滑，有了底部的凹槽，可以讓人在倒酒時有一個可以握住的地方;凹槽也可以讓酒中的沉淀物散在底部凹槽的周圍，讓飲酒的雅士不會在酒杯中嘗到雜質(zhì)……